화학 물질로 쉽게 '중독'될 수 있는 음식을 식별하세요

Những thực phẩm dễ bị 'tẩm độc' hóa chất - Ảnh 1. — 많은 사람들이 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 집에서 콩나물을 만듭니다. – 사진: T.VINH

어떤 음식이 화학물질에 쉽게 "중독"될 수 있나요? 그리고 이를 피하는 방법을 어떻게 알 수 있나요?

그들은 어떤 화학 물질을 사용하나요?

전문가에 따르면, 일부 식품은 보존이나 빠른 성장을 촉진하기 위해 화학물질에 쉽게 담가둘 수 있습니다. 특히, 건조 및 곰팡이 방지 과정에서 생산자는 제품에 유황을 첨가하거나 화학 물질에 담가두면 죽순이 더 하얗고 아름답게 만들어집니다.

콩나물에는 콩나물이 더 빨리, 더 뚱뚱하게, 더 통통하게 자라도록 돕는 성장 자극제인 6-벤질아미노퓨린(BAP)이 들어 있을 수 있습니다. 햄과 소시지에는 식품 보존 및 가공에 사용이 금지된 화학물질인 붕사가 들어있을 수 있습니다.

국립 영양 연구소 성인 영양부장인 응우옌 트롱 훙 박사에 따르면, 많은 생산 및 가공 시설에서 여전히 비밀리에 붕사를 사용하여 햄과 소시지를 맛있고 쫄깃하고 바삭하게 만들고 특히 오랫동안 상하지 않게 만든다고 합니다.

붕사는 장기간 저용량으로 사용할 경우 만성 중독을 일으킬 수 있으며, 이는 소화 장애, 흡수, 영양소 대사, 간, 신장, 뇌 손상으로 이어질 수 있습니다.

특히 취약한 계층은 어린이와 임산부입니다.

콩나물에 함유된 화학 물질에 대해서, 하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소의 전 강사였던 응우옌 두이 틴 부교수는 6-벤질아미노퓨린(BAP)이 성장 자극제이기 때문에 사람이 이 화학 물질을 섭취하면 매우 위험하다고 말했습니다.

이는 신체의 성장과 발달 과정을 방해하여 비정상적인 세포 발달을 유발하는데, 특히 신경 세포에 영향을 미쳐 인체 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

"특히 임산부의 경우 이 화학 물질은 태아 발달에 영향을 미쳐 태아가 비정상적으로 발달하게 하고 조산, 수두증, 기형으로 이어질 수 있습니다."라고 틴 씨는 말했습니다.

화학 처리된 제품 식별

Hung 박사에 따르면, 제품에 함유된 붕사는 간단한 검사로 검출할 수 있다고 합니다. 이 신속 검사지는 현재 많이 팔리고 있으며, 가격도 적당해서 누구나 한 상자를 사서 필요할 때마다 점차적으로 사용하여 자신과 가족의 건강을 보호할 수 있습니다.

햄이나 소시지와 같은 음식에 신속 테스트 스틱을 눌렀을 때 붉은색이 나타나면 해당 제품에 붕사가 들어 있다는 의미입니다.

"테스트 스틱을 사용하지 않으면 냄새, 시각, 맛으로 알 수 있습니다... 붕사에 담근 햄은 종종 강한 냄새가 나고, 햄을 감싸고 있는 잎은 느슨하고 건조합니다. 햄은 부서지기 쉽고 표면에 구멍이 없습니다. 특히 햄이 비정상적으로 질기고 매끈하다면 가공 중에 붕사가 섞인 것입니다.

좋은 햄은 잘라내면 표면에 많은 구멍이 생기고, 밝은 분홍색이며, 감싸는 잎이 햄에 달라붙습니다."라고 Hung 박사는 조언했습니다.

가격에 관해서는 틴 씨는 사람들이 육안으로 확인하고 특성에 주의를 기울일 수 있도록 지시했습니다. 전통적인 방법으로 만든 가격으로는 살이 찌지 않고 뿌리도 길지 않습니다. 육안으로 볼 때, 이런 제품들은 각성제를 사용한 제품만큼 좋아 보이지 않습니다.

각성제를 사용하는 가격 유형은 더 뚱뚱해 보이고, 더 기름지고, 더 부서지기 쉽고, 더 깨지기 쉬워 보입니다. 게다가 클린 프라이스는 화학 약품을 넣은 제품처럼 도자기처럼 하얗지 않고 자연스러운 노란색을 띱니다. 따라서 그는 소비자들에게 쇼핑할 때 특이한 가격을 보면 구매하지 말고, 그저 보기에 좋다는 이유만으로 무작정 구매하지 말라고 조언합니다.