마늘을 살 때, 보라색을 선택해야 할까요, 아니면 흰색을 선택해야 할까요?

보라색 마늘을 선택해야 할까요, 아니면 흰색 마늘을 선택해야 할까요?

맛 면에서 흰 껍질의 마늘은 수분 함량이 더 높고 약간 매운맛이 있습니다. 이 종류의 마늘은 마늘의 강한 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 생으로 먹고 싶다면 흰 마늘이 더 적합합니다. 너무 매콤하지도 않고 너무 자극적이지도 않으며 먹기도 꽤 편하기 때문입니다.

반면, 보라색 마늘은 보통 더 건조하고 수분이 적습니다. 이 종류의 마늘은 흰 마늘보다 풍미가 강하고 볶음 요리에 적합합니다. 또한 보라색 마늘은 항균, 항염 효과도 뛰어납니다.

일러스트 사진. (사진출처:인터넷)

영양가 측면에서 볼 때, 보라색 마늘과 흰 마늘은 모두 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 신체에 필요한 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 그 중에서도 보라색 마늘은 안토시아닌 함량이 높은 경우가 많습니다. 이는 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 보라색 마늘에는 프로필렌 설파이드라는 일종의 카프사이신이 들어 있는데, 이는 박테리아와 기생충을 죽이는 효과가 있어 일반적인 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

마늘은 건강에 많은 이점이 있습니다. 하지만 마늘은 적당히 사용해야 합니다. 마늘을 너무 많이 먹으면 소화관을 자극하여 복부 팽창과 설사를 유발할 수 있습니다. 마늘은 구취를 유발하기도 합니다.

마늘을 선택할 때의 몇 가지 참고 사항

마늘 머리를 확인하세요

마늘을 살 때는 어떤 마늘이 오래되어 말린 것인지 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 이런 종류의 마늘은 오래 보관할 수 있고 맛도 더 좋습니다. 어린 마늘과 오래된 마늘을 구별하려면 마늘 알의 바로 윗부분의 위치, 즉 마늘을 수확할 때 나타나는 횡단면의 위치를 ​​살펴보세요.

마늘 윗부분에 껍질이 여러 겹 있고 구멍이 없다면, 그 마늘은 일찍 수확되어 충분히 익지 않은 것입니다. 이 종류의 마늘은 오래된 마늘보다 맛이 덜 강합니다.

반면, 마늘 윗부분에 껍질이 얇고 속이 비어 있다면 마늘이 오래되었고 영양가가 높으며 맛이 좋다는 것을 의미합니다.

마늘뿌리를 확인하세요

마늘을 뒤집어서 뿌리를 확인해보세요. 좋은 마늘은 대개 뿌리 시스템이 꽉 차 있습니다. 뿌리는 마늘의 수분과 영양분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 뿌리가 잘린 마늘은 물을 쉽게 잃고, 보관하기도 어려우며, 더 쉽게 줄어듭니다.

마늘싹을 확인하세요

마늘을 살 때는 마늘에 푸른 싹이 있는지 확인하세요. 습도가 높고 햇빛이 많이 드는 곳에 보관한 마늘은 매우 빨리 싹이 틔웁니다. 싹이 난 마늘은 여전히 ​​사용할 수 있지만 영양분과 풍미가 상당히 감소할 것입니다. 또한, 이런 마늘은 마늘싹이 점점 더 강해지고, 마늘 알맹이가 점차 줄어들기 때문에 오래 가지 못합니다.

마늘 알의 단단함과 무결성을 확인하십시오

마늘을 구매할 때는 하나하나 주의 깊게 살펴보세요. 깨짐, 움푹 들어간 부분, 검은 반점이 없는 온전하고 완전한 마늘을 구입하세요. 마늘은 단단해야 하며 집어 올렸을 때 쉽게 움푹 들어가지 않아야 합니다. 움푹 들어가고 부드러운 마늘은 영양소가 손실되어 손상의 징후가 보인다는 것을 의미합니다. 둥글고 껍질이 두꺼운 마늘을 사용하면 마늘의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html