과학 잡지 SciTechDaily (미국)에 따르면, 계란을 먹으면 심장병이나 당뇨병에 부정적인 영향을 미치지 않으면서도 유익한 영양소가 증가합니다.
과학자들은 이 논란의 여지가 있는 문제를 수년간 연구해 왔습니다. 일부 사람들은 계란을 먹으면 심장병과 당뇨병과 관련된 "나쁜" LDL 콜레스테롤과 염증 표지자 수치가 증가한다고 믿는 반면, 다른 사람들은 계란의 높은 영양 밀도로 인해 계란을 먹는 것이 유익하다고 강조합니다.
계란을 먹으면 유익한 영양소가 늘어나고 심장병이나 당뇨병에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
이제, 코네티컷 대학(미국) 영양학과 조교수인 캐서린 앤더슨 박사가 수행한 새로운 연구는 계란 소비의 영양적 결과에 대한 더 광범위한 관점을 열었습니다.
앤더슨 부교수와 공동 연구자들은 계란 섭취에 대한 기존 연구보다 더 포괄적인 연구를 수행하여 임상 결과에 초점을 맞추고, 정기 건강 검진에서 일반적으로 검사되는 다양한 건강 매개변수를 살펴보았습니다.
계란 섭취와 심장병 위험에 대한 결과
연구자들은 계란을 먹지 않는 경우와 하루에 계란 흰자 3개, 계란 3개를 먹는 경우를 비교했습니다.
연구 결과에 따르면, 매일 계란을 먹으면 계란 노른자에서 발견되는 필수 영양소인 콜린 수치가 크게 증가하는 것으로 나타났습니다.
콜린 섭취는 종종 TMAO라는 대사산물의 증가와 관련이 있는데, 이 물질은 심장병과 관련이 있습니다. 하지만 주목할 만한 점은 매일 계란을 먹은 사람들의 경우 콜린 섭취량이 늘어났음에도 불구하고 TMAO 수치가 증가하지 않았다는 것입니다.
SciTechDaily에 따르면 Andersen 박사는 "결과가 매우 좋아서 기쁘다"고 말했습니다.
계란 섭취가 염증, 콜레스테롤 및 당뇨병에 미치는 영향
연구원들은 또한 염증이나 혈중 콜레스테롤 수치에 부정적인 변화가 없다는 것을 확인했습니다. SciTechDaily에 따르면, 그들은 또한 계란 섭취가 당뇨병 위험에 부정적인 영향을 거의 미치지 않는다는 사실을 발견했습니다.
계란 섭취는 염증이나 혈중 콜레스테롤 수치에 부정적인 변화를 일으키지 않습니다.
일반적으로 계란을 먹는 사람들은 영양 밀도가 더 높고 빈혈에 걸릴 확률이 낮습니다.
앤더슨 박사는 "우리는 계란 소비의 전반적인 영향을 더 잘 평가하기 위해 포괄적인 측정을 했습니다."라고 말했습니다.
하루에 계란을 몇 개나 먹어야 하나요?
하버드 건강의대(미국)에 따르면, 건강한 사람은 일주일에 최대 6~7개의 계란을 먹을 수 있습니다.
미국의 건강 사이트 Healthline에서는 다음과 같이 권장합니다. 콜레스테롤 수치가 정상이고 심장병 위험이 없는 건강한 성인의 경우, 하루에 계란 1~2개를 섭취하는 것이 안전할 것으로 보입니다.
미국 심장협회는 대부분의 사람들에게 하루에 최대 1개의 계란을 권장하고 있습니다. 혈중 콜레스테롤이 높은 사람, 특히 당뇨병이 있거나 심부전 위험이 있는 사람은 식사량을 줄여야 합니다. 그리고 콜레스테롤 수치가 정상인 노인은 하루에 최대 2개의 계란을 먹을 수 있습니다.
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