3월 오징어 시즌

탐티엔 어시장에서 구입한 신선한 오징어. 사진: FP Nui Thanh

탐티엔(누이탄) 건너편의 바다 시장에서 오징어를 전문으로 판매하는 아줌마는 단골 손님들에게 "이번 시즌에 오징어를 먹지 않으면, 또 뭘 먹을까요?"라고 계속 외쳤다.

그러자 해산물 장수들이 계속해서 깜빡이는 오징어를 내보냈습니다.

이런 신선한 생선을 만들려면 소금으로 간한 물 한 냄비와 토마토 몇 조각, 파인애플 몇 조각만 있으면 됩니다. 끓는 물은 수정처럼 맑았지만, 오징어 몇 마리를 넣은 직후라 빨간 오징어는 여전히 통통하고 반짝이는 보라색이었고, 색깔이 점점 바뀌었습니다. 특별한 풍미가 깨어나 미뢰를 자극합니다.

생선 소스 한 그릇과 칠리 몇 조각은 빠르게 먹을 수 있는 점심이지만 오랫동안 배부르게 먹을 수 있습니다.

음력 1월이 지나고, 양력으로는 2월 초순이 되면 광남의 어부들은 오징어와 오징어를 잡기에 좋은 계절을 맞이하게 됩니다. 주부들은 종종 시장을 지나다가 오징어알 1kg을 사곤 했습니다.

바다에서 온 친구들에게서 신선한 오징어를 사는 경험을 전해받았는데, 이른 아침 시장에서도 오징어가 여전히 반짝반짝 빛날 뿐만 아니라, 정오 시장을 놓치면 오징어 몸을 만져보라는 것입니다.

오징어는 살이 단단하고 탄력이 있어야 신선한 것입니다. 오징어 몸통에 손을 대면 오징어는 금방 원래 상태로 돌아오고 움푹 들어간 부분이 남지 않습니다.

오징어가 신선할 때는 눈의 색깔이 선명합니다. 오징어가 신선하지 않으면 눈이 더 불투명해지고 때로는 액체가 나오기도 합니다.

탐키 시장에서는 신선한 오징어를 판매합니다. 사진: XH

신선한 오징어는 머리, 촉수, 수염이 단단히 붙어 있습니다. 오징어가 신선하지 않으면 윗부분이 부드럽고 쉽게 분리될 수 있습니다.

신선한 오징어를 선택하면 어떤 요리든 맛있습니다. 해산물에는 복잡한 향신료가 필요하지 않기 때문입니다.

산악 지방의 특산품인 야생고기와는 달리 주부들은 야생 후추와 체와 같은 향신료의 도움을 더 많이 받아 동물의 냄새를 억제해야 합니다. 반면 바다의 선물인 해산물은 신선할수록 간단하고 간단하게 요리해야 합니다.

다른 해산물과 마찬가지로 오징어는 건강에 매우 좋은 단백질과 필수 미네랄이 풍부한 음식입니다. 영양정보에 따르면 오징어에는 해로운 박테리아와 바이러스를 중화시킬 수 있는 항균 성질이 있습니다.

말할 것도 없이 오징어의 비타민 함량과 영양소는 암세포 성장을 억제하고, 편두통을 줄이며, 빈혈을 예방하는 데 매우 도움이 됩니다.

물론, 오징어나 다른 해산물은 적당히 먹으면 건강에 좋으며, 반드시 신선해야 합니다.

건강 전문가들은 또한 음식이 더 간단하게 가공될수록 영양소가 더 많이 유지된다고 권장합니다. 그러니 오징어찜이나 간단한 토마토수프는... 진정한 사랑이죠.

오징어와 밥을 쪄서 몇 가지 야채와 함께 제공합니다. 물론 생강소스 한 그릇도 곁들이세요. 동양 의학에 따르면 오징어는 차가운 음식(음)이고 생강은 양입니다. 음양의 균형은 신체의 자연스러운 조화를 유지하는 데 중요한 요소입니다.

야채 바구니를 준비할 시간이 없다면, 물시금치 몇 가지와 오징어 한 접시만으로도 훌륭한 해산물 식사를 준비할 수 있습니다...

출처: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html