사이공 사람들은 골목길마다 반충과 반텟을 요리합니다.

새해 전날이 되면 많은 가족이 모여 중과 설날 케이크를 싸고, 골목길 곳곳에 붉게 달궈진 케이크 냄비를 바라보며 밤새도록 기다립니다.

설날(2월 5일) 26일 정오, 3군 레반시 거리 453번지 골목에 있는 집에서 응우옌 티 우옌 치 씨(오른쪽에서 세 번째)의 가족이 모여 중떡과 설떡을 포장하고 있다.

올해 그녀의 가족은 100개의 반텟을 포함하여 약 300개의 케이크를 포장했는데, 일부는 먹기 위해, 나머지는 친척들에게 주기 위해 포장했습니다. "대부분 케이크는 직접 만들기 때문에 하루 종일 케이크를 만들기 위해 친척들을 동원해야 해요." 53세 여성이 말했다.

문 밖에서는 Tran Van Phong 씨가 찹쌀밥, 녹두, 동잎 씻는 일을 돕고 있습니다... 300개의 케이크를 포장하기 위해 Chi 부인의 가족은 약 150kg의 쌀, 70kg의 녹두, 35kg의 돼지고기를 사용합니다.

"반청을 만드는 데는 여러 단계가 필요합니다. 며칠 전에 일찍 일어나 동잎과 좋은 삼겹살을 골라야 하고, 찹쌀과 녹두를 밤새 담가야 합니다." 퐁 씨가 말했습니다.

30세의 트란 티 푸옹 니 씨가 치 씨가 반텟에 속을 채워 포장하도록 돕고 있습니다. 그녀는 띠엔장에 살면서 매년 음력설 때마다 며칠간 일을 쉬고 케이크 포장을 돕습니다. 그녀는 "힘들지만 친척들이 모일 수 있는 기회가 있어서 재미있어요"라고 말했다.

같은 날, 투덕시 프억롱 B구 쩐티디에우 거리 골목에서 38세 민퉁 씨(왼쪽)가 반청 30개를 포장했습니다. 각 사람은 고기를 나누고, 잎을 배열하고, 케이크를 포장하고, 속을 만드는 등의 일을 맡습니다.

청케이크는 중부식 스타일로 퉁 씨가 만든 케이크입니다. 녹두를 부드러워질 때까지 익힌 후 삶은 돼지고기와 함께 단단히 눌러 붙입니다. "그 덕분에 케이크를 자를 때 속의 충전물이 떨어져 나가지 않고 밥과 섞이지 않습니다." 퉁 씨가 공유했습니다.

7km 떨어진 곳에 있는 응우옌 티 꾸크(Nguyen Thi Cuc) 씨(도로 182, 당년푸아군)와 그녀의 자녀, 손주들은 설날(2월 6일) 오후에 집 현관에서 반텟을 포장했습니다. "매년 우리 가족은 남부식 반테트 40개를 포장합니다. 우리 아이들과 손주들이 아무리 멀리 떨어져 있어도 이 날에는 케이크를 포장하기 위해 모입니다."라고 그녀는 말했습니다.

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찹쌀을 물에 담가둔 후, 시금치 주스와 판단 잎을 섞어 자연스러운 녹색을 만듭니다. 포장에서 가장 어려운 단계는 바나나 잎을 케이크의 윗부분이 사각형이 되도록 접는 것입니다.

하마이퀸, 12살, 꾸크 부인의 손녀가 새로 포장한 반텟을 들고 있는 모습. 반텟은 반청처럼 대나무 끈을 사용하는 대신 바나나 끈을 사용하여 묶습니다.

우옌 치 씨의 집에서는 두 개의 큰 냄비에 300개의 케이크를 넣고 집 앞 골목 바로 옆에서 끓입니다. 주변에서 나는 연기를 막기 위해 냄비 앞에는 금속판을 덮습니다.

반청은 서로 빽빽하게 쌓여 있습니다. 패키지는 판매를 위해 대량으로 포장되므로 나일론 끈을 사용하여 더 편리하고 단단하게 묶는 경우가 많습니다.

그날 저녁, 쿠크 부인은 집 앞에서 반텟 두 냄비를 끓이기 위해 불을 피우기 시작했습니다. 그녀는 냄비에 물을 추가하면서 "한 시간 정도마다 물을 더 넣고, 밤새 끓인 후 아침에 케이크를 꺼내세요"라고 말했습니다.

근처에서 오후 11시에 부이 티 탐 부인도 밤새도록 반청 냄비를 지켜보았습니다. 그녀는 넓은 마당이 없어서 길가에서 케이크를 삶아야 했습니다. "불 옆에 앉아 있으면 항상 땀이 나고 눈이 따갑지만, 일년에 한 번뿐이라 행복해요." 50세 여성이 말했습니다.

Quynh Tran - Vnexpress.net

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