설날에는 익숙한 전통 음식 외에도 채식 꽝 국수 한 그릇을 먹으면 조상에게 제사를 지낼 뿐만 아니라 생선, 고기, 기름으로 만든 다양한 음식을 며칠간 즐긴 후에 몸이 깨끗해지고 가벼워집니다.
독특한 풍미와 풍부한 영양을 지닌 맛있는 채식 광면
채식 광국수는 많은 곳에서 판매되지만, 광남-다낭 지역의 광국수는 매우 독특하고 풍부하며 섬세한 맛이 있습니다.
짜꾸에, 바우트론, 뚜이로안, 라흐엉 등의 유명한 야채 마을부터 순수 땅콩 기름, 다이록, 뚜이로안 구운 쌀 종이와 같은 전형적인 재료까지; 향기로운 샬롯... 이 모든 것이 광국수의 영혼을 만들어냅니다. 짜게 먹든 채식으로 먹든 잊을 수 없습니다.
하노이 포나 후에 당면과는 달리, 광 국수는 국물이 걸쭉해서 독특한 특징이 있습니다. 국물이 너무 걸쭉하지는 않지만 풍미가 풍부합니다.
국수 한 그릇에는 신선한 레몬, 양파, 고수, 약간의 생선박하 향과 볶은 땅콩의 기름진 맛이 섞여 있습니다.
어린 바나나싹, 녹두콩나물, 바질, 고수 등 생야채와 함께 먹으면 국수 한 그릇이 풍성하고 신선하며 매력적으로 느껴집니다. 특히 바삭하게 구운 쌀 종이는 없어서는 안 될 요소로, 요리의 재미를 더해주고, 입에 넣으면 바삭바삭해 귀에도 좋고 맛도 좋습니다.
간단한 채식 광국수
채식 광국수를 요리하는 것은 그렇게 복잡하지는 않지만 각 단계마다 세심한 주의가 필요합니다. 두부, 튀긴 두부, 짚버섯, 당근, 타로 등의 재료를 정성스럽게 준비하고 양념하여 맛이 매우 풍부합니다.
샬롯을 가크 오일로 볶은 다음, 다른 재료를 넣고 흡수될 때까지 볶은 후, 자연스러운 단맛이 날 때까지 국물을 더합니다.
모든 것이 부드러워지고 국물이 딱 알맞게 되면 뜨거운 국수에 붓고 으깬 땅콩을 뿌리고 바삭하게 튀긴 춘권 몇 개를 넣고 파와 고수로 장식하면 멋진 요리가 완성됩니다.
아나토 오일의 황금빛, 생야채의 상큼한 녹색, 지방이 많은 두부의 부드러운 조각과 약간의 매콤한 청고추가 곁들여진 뜨거운 채식 광국수 한 그릇을 보면 모든 감각이 깨어나는 듯합니다.
쫄깃한 국수를 먹으면 맛이 배어들고, 땅콩의 기름진 맛과 야채의 단맛이 어우러져 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리가 탄생합니다.
설날에 반충, 반텟, 끓인 돼지고기, 햄으로 배가 너무 불렀을 때 가벼운 채식 광국수 한 그릇이 큰 변화를 줄 것입니다. 맛을 조절하고 소화계를 진정시키는 데 도움이 됩니다.
맛있을 뿐만 아니라 채식 꽝 국수는 순수함, 단순함, 그리고 세련됨이라는 의미를 지니고 있어 새해 첫날이나 음력 1월 보름날, 즉 의미 있는 정월 대보름에 조상에게 바치기에 매우 적합합니다.
독특한 맛과 너무 복잡하지 않은 조리법으로 인해, 채식 광면은 누구나 만들어서 설날에 가족과 친구들을 대접할 수 있는 요리입니다.
고향의 풍미가 느껴지는 진하면서도 우아한 요리로, 모든 이의 마음에 잊을 수 없는 뒷맛을 남겨줄 것입니다.
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출처: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm
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