저는 심근빈혈이 있는데, 신체의 철분 보충을 위해 붉은 고기를 더 많이 먹어야 할까요? (반닷, 나트랑)
회신하다:
일반적인 붉은 고기로는 소고기, 돼지고기, 염소고기, 개고기, 양고기, 토끼고기, 물소고기 등이 있습니다. 붉은 고기는 영양가가 높고, 단백질, 철분, 아연, 인, 비타민B 등이 풍부합니다.
100g의 붉은색 생고기에는 약 20~25g의 단백질과 라이신, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판 등 여러 필수 아미노산이 들어 있습니다. 붉은색 고기의 미오글로빈 함량은 흰색 고기보다 훨씬 높습니다(약 65%).
하지만 많은 사람들은 균형 잡힌 붉은 고기를 섭취하지 않습니다. 붉은 고기를 너무 많이 먹으면 심장병, 신장 질환, 암의 위험이 높아질 수 있습니다.
붉은 고기에는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 들어 있습니다(돼지고기가 100g당 67mg으로 가장 높음). 이로 인해 심혈관 질환의 위험이 증가합니다. 동물성 식품에 함유된 콜레스테롤은 동물의 장기, 뇌, 고환, 심장, 새우, 오징어, 장어 등에 들어 있습니다.
중쇄 포화지방산은 붉은 고기의 살코기 총 지방산의 40%를 차지하고 지방분획의 총 지방산의 48%를 차지합니다.
붉은 고기를 많이 먹으면 심혈관 질환의 위험이 커집니다. 사진: 프리픽
하루에 약 170~210g의 고기를 많이 섭취하면, 특히 붉은 고기와 가공육을 많이 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL-C)이 증가하고 혈관 벽에 축적되며, 동맥이 좁아지고 심장으로 가는 혈류가 감소합니다. 시간이 지날수록 플라크는 점점 커져 혈관이 좁아지고 막히게 되며, 이로 인해 죽상경화증으로 인한 심근경색의 위험이 커집니다. 붉은 고기를 많이 섭취하는 식단도 신장 질환의 위험 요소가 됩니다.
심근 허혈이 있는 경우 붉은 고기를 많이 먹으면 안 됩니다. 붉은색 고기나 가공육을 흰살 고기와 견과류, 콩, 통곡물, 대두 제품 등 식물성 단백질로 대체할 수 있습니다. 매일 고기 없는 식사를 한 끼 먹는 것을 고려해 보세요.
붉은 고기는 신체에 필요한 영양가를 풍부하게 제공하기 때문에 식단에서 완전히 제거해서는 안 됩니다. 성인은 붉은 고기, 흰 고기(가금류, 해산물), 계란, 우유, 콩, 통곡물과 같은 식물성 단백질을 포함한 다양한 동물성 단백질을 섭취해야 합니다. 붉은 고기 섭취량은 주당 350~500g을 넘지 않아야 합니다.
닥터 트란 티 트라 푸옹
뉴트리홈 영양클리닉 시스템
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