남부지방은 더운 계절인데, 식중독을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

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Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ hoạt động để điều tra nguyên nhân gây ngộ độc hàng loạt - Ảnh: MINH CHIẾN — 짬안 치킨라이스 식당, 집단 중독 원인 조사 위해 영업 중단 - 사진: 민치엔

최근, 나트랑(칸호아)시 트람안 치킨라이스 레스토랑에서 식사를 한 후 일련의 식당 손님이 중독되는 사건이 발생했으며, 검사와 치료를 위해 병원에 입원한 중독 환자 수는 368명이었습니다.

세균이 빠르게 번식하기 좋은 환경

호치민시 식품안전국은 장기간 더운 날씨는 박테리아가 자라고 번식하기에 좋은 환경이 되어 식품 위생이 위험해지고 식중독이 발생할 가능성이 있다고 밝혔습니다.

음식은 주의해서 보관하지 않으면 빨리 상합니다. 많은 사람들이 음식을 잘못 다루고, 잘못 요리하고, 잘못 보관하고, 음식을 실온에 너무 오랫동안 두는 습관이 있습니다.

또한, 비위생적인 길거리 음식이나 적절한 보존 처리 없이 판매되는 음식을 구매하는 것도 식중독을 일으킬 수 있습니다.

Truong Thi Ngoc Phu 의사(호치민시 제2소아병원)는 더운 날씨와 고온은 소화기관을 통해 전염되는 일부 전염병(설사, 식중독), 열사병, 일사병(열충격), 피부병이 발생하기 쉬운 시기라고 말했습니다.

이러한 질병군 중에서 열사병과 소화관을 통해 전파되는 감염성 질병은 어린이에게 심각하고 위험할 수 있는 위험이 있습니다.

식중독을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

호치민시 식품안전국에 따르면, 국민의 건강을 보장하고 식중독을 예방하기 위해서는 안전한 음식을 선택해야 하며, 야채는 신선해야 하고, 생과일은 담가서 깨끗한 물로 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 먹어야 합니다. 마실 얼음을 만들려면 물을 끓여야 합니다.

특히, 음식의 내부 온도가 70°C 이상에 도달하도록 음식을 완전히 조리하세요. 요리한 후에는 즉시 드세요. 음식을 너무 오랫동안 방치하면 건강에 해로운 박테리아가 번식하기 쉬워집니다.

조리된 음식은 주의해서 보관하세요. 음식을 5시간 이상 보관하려면 60°C 이상의 고온 보관, 10°C 이하의 저온 보관이 필요합니다. 어린아이의 음식은 재사용해서는 안 됩니다. 조리된 음식을 5시간 후에 다시 사용할 경우, 반드시 완전히 조리해야 합니다.

또한 보관하는 동안 조리된 음식과 날 음식 사이의 교차 오염을 피해야 합니다. 조리된 음식은 날음식과 직접 접촉하거나 더러운 표면과 간접적으로 접촉하여 병원균에 오염될 수 있으므로 음식을 준비하는 데 사용되는 모든 표면은 깨끗하게 유지해야 합니다.

수건은 끓여서 자주 교체한 후 재사용해야 합니다.

곤충이나 다른 동물이 접근하지 못하도록 음식을 덮는 데 주의하세요. 밀폐 용기, 찬장, 유리 캐비닛, 케이지 등에 음식을 보관하세요. 조리 과정에서는 요리 전과 먹기 전에 손을 씻는 데 주의하세요. 손에 상처가 있는 경우 조심스럽게 붕대를 감고 처리하기 전에 덮으세요.

부모는 다음과 같은 증상이 나타나면 즉시 아이를 의료 시설로 데려가야 합니다. 아이가 의식이 흐트러지거나, 무기력하거나, 물을 마실 수 없거나, 모유 수유를 거부하거나, 6~8시간 동안 소변이 나오지 않거나, 눈물 없이 울거나, 피부나 입술이 건조하거나, 눈이 움푹 들어가거나, 설사가 2일 이상 호전되지 않는 경우. 발열, 복통, 구토, 혈변을 동반한 설사...

닭고기밥을 먹은 후 대량 중독이 발생하는 원인은 무엇입니까?

Bệnh nhân bị ngộ độc được chữa trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang - Ảnh: MINH CHIẾN — 중독 환자들이 나트랑 예르신 종합병원에서 치료를 받고 있다 - 사진: 민 치엔

칸호아 보건부의 보고에 따르면, 오후 3시 현재 나트랑(칸호아) 시의 짬안 치킨라이스 레스토랑에서 식사 후 발생한 집단 중독 사건과 관련하여, 3월 19일 기준, 의료기관에 접수된 중독 사례는 총 368건이며, 현재 치료 중인 사례는 26건, 퇴원 사례는 225건, 외래 관찰 대상 사례는 118건입니다. 안정된 환자는 계속 퇴원하여 자택에서 치료받게 됩니다.

파스퇴르 연구소 나트랑에서는 닭고기 쌀 중독의 원인에 대한 결과를 발표했습니다. 이에 따라 19개의 식품 샘플, 물 샘플, 임상 샘플 및 여성 직원의 손에서 채취한 샘플에 대해 5일간의 검사 과정을 거친 후, 튀긴 양파 샘플에서 살모넬라균이 양성 반응을 보였고, 야채(피클)에서 바실러스균이 양성 반응을 보였습니다.

계란 소스를 곁들인 밥과 닭고기를 찢은 밥 등 여러 가정에서 채취한 닭고기 밥 샘플에서 살모넬라균과 비용혈성 장독소(NHE)와 용혈성 장독소(BHL)라는 독소를 생성하는 바실러스균에 대한 양성 반응이 나왔습니다.

여성 직원의 손에서 채취한 샘플에서는 황색포도상구균에 대한 BL 양성 반응이 나왔습니다. 살모넬라균에 양성 반응을 보인 환자 HCH(54세)의 검체(대변 샘플)에 대해서입니다.

또한, 나트랑 파스퇴르 연구소는 가공 구역의 수돗물 샘플과 식기 세척에 사용되는 우물물 탱크에서 채취한 우물물 샘플에서 대장균, 대장균군, 녹농균을 검출했습니다.

카인호아성 식품안전위생부는 이 사건이 미생물(박테리아: 살모넬라균, 바실러스 세레우스, 황색포도상구균)로 인한 식중독 사례라고 결정했습니다. 식중독 사고가 발생한 시설은 짬안 치킨라이스 레스토랑이었다. 3월 11일과 12일에는 점심과 저녁 식사가 제공됩니다.