미래에는 Nhon Trach이 동나이성의 새로운 도시가 될 것입니다. 이 지역의 도시화 속도는 급속도로 진행되고 있습니다. 그러나 노짝은 다양한 시골 특산 음식, 특히 기수에서 나는 해산물 요리로 유명합니다.
동나이성 노짝군 푸옥안시에 있는 탐 부인의 신맛 새우 공장 주인이 신맛 새우장을 포장하고 있습니다. 사진: B.Nguyen
이들은 도시 지역에서 지역 특산품을 즐기려는 높은 수요를 포착하여 다양한 신선한 특산품을 판매할 뿐만 아니라, 지역 특산품을 생산하여 시장에 공급하기 위해 품질에 대한 평판을 쌓은 브랜드를 구축하고 있습니다.
시골 특선 요리를 즐겨보세요
강력한 도시 개발에도 불구하고, Nhon Trach에는 여전히 가축과 작물 개발에 강점이 있는 지역이 있습니다.
노짝은 호치민시, 붕따우시, 비엔호아시 등 주요 도시 옆에 위치하고 있어, 시골 특선 요리를 즐기려는 도시 지역의 많은 식당 손님이 모이는 만남의 장소입니다.
푸옥 칸, 푸 동, 푸옥 안 공동체는 강가에 있는 지역으로 논이 많고 긴 운하와 도랑이 많은 강 체계를 갖추고 있어 계란을 얻기 위한 오리 사육업이 발전할 수 있습니다.
이 지역의 오리는 들판이나 운하에서 키운다. 쌀과 옥수수 외에도 오리의 식량 공급원에는 생선, 새우, 달팽이, 홍합, 오리풀과 같은 천연 식품이 보충됩니다.
논짝 오리알은 노른자가 크고 검은 색을 띠고 있으며, 맛있고 영양분이 풍부해 오래전부터 시장에서 선호되는 특산품으로 유명했습니다.
논짝 오리알은 대도시의 소비자들에게 개인 소비나 선물용으로 인기가 많아 일반 시장 가격보다 비싼 가격에 판매되는 경우가 많지만, 공급이 여전히 수요를 충족시키지 못하고 있습니다.
동나이성, 노온짝현, 히엡푸옥타운에서 판매하는 다이 히엡 시골 구운 오리 요리의 특선 요리입니다.
이 지역은 알을 낳는 오리를 기르는 것뿐만 아니라, 맛있는 고기를 생산하는 방목형 오리로도 유명합니다. 히엡푸옥 마을에 있는 다이 히엡 시골 구운 오리밥 레스토랑은 20년 이상 영업해 왔습니다.
이 소박한 구운 오리 식당은 구운 오리와 볶은 곱창만 제공하지만, 항상 손님으로 붐빈다. 오리는 식당 바로 앞에서 주인이 직접 전통적인 방식으로 숯불로 구워냅니다.
다이 히프 레스토랑 주인에 따르면, 맛있고 인상적인 구운 오리를 만드는 비결은 좋은 오리를 선택하는 것입니다. 이 레스토랑의 오리는 방목형 오리이며, 질기지 않고 쫄깃한 고기로 맛있는 구운 요리를 만들 수 있을 만큼 커야 합니다.
최고의 신선도를 얻기 위해, 요리사는 신선한 오리를 양념하지 않고 숯불로 구운 다음 그대로 둡니다. 매리네이드는 이 레스토랑의 비법이며, 그릴 과정 내내 끊임없이 적용됩니다.
오리를 구워 먹는 사람은 향신료를 흡수하고 고기의 단맛을 유지하면서 오리 고기를 천천히 익히기 위해 숯불 난로의 열을 조절하는 경험이 있어야 합니다. 구운 오리를 직접 만든 레몬그라스 소스에 담갔다. 소금은 너무 짜지 않고 향기로운 레몬그라스 맛이 나서 고기와 밥이 더욱 맛있어 보인다.
따라서 이 시골 오리구이 레스토랑은 지역 주민뿐만 아니라 대도시의 많은 식도락가, 특히 이 지역을 지나는 붕따우로 여행하는 관광객 모두가 들러 즐기는 만남의 장소이기도 합니다.
평소에는 이 가게에서 하루에 50마리의 생선을 판매하고, 정오에 문을 열지만 몇 시간 만에 매진되는 경우도 있습니다. 주말과 공휴일에는 레스토랑 손님이 하루에 80~100마리씩 늘어납니다.
Nhon Trach에는 또한 닭고기를 판매하는 많은 특산품 매장이 있습니다. 닭고기라고도 합니다. 고객은 정원에 가서 방목형 닭을 선택할 수 있습니다.
당시 식당 주인은 이를 찜닭, 구운 닭고기 등 많은 맛있는 요리로 가공했습니다. 그 중에서도 가장 독특한 요리는 고구마 잎을 곁들인 닭고기 샐러드입니다. 신선하고 어린 녹색 고구마 새싹은 샐러드를 섞는 데 사용되며, 야채는 향신료를 흡수하지만 여전히 바삭바삭함, 시원함, 신선함을 유지합니다.
지리적 위치와 강에서 생산되는 풍부한 천연자원 덕분에 Nhon Trach 지구는 생태관광 모델의 강력한 개발을 유치하고 있습니다. 현재 이 지역에는 8개의 엔터테인먼트 및 생태관광 사업장이 있으며, 매년 20,000명 이상의 방문객을 유치하고 있습니다.
유명한 Nhon Trach 사워 새우
Nhon Trach는 또한 넓은 기수역이 있어서 새우, 게, 문어, 잉어, 갈색 물고기, 숭어, 메기 등 기수역에서 나는 다양한 특산 어류가 있습니다.
요즘에는 이러한 지역 별미가 방문객을 끌어들이는 관광 특산품이 되었습니다.
비옥한 땅인 논짝에 찾아오는 식당 손님들은 신선한 해산물 요리를 즐길 뿐만 아니라, 선물로 가져갈 가공 식품도 많이 선택합니다.
가공식품으로는 말린 새우, 말린 새우, 말린 생선 등이 있다. 그중에서도 천연 새우로 만든 신 새우장이 가장 특별하다.
노온짝에는 이 특선 요리를 만드는 여러 식당이 있지만, 가장 유명한 곳은 푸옥안 마을에 있는 Mrs. Tam's 신맛 새우 페이스트입니다.
평균적으로 이 시설은 매년 수천 병의 생선 소스를 시장에 공급합니다. 이 매장의 단골 고객은 지역 주민뿐 아니라, 지역 특산품을 즐기고 싶어 하는 대도시 거주자들입니다.
신 새우 - 동나이성, 노짝현, 푸옥안 지역의 시골 특산 요리.
맛있는 신새우장을 만들려면 만드는 사람은 신선하고 살아 있는 천연 새우를 골라서 씻은 다음 와인에 담가두고 물기를 뺀 후 마늘, 고추, 생선소스, 설탕으로 양념해야 합니다.
각 식당은 많은 손님의 입맛에 맞춰 적절한 소금기와 단맛을 가미한 생선 소스를 만드는 비법을 갖고 있습니다. 일반적으로 새우는 약 1개월 정도 담가두면 사용할 수 있습니다.
바탐 사워 슈림프 시설의 주인인 판 티 타이 여사에 따르면, 예전에는 사워 슈림프를 가족 소비용으로만 만들었고, 설날에는 추가로 만들어 이웃에게 판매했다고 합니다.
예전에는 레스토랑에서 음식을 만들 때 새우 머리를 그대로 두는 경우가 많았습니다. 나중에 도시 지역의 식당 손님들이 이 특산 요리를 정말 좋아하게 되었고, 그녀는 일년 내내 이 요리를 판매하게 되었습니다. 준비 방법도 다소 바뀌는데, 새우 머리를 제거하고 설탕물의 짠맛과 단맛은 대부분 손님의 취향에 따라 조절됩니다.
판 티 타이 씨는 이 신맛 나는 새우장 요리를 만드는 가족의 비법이 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다고 말했습니다.
그녀의 사업은 20년 이상 이어져 왔습니다. 그녀는 현재 이 특산품을 전국의 식당 손님들에게 널리 소개하기 위해 OCOP 인증(One Commune One Product 프로그램)에 등록하고 있습니다.
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출처: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
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