당신은 얼마나 자주 동물의 장기를 먹나요?

저는 종종 동물의 장기를 일주일에 3~4회 먹습니다. 이게 괜찮을까요? (투안, 38세, 하노이)

회신하다:

내장은 인간이 가공하고 소비하는 음식으로 사용하는 동물의 기관을 포함하며, 일반적으로 소, 돼지, 양, 염소, 닭, 오리의 기관입니다. 식단에 내장육을 포함시키면 철분 보충, 포만감 유지, 근육량 유지 등 많은 이점이 있습니다.

하지만 동물의 장기에는 단백질, 포화지방, 콜레스테롤이 많이 들어있습니다. 신체가 이러한 물질을 많이 흡수하면 혈관 질환, 즉 동맥경화(특히 관상동맥 질환), 고혈압이 발생합니다.

따라서 성인은 일주일에 2~3회, 한 번에 50~70g에 해당하는 동물 장기를 섭취하는 것이 좋다고 권장합니다. 아이들은 일주일에 1~2끼를 먹으며, 이는 30~50g에 해당합니다. 통풍이 있는 경우, 내장육 섭취를 제한해야 합니다. 내장육에는 특히 퓨린이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 너무 많이 먹으면 요산 수치가 증가해 질병이 악화될 수 있습니다.

먹을 때는 아픈 곳이 없는 동물의 신선한 장기를 골라 조심스럽게 손질한 다음 소금으로 씻고, 요리하기 전에 끓는 물에 데칩니다. 완전히 익혀서 드세요, 덜 익혀서 드시지 마세요. 노인, 비만, 심장병 환자는 먹으면 안 됩니다.

트란 득 칸 박사
내시경 및 기능 탐색과 - 중앙암병원

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