서부의 홍수철은 민물고기 생산물뿐만 아니라 전형적인 과일과도 관련이 있습니다. 그중에서도 신맛과 시큼한 맛을 지닌 스타프루트를 빼놓을 수 없는데, 이는 오늘날 특산품이 되었습니다.
홍수철에는 사람들이 배를 저어 스타프루트를 따고 떨어진 익은 과일을 모아 와인을 만듭니다. - 사진: TONG DOANH
카나리움 식물은 종종 서쪽의 논둑을 따라 자랍니다. 크고 튼튼한 줄기와 넓은 캐노피가 있는 다년생 나무가 있어 논에 그늘을 드리웁니다.
홍수철에는 사람들은 보트를 저어 들판으로 가거나 나무 그늘 아래에 보트를 정박시켜 휴식을 취하고 스타프루트를 따서 "재미있게" 놀고 지루함을 해소합니다.
간단하고 쉽게 만드는 소금과 후추 혼합 스타프루트 요리 - 사진: TONG DOANH
스타프루트는 신맛이 나고 떫습니다. 각 사람은 최대 두 개의 과일만 먹고 "포기"할 수 있습니다. 스타프루트는 무리 지어 자라며 녹색 양초처럼 뾰족합니다. 매번 원뿔 모자 반 정도를 따면, 우리는 그것을 다 먹고 나서 밭으로 돌아가서 더 따옵니다.
생선 소스와 설탕을 섞어 만든 으깬 카람볼라, 소금과 고추를 섞어 만든 으깬 카람볼라, 설탕에 절인 카람볼라... 등이 인기 있는 소박한 먹는 방법입니다.
설탕에 절인 카람볼라는 준비하는 데 꽤 정교하고 시간이 많이 걸리지만, 먹기 쉽고 시골 시장에서 구매하려는 고객들에게 인기가 있습니다.
카나리움 과일은 시장에서 1kg당 15,000 VND에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH
요즘에는 생으로 먹는 것 외에도 스타프루트는 와인을 만드는 데도 사용되어 안장성의 OCOP 특산품이 되었습니다. 동탑 지역의 농부들은 와인을 재배하고 생산하며, 지역 특산품을 등록하고 있습니다.
동탑성 라이붕구 롱탕읍에 거주하는 판 반 남 씨는 자신의 까나 정원이 7년 되었고, 계절에 따라 자라며 과일을 맺는다고 말했습니다. 밭에서 자연스럽게 자라는 나무처럼 물이 불어나는 대로 자라는 것이 아니라, 건기 이후에도 나무가 계속 자랍니다.
"이 나무는 깨끗한 과일을 재배하기에 안전합니다. 가정 재배자는 2~3개월마다 면화와 과일 맺기 화학 물질을 뿌립니다. 평균적으로 큰 캐노피 나무 한 그루는 작물당 약 150kg, 작은 나무는 50~70kg을 생산합니다.
스타프루트는 무리 지어 자라며 따기 쉽습니다. - 사진: TONG DOANH
현재 정원에서 구입하는 생 스타프루트의 가격은 1kg당 10,000 VND 정도입니다. 하지만 따는 일은 매우 힘들고 수익도 크지 않기 때문에, 스타프루트를 저절로 익혀 수면에 떨어지게 한 다음, 그것을 떠서 와인으로 가공합니다."라고 남씨는 말했다.
익은 스타프루트를 수확하고, 씻은 후 햇볕에 말린 다음 약 3개월 동안 발효시켜 와인을 만듭니다. 현재, 남씨 가문의 카나리움 와인 제품은 사덱(Sa Dec), 칸토(Can Tho), 박리에우(Bac Lieu), 까마우(Ca Mau) 등 성 내외의 매장에 유통되고 있습니다.
약 3개월간 발효시켜 와인을 만든 익은 스타프루트는 신선한 스타프루트보다 더 비싼 가격에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH
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출처: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm
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