저는 일주일에 3~4끼씩 동물장기를 자주 먹는데, 이게 괜찮을까요? (투안, 38세, 하노이)
회신하다:
내장은 인간이 가공하고 소비하는 음식으로 사용하는 동물의 기관을 말하며, 일반적으로 소, 돼지, 양, 염소, 닭, 오리의 기관이 여기에 해당합니다. 내장육을 식단에 포함하면 철분 보충, 포만감 지속, 신체 근육량 유지 등 여러 가지 이점을 얻을 수 있습니다.
하지만 동물의 장기에는 단백질, 포화지방산, 콜레스테롤이 많이 들어있습니다. 신체가 이러한 물질을 많이 흡수하면 혈관질환, 즉 동맥경화(특히 관상동맥질환), 고혈압이 발생합니다.
따라서 성인은 일주일에 2~3회, 한 번에 50~70g에 해당하는 동물 장기를 섭취하는 것이 좋다고 권장합니다. 어린이는 일주일에 1~2끼, 즉 30~50g을 먹습니다. 또한 통풍이 있는 경우 내장육은 특히 퓨린이 높기 때문에 제한해야 합니다. 너무 많이 먹으면 요산이 증가하여 질병이 악화될 수 있습니다.
먹을 때는 아프지 않은 동물의 신선한 장기를 선택하고, 주의 깊게 준비한 다음 소금으로 씻고, 요리하기 전에 끓는 물에 데쳐야 합니다. 완전히 익혀 먹고, 덜 익힌 것은 먹지 마세요. 노약자, 비만, 심장병 환자는 섭취를 삼가하세요.
Dr. Tran Duc Canh
내시경 및 기능 탐색과 - 중앙암병원
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