맛있는 코 폐오리는 '희귀하고 찾기 힘들다'
꼬룽 오리는 타인호아 성, 바투옥 현, 꼬룽 지역의 특산 오리 품종입니다. 이 오리 품종은 몸이 둥글고, 다리는 짧으며, 목은 크고 뒤로 젖혀졌고, 참새와 같은 깃털 색깔을 가지고 있으며, 목 주위에는 독특한 흰색 테두리가 있습니다. 예전에는 이 오리 품종을 바투옥 지역의 고지 사람들이 주로 옥수수와 쌀을 먹으며 집 주변의 강, 개울, 논에서 소규모로 키우곤 했습니다.
코룽 오리가 서식하는 지역은 남바, 남무오이, 파레, 푸룽 산맥 사이의 푸룽 자연보호구역에 있습니다. 기후는 일년 내내 시원하고, 깨끗하고 맑은 개울과 개울 달팽이, 작은 물고기, 새우 등과 같은 풍부한 자연 식량원이 있습니다. 따라서 코룽 오리는 다른 오리 종과 혼동될 수 없는 독특한 풍미를 가지고 있다고 여겨집니다.
코룽 오리고기는 삶기, 굽기, 로스트 등의 요리로 가공되는 경우가 많습니다. 푸르엉에 있는 리조트의 헤드셰프인 비 반 투안(Vi Van Tuan, 푸르엉, 탄호아) 씨에 따르면, 이곳의 순종 오리는 전혀 더러운 냄새가 나지 않습니다. 삶으면 향신료 없이도 오리는 여전히 향이 나고, 고기는 달콤하고, 단단하며, 지방이 적습니다. 구운 오리의 경우, 투안 씨는 종종 생강, 레몬그라스, 생선 소스와 같은 기본 향신료, MSG, 조미료 가루, 특히 맥켄 씨앗과 꿀로 양념합니다. 오리를 고르게 양념한 후 30분간 마사지한 후 구워냅니다.
탄호아 새우 케이크 - 잊을 수 없는 진미
새우케이크는 탄호아의 유명한 특산품으로, 신선한 재료와 만드는 사람의 꼼꼼하고 숙련된 손과 인내심으로 만들어집니다.
새우가루는 크지 않아도 되지만, 매우 신선하고, 씻고, 찌거나 끓여서 껍질을 벗기기 쉽게 만들고, 머리와 꼬리, 등의 검은 줄을 제거한 후 두드려야 합니다. 새우 외에도 튀긴 돼지고기, 다진 양파와 치즈, 다진 쌀국수, 양념이 들어 있으며 매운 향을 내기 위한 약간의 후추도 들어 있습니다. 미트로프 속을 아름다운 붉은 노란색으로 만들기 위해, 미트로프를 두드릴 때 작업자가 약간의 가크로민 펄프를 넣고 잘 섞습니다.
소시지의 바깥층은 쌀국수로 만들어졌는데, 두껍고 쫄깃해서 말아도 찢어지지 않으며, 약 4cm 너비, 7cm 길이로 고르게 잘립니다. 숙련된 요리사는 속을 펴고 부드럽지만 단단하게 말아 틈새가 없도록 하고 구울 때 패티가 고르게 익도록 합니다.
 |  |
사진: Thanh Hoa 음식 및 음료
미트로프는 신선한 대나무 판자 사이에 끼우거나 그릴에 올려 숯불로 구워냅니다. 식당 주인은 한 손으로 오븐을 부채질하고 다른 손으로 그릴을 재빨리 뒤집어 패티가 안팎으로 고르게 익도록 했는데, 접시에 담았더니 새우 패티가 뜨거운 채로 담겨 있었고, 껍질은 살짝 타서 매력적인 황금빛 붉은색 속이 드러났으며, 향기가 압도적이었습니다. 새우 롤과 함께 제공되는 디핑 소스도 풍미가 충분해야 하며, 얇게 썬 풋파파야, 얇게 썬 무화과, 신선한 고추, 마늘, 식초, 설탕...을 넣어 피클과 희석된 생선 소스를 만들어야 합니다. 상추, 고수, 바질 등 신선한 야채 바구니는 꼭 필요합니다.
이상하고 맛있는 넴보이루옹 튜브, 탄랜드에서 유명
넴 허 만 롱 르옹은 주로 타인호아성, 누 타인 현, 벤 송 타운에서 생산됩니다.
쌈을 만드는 주재료는 멧돼지 고기입니다. 돼지는 반드시 숲에서 자연스럽게 자란 검은 돼지여야 합니다. 돼지고기를 도살한 후, 작업자는 신선한 살코기를 골라 얇게 썬 돼지 가죽과 함께 썰어 옥수수겨, 콩, 후추, MSG, 설탕, 마늘 등을 뿌립니다.
또한, 쌈을 담는 대나무 통은 어린 대나무로 만들어야 쌈이 촉촉하고 풍미가 유지됩니다. 넴 제작자의 말에 따르면, 대나무순이 너무 어릴 경우 곰팡이가 생기고, 대나무순이 너무 오래되면 넴이 말라버린다고 합니다.
먹을 때는 춘권을 칠리소스, 마늘칠리생선소스에 담그고 허브, 무화과 잎, 인삼 등과 함께 먹으면 신맛, 매운맛, 톡 쏘는 맛, 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 많은 가정에서 모든 명절에 빼놓을 수 없는 요리입니다.
Thanh Hoa의 Nem bui tro bep 특선
넴 추아만큼 유명하지는 않지만, 넴 누옹도 타인호아를 방문할 기회가 있다면 꼭 놓치지 말아야 할 소박한 특산품 중 하나입니다. 이 요리는 토쑤언 지역에서 가장 인기가 많으며, 지역 주민들의 명절이나 설날 잔치에 자주 등장합니다.
이곳의 구운 춘권은 돼지고기, 쌀가루, 향신료(국물가루, 후추, 마늘), 구아바 잎이나 폴리시아스 프루티코사 잎과 같은 주요 재료로 만들어집니다. 각 지역의 취향과 문화에 따라 사람들은 다양한 재료를 더하거나 빼서 기름진 춘권, 살코기 춘권, 가죽이 있거나 없는 춘권 등 다양한 유형의 구운 춘권을 만들어냅니다.
틴은 넴의 풍미를 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 쌀이나 옥수수로 만든 반죽. 쌀과 옥수수를 팬에 넣고 황금색이 되고 향이 날 때까지 볶은 다음, 절구에 넣고 부드러워질 때까지 찧습니다. 맛있게 만들려면 가루를 손으로 찧어야 하는데, 춘권에 작은 가루 입자가 붙어 있는 것을 생생히 볼 수 있습니다. 돼지고기와 돼지 가죽을 후추, 양념가루, 마늘, MSG 등의 향신료와 섞습니다. 재료가 향신료를 흡수할 때까지 약 30~40분을 기다린 후, 춘권을 둥글게 단단히 포장합니다.
다음으로 바깥쪽에 갈랑갈 잎과 구아바 잎을 펴놓고, 가운데에 춘권을 놓고 단단히 말아준 뒤, 바깥쪽을 바나나 잎으로 감싼 후 깔끔하게 싸서 끈으로 묶습니다. 일반적으로 춘권을 빨리 익히고 상하지 않게 하려면 바나나 잎 3겹으로 싸는 게 일반적이다. 구운 춘권은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 손님들은 바로 먹어도 되고, 쌈을 칠리 소스나 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹어도 됩니다.
인조
[광고2]
원천
댓글 (0)