베트남 요리 리뷰를 전문으로 하는 유튜버인 맥스 맥팔린은 사이공에서 처음으로 말린 새우를 곁들인 당면을 먹었을 때 이상한 느낌을 받았습니다.
채널의 팔로워가 70만 명에 달하는 맥스 맥팔린은 3년 넘게 베트남에 거주하고 있습니다. 맥스가 게시한 영상의 대부분은 3개 지역에 걸쳐 베트남 요리를 경험하는 내용입니다.
VnExpress 에 따르면, 맥스는 베트남에서 맛있는 음식을 많이 먹었지만 사이공에서 말린 새우를 넣은 당면 요리는 들어본 적이 없다고 말했습니다. 맥스가 이 요리를 처음 맛본 것은 8개월 전으로, 호치민시 10군 응우옌킴 거리의 작은 골목에 있는 인기 있는 말린 새우 국수 가게에 들렀을 때였습니다. 맥스는 새로운 요리를 맛보는 모습을 영상으로 녹화했고, 수백 개의 좋아요와 댓글을 받았습니다.
맥스 맥팔린은 골목에서 말린 새우를 곁들인 당면을 즐긴다. 사진: 맥스 맥팔린/유튜브
게시된 영상에서 판매자는 1970년대부터 이 요리를 판매하는 가게를 열었다고 소개했습니다. 인기 있는 레스토랑의 나이는 미국 남성 관광객을 "믿을 수 없다"고 외치게 했습니다. 맥스는 베트남에 3년 넘게 살았지만 말린 새우가 들어간 당면국수는 들어본 적이 없고 달팽이가 들어간 당면국수만 들어봤다고 했습니다. "저는 여기 음식에 대해 많이 알고 있다고 생각했지만, 새로운 요리를 시도할 때면 아무것도 모른다는 생각이 들 때가 있습니다."라고 맥스는 말했습니다.
미국인 남성 블로거는 말린 새우가 많이 들어간 당면과 신맛이 나는 수프를 주문했는데, 허브 한 접시와 계피 소시지 몇 조각이 함께 제공되었고, 새우젓과 고추장 등의 추가 양념도 곁들여졌습니다. 햄 1인분은 51,000 VND입니다.
게살을 넣은 남부 베트남 당면 수프. 사진: 부이 투이
국물을 맛보고 난 후, 맥스는 이 국수는 맛이 맑고 가벼우며, 하노이에 왔을 때 먹었던 분리우 국물과는 다르다고 말했습니다. 국수 한 그릇에서 말린 새우 냄새가 난다. 판매자는 새우젓 한 스푼, 고추, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 국물을 더 맛있게 만드는 방법을 알려주었습니다. 많은 외국인들이 베트남 새우젓을 먹을 수 없는 반면, 맥스는 이런 종류의 젓갈은 먹기 쉽고 요리의 맛을 더 조화롭게 만든다고 생각합니다. 미국인 남성 관광객은 베트남에서 많은 국수 요리를 즐겼지만, 이 말린 새우가 들어간 당면 요리의 얇은 국수를 좋아한다고 말했습니다. 말린 새우 재료 외에도 함께 제공된 계피 소시지도 맥스의 기분을 이상하게 만들었다. 그는 게살국수와 구운 돼지고기를 곁들여 당면을 처음 먹었습니다.
베트남에서 보낸 시간 덕분에 맥스는 종종 현지 요리를 맛보고 베트남 사람처럼 먹는 법을 배웠습니다. 그는 국수를 먹을 때마다 생야채와 허브를 첨가하는 것을 잊지 않습니다. 맥스가 가장 좋아하는 것은 물 시금치 조각입니다. 그는 또한 판매자에게 먹기 전에 데쳐 달라고 부탁하는 습관이 있습니다.
맥스는 말린 새우를 넣은 당면은 토핑이 간단해서 아침이나 오후 간식으로 적합하다고 말했습니다. 하지만 그는 그 가게가 아침에만 문을 연다는 점에 "후회"감을 느꼈습니다. "오후에 주인이 물건을 판다면, 나는 매일 여기 와서 한 그릇을 먹을 거야." 맥스가 말했다.
미국인 남성 관광객은 해당 식당은 작고 골목에 위치한 인기 있는 가게이며, 주차 공간이 제한적이고 손님이 앉을 수 있는 테이블도 몇 개 없다고 말했습니다. 골목길에서 차량이 움직일 수 있는 공간을 확보하기 위해 테이블을 벽에 붙여 배치했습니다. 맥스는 음식의 독특한 맛과 주인의 열정과 친절함 때문에 다음에 다시 이 레스토랑을 찾겠다고 말했습니다.
분 리우는 베트남의 세 지역에서 인기 있는 요리로, 각 지역마다 이 요리의 변형이 다릅니다. 북부식 당면국수는 들게, 사과 달팽이, 토마토, 돼지껍질, 기름진 국물을 주재료로 합니다. 일부 식당에서는 갈비, 연골 갈비, 베텔 잎을 곁들인 구운 돼지고기 롤을 추가하기도 합니다. 남부지방에는 게케이크, 돼지피, 돼지발, 돼지고기롤, 튀긴두부 등 다양한 토핑을 얹은 게국수도 있습니다. 게국수를 쓰지 않고 대신 새우국수를 쓰는 가게도 있습니다. 말린 새우나 붉은 면을 살코기와 달걀 노른자와 함께 갈아서 만든 벽돌색, 향긋하고 맑은 국물은 달콤하고 기름진 맛이 납니다.
Bich Phuong - Vnexpress.net
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