동물의 내장으로 만든 남피아는 옌바이의 진한 수프로, 누구나 먹을 수 있는 특산품입니다.

북서부 지역을 방문하는 관광객들은 항상 지역 주민들이 "남 피아"라고 하는 독특한 요리를 소개하는데, 이것은 일반적으로 북서부 산과 숲의 가장 깨끗한 색상과 특히 므엉 로, 응이아 로 타운, 옌바이 성의 태국 소수 민족의 색상이 담긴 인기 있는 디핑 소스입니다.

태국어로 "남"은 수프를 의미하고, "피아"는 소, 염소, 물소 등의 위와 대장 사이에 있는 소장에 있는 점성 물질을 말합니다.

이 요리의 주재료는 초식동물의 내장, 즉 위, 혈액, 내장, 심장, 간, 폐 등이며, 빼놓을 수 없는 것은 소, 염소, 물소, 말의 소장에서 나오는 '피아'라 불리는 걸쭉한 액체인데, 이 액체를 부드러워질 때까지 끓입니다.

이 요리를 준비할 때 사람들은 먼저 좋은 소장 조각을 골라 피아를 얻고, 소, 염소, 물소의 뼈와 내장을 끓여 물을 얻은 다음, 피아를 붓습니다(어떤 곳에서는 피아에 약간의 꿀을 첨가하기도 합니다).

소장을 꺼낸 후 양쪽 끝을 단단히 묶은 다음 조각으로 자르고 허브, 참깨가루(북서부 산림의 전형적인 향신료), 마늘, 고추, 고수 등 모든 향신료를 잘게 다진다.

남피아는 옌바이성, 응이아로타운, 무옹로 지역의 태국 소수민족의 독특한 요리입니다.

준비가 되면, 피아 냄비를 스토브 위에 올려놓고 피아 냄비가 걸쭉하고 끈적해질 때까지 요리합니다. 남피아 요리는 그릇에 떠서 담으면 짙은 갈색, 걸쭉한 액체가 됩니다. 처음에 맛보면 쓴맛이 나고 강한 냄새가 납니다. 남피아는 먹기 편한 요리는 아니지만, 위장이 약한 사람에게는 매우 안전합니다.

남피아를 처음 먹으면 목구멍에 약간 쓴맛이 나지만, 시간이 지나면 맥켄(야생 고추)의 이상한 맛과 함께 달콤해집니다.

이 이상한 맛 덕분에 식사하는 사람은 지루함을 느끼지 않고 음식에 푹 빠진다. 구운 고기 요리의 디핑 소스로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 현지 사람들은 찐 소고기나 염소고기와 함께 남피아를 먹고 바나나 잎과 민트를 곁들입니다.

삶은(또는 찐) 고기를 남피아 한 그릇에 담그면 향신료의 풍미가 혀끝까지 퍼져 나오는 것을 느낄 수 있는데, 미뢰가 쓴맛에서 단맛으로 바뀌기 때문에 한번 맛본 사람은 누구나 남피아를 잊지 못하며, 국물로 바로 먹어도 맛있고, 특히 술을 깨는 데 매우 효과적입니다.

많은 사람들, 특히 저지대에 사는 사람들은 남피아의 독특한 맛 때문에 "위험을 무릅쓰고" 먹는 것을 어려워합니다. 하지만, 처음엔 맛에 대한 혐오감을 무시하고 몇 입만 먹어보면 산과 숲에서 나는 재료의 매력을 느끼게 될 것입니다.

남피아는 멀리서 온 방문객에게 이곳 민족의 매우 독특한 요리 문화를 기억하게 합니다. 이 요리는 특히 옌바이 지방의 무옹 로 타이인과 일반적으로 북서부 타이인의 독특한 요리 문화를 만드는 데 기여했습니다.

출처: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm