97위는 반청입니다. TasteAtlas 에 따르면, 이 전통 베트남 케이크의 주요 재료는 찹쌀, 녹두, 돼지고기, 소금, 후추, 파, 생선 소스와 같은 향신료입니다. 돼지고기를 향신료에 재워 속을 만들고, 콩과 함께 동(dong)이나 바나나 잎으로 싸서 대나무 띠로 묶은 후 요리합니다.
때로는 케이크를 더 아름다운 모양으로 만들기 위해 사각형 나무 틀을 사용하기도 합니다. 반청은 문화적 가치와 역사적 중요성을 가지고 있습니다. 주로 베트남의 전통적인 설날인 응우옌 단(Tet Nguyen Dan) 기간에 등장하는 반청(Banh Chung)은 7대 헝 왕조의 랑 리우(Lang Lieu) 왕조가 만들었다고 전해진다.
베트남 설날 반 청
한편, 깨진 쌀은 세계에서 가장 맛있는 쌀 요리 100가지 목록에서 3위에 올랐습니다. TasteAtlas는 "깨진 쌀은 전통적인 베트남 요리로, 종종 길거리 음식으로 판매됩니다. 깨진 쌀의 역사는 매우 특별합니다. 원래는 가난한 사람들을 위한 요리였으며, 빻은 후 깨진 쌀알에서 유래하여 종종 버려지거나 가축 사료로 사용되었습니다. 그러나 오늘날 깨진 쌀은 전형적인 요리이며 호치민시와 남서부 지방의 특산품입니다."라고 적었습니다.
호치민시의 특산품, 깨진 밥
깨진 밥은 일반 밥과 질감이 비슷하지만 크기가 더 작습니다. 밥을 으깨서 계란후라이, 돼지껍질 찢기, 돼지갈비구이, 바삭하게 튀긴 생선케이크 등 다양한 요리와 함께 먹습니다. 곁들여지는 야채로는 오이, 토마토, 상추... 그리고 절인 양배추와 파기름 등이 있습니다. 밥 요리를 여러 식당에서 경쟁하게 만드는 특별한 요소는 다양한 방법으로 섞은 찍어먹는 소스입니다.
최근 베트남에서 열린 미슐랭 스타 시상식에서, 바기엔 브로큰 라이스 레스토랑이 미슐랭 가이드의 빕 구르망(저렴한 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑) 목록에 오르며 브로큰 라이스에 대한 영예를 안았습니다. 이곳은 호치민시에서 가장 유명한 볶음밥집 중 하나입니다.
포르치니 버섯을 주재료로 사용한 전통적인 이탈리아식 포르치니 푼기 리조또가 1위를 차지했고, 일본식 스시 롤이 그 뒤를 이었습니다.
1위는 이탈리안 버섯밥 요리
TasteAtlas의 요리 순위는 TasteAtlas 독자의 투표를 기반으로 합니다. 세계 최고의 쌀 요리 100가지 목록에는 13,124표가 모였습니다. 그러나 해당 사이트는 TasteAtlas 순위가 요리에 대한 최종적인 세계적 평가로 간주되어서는 안 되며, 주된 목적은 훌륭한 지역 요리를 홍보하고, 전통 요리에 대한 자부심을 심어주며, 아직 시도되지 않은 요리에 더 많은 관심을 끌도록 하는 것이라고 주장합니다.
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