요리 아티스트
마을 사람들은 종종 탐티 부인이라고 부르는 루옹 티 티 부인은 아마도 50년 이상 푸치엠 국수 노점과 관련이 있었을 것입니다. 요리 축제 때, 마을이나 멀리 떨어진 다른 나라에서 광남 요리 부스가 열리고, 가끔 탐티 부인이 나타나기도 합니다.
70이 넘은 고령이지만, 유명한 푸치엠 국수를 만드는 모든 단계를 거쳐 그녀의 손은 여전히 민첩합니다. 국수 만들기부터 국수 자르기, 소 끓이기까지... 그녀의 손으로 하는 모든 일은 마치 예술 작품을 만드는 것과 같습니다.
푸치엠 국수 마을과 관련된 이름인 트리엠 남 마을에서는 마을의 모든 여성들이 국수와 관련된 일을 하는 듯합니다.
우리는 여전히 작년에 이 마을 공간에서 열렸던 첫 번째 광국수 축제의 느낌을 간직하고 있습니다. 연기가 자욱한 국수 가판대가 마을 길을 지나간다. 주최측은 꽝면의 여정을 재연했을 뿐이지만, 누구나 그 감동을 느낄 수 있다.
이 국수 축제에서 Tran Thi Thoi 부인은 최고의 국수를 요리한 사람으로 영예를 얻었습니다. 어머니들과 자매님들은 슬퍼하실 줄 알았는데, 다들 토이 부인의 국수가 정말 맛있다고 동의하실 줄은 누가 알았을까요.
옛날 사람들의 입맛이어서 맛있고, 오늘날의 여성들이 아직 아이였을 때부터 먹었던 국수 맛이에요. 그들은 마치 어머니가 가르쳐 준 맛을 자랑스러워하는 듯이 그것을 인정합니다.
토이 부인은 옛 푸치엠 지역의 유명한 국수 요리사의 딸입니다. 이 '국수장수의 유산'은 눈에 보이는 것에서 그치지 않는다. 각 세대를 거쳐 향기가 나고, 각 땅이 각 시대를 거쳐 변화하며, 잠재의식이 삶 속으로 발을 내디딘 순간부터 맛있는 요리가 됩니다.
저는 각 지역을 수 마일에 걸쳐 국수를 나르는 푸치엠 마을 여성들의 발자취를 보면 그 나라의 맛있는 음식에 대한 자부심이 묻어날 것이라고 늘 믿어 왔습니다.
베트남 요리 문화 협회 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 2024년에 "베트남 요리 문화 디지털 맵" 프로젝트가 전형적인 특징을 가진 많은 매력적인 경험을 약속한다고 말했습니다. 지명된 장인과 셰프의 대규모 데이터베이스를 기반으로 "베트남 요리 문화 디지털 맵"에서 맛있는 요리를 소개하고 직접 지명하는 것입니다. 음식; 원자재, 가공, 영양가.
협회는 또한 8명의 장인, 7명의 연구자에게 골든 보드 오브 아너(Golden Board of Honor)를 수여하고, 7개의 지역 요리 문화 협회와 베트남 요리 발전에 기여한 3개의 연구 프로젝트에 공로장을 수여하는 행사를 열었습니다.
오랜 세월 맛있는 음식
요리 예술가 판 톤 틴 하이는 깊고 온화한 후에 여성으로, 꽝 요리에 대한 이야기를 공유합니다. 그녀는 중부 요리는 강한 맛을 선호하는 반면, 광 요리는 고유한 색깔이 있다고 말했습니다.
가공 과정은 그렇게 까다롭지 않지만, 풍미는 세련되어야 합니다. 이러한 본질은 주방을 소유한 사람들에게서 나옵니다. 그들은 세심한 관심과 효도를 다해야 합니다.
제 친구는 광족 요리는 소박하고 풍부하고, 광족 사람들은 소박하고 충성스럽다고 말했습니다.
"그들은 시대를 초월한 맛의 본질을 소중히 여기고 보호합니다. 우리는 이 나라 요리를 너무나 사랑하고, 그 매콤함, 짠맛, 배부르고 오래 지속되는 맛에 감사하기 때문에, 그것을 바꾸고 싶지 않고, 영향을 주고 싶지 않고, 건드리고 싶지 않습니다. 중부 요리의 매력은 맛에 있고, 이 맛 때문에 요리가 다른 지역으로 이전되기 어렵다고 합니다." - 제 친구가 말했습니다.
베트남 요리의 온라인 지도는 관광객에게 베트남 요리와 지역 특산품에 대한 정보를 제공하는 플랫폼으로 공식 출시되었습니다. 광 지역은 광 국수, 카오라우, 생선 소스를 곁들인 쌀 종이로 대표됩니다. 맛있는 음식은 대부분 광의 정직한 여성들이 만든 것입니다.
광 주방은 더 넓게 보면 베트남 주방과 같은 곳으로, 불을 지키는 사람의 손길로 항상 따뜻합니다.
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