북서부 지역의 특산품에는 맛있을 뿐만 아니라 영양가가 높고 귀중한 약초인 독특하고 기이한 야생화가 포함됩니다.

고지대 지방의 소수민족 마을에 사는 사람들은 아직도 숲으로 가서 채소와 꽃을 따서 먹는 관습을 유지하고 있다. 그들의 요리는 계절에 맞는 요리를 제공하며, 계절감을 뚜렷하게 반영합니다.

디엔비엔 구, 디엔비엔 지방의 무옹팡 지역에 사는 검은 태국계 민족인 콤 반 옌 씨가 야생 바나나 꽃을 따서 사용하고 있다. 사진: B.Nguyen

3월이 되면 북서쪽 산과 숲은 반꽃의 색깔로 가득 찰 뿐만 아니라, 다른 야생화도 피는 계절이 됩니다. 그 가운데 많은 꽃은 맛있는 요리로 활용되어, 꽃이 피는 계절에는 북서부 요리의 매우 독특한 특징을 만들어냅니다. 3월 - 꿀벌 시즌. 북서부 야생화의 다양성 덕분에 꿀도 고지대의 특산품이 되었습니다.

야생화로 만든 다양한 맛있는 요리

바우히니아 꽃은 3월의 꽃으로 여겨지는데, 이때가 꽃이 가장 많이 피기 때문입니다. 바우히니아 나무의 하얀 꽃은 보기만 좋은 것이 아니라 고기와 함께 볶은 바우히니아 꽃, 바우히니아 꽃 샐러드 등 다양하고 독특하고 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다.

모두 반꽃 샐러드이기는 하지만, 민족과 지역에 따라 다양한 변형이 있습니다. 바우히니아 꽃봉오리와 꽃은 쓴 죽순이나 베프 꽃(약간 쓴 맛이 나는 꽃)과 약간의 카사바 잎과 함께 샐러드로 만들 수 있습니다. 이러한 재료들을 끓여서 갈강, 소금, MSG, 마늘, 고춧가루 등 향신료와 섞습니다.

차누아 꿀이 OCOP 제품이 되면 남포 지구에서 벌꿀 양봉 모델이 복제됩니다. 꿀 제품은 OCOP 인증을 받았으며, 꿀은 더 나은 품질과 원산지를 보장하기 위해 테스트를 거쳤습니다.

반꽃 외에도 북서쪽 산에는 태국, 몽, 라오 등 여러 민족의 친숙한 요리가 된 여러 종류의 꽃이 있습니다. 디엔비엔 구(디엔비엔 성)의 무옹팡 코뮌에 사는 블랙 타이족인 콤 반 옌 씨는 "우리가 숲에 갈 때는 찹쌀밥, 콩소금 또는 구운 고기 한 봉지만 가져가면 되고, 그것과 함께 먹는 야채는 보통 숲에서 직접 따온 것입니다. 그 중에서도 야채 요리가 되는 여러 종류의 야생화가 있습니다. 숲의 꽃은 계절에 따라 피기 때문에 여러 민족의 요리에도 계절 요리가 있습니다."라고 말했습니다. 야생 바나나 꽃은 일년 내내 볼 수 있지만, 바우히니아 꽃 등 일부 꽃은 따서 생으로 먹거나 샐러드로 만들어 먹을 수 있습니다. 부겐빌레아 꽃은 찹쌀이나 색이 필요한 다른 요리에 아름다운 노란색을 더하는 데 사용됩니다.

디엔비엔성 남포구의 첫 번째 지역 사회 관광 마을인 나수 마을 여성 협회장인 렝 티 치엔 여사는 마을 주민들의 일상 식사는 모두 집 텃밭에서 재배하거나 숲에서 수확한 야채와 과일을 사용한다고 말했습니다. 마을 사람들은 돈을 거의 쓰지 않지만 서로 물건을 교환하는 일은 자주 한다.

“3월은 일년 중 야생화가 가장 많이 피는 계절입니다. 많은 종류의 꽃이 우리의 일상 식사에 친숙한 요리가 됩니다. 그중에서도 가장 자주 준비하는 요리는 벌꽃입니다. 벌꽃은 꽃이 나무 전체를 덮는 식물입니다. 일상 식사에서 이 꽃은 종종 끓이거나 수프에 넣어 조리합니다. 손님을 대접할 때는 튀긴 벌꽃, 벌꽃 샐러드와 같은 정교한 요리를 준비합니다... 벌꽃 시즌 전에는 쓴 맛이 나는 포케 꽃이 나오기 때문에 벌꽃과 비슷한 요리를 준비할 수 있습니다.”라고 Leng Thi Chien 씨가 말했습니다.

디엔비엔 성, 남포 구, 나수 지역 관광 마을에서 백타이족의 야생화로 만든 다양한 맛있는 요리로 손님을 대접하는 식사. 사진: B.Nguyen

야생화 꿀 채취 시즌

북서부 지역 주민들에 따르면, 3월부터 6월까지는 일년 중 야생꿀이 풍부하고 가장 높은 품질을 자랑하는 계절인데, 이때가 북서부 지역에는 야생화가 피는 계절이기 때문이다. 북서부 산과 숲에는 다양한 꽃이 피어납니다. 예를 들어, 맥콥나무(배와 비슷한 열매를 맺는 나무), 산사나무, 참나무 꽃, 육계화 꽃, 밤나무 꽃 등이 있습니다. 따라서 야생화에서 채취한 꿀도 북서부 고원의 특산품입니다.

북서부 삼림 꿀은 각 삼림 지역, 지역, 꿀벌 종에 따라 다양한 종류와 맛이 있습니다. 그 중에서도 코아이 꿀은 최고의 꿀 중 하나로 여겨진다.

이 외에도 바위꿀, 꿀벌꿀, 민트꿀 등 인기 있는 꿀 종류가 있습니다. 모든 종류의 꿀은 아름다운 색상과 천연 야생화의 순수한 맛을 지니고 있습니다. 북서부 산림 꿀은 또한 인간의 건강에 좋은 많은 영양소를 함유하고 있어 영양가가 높습니다.

디엔비엔성은 산과 숲이 밀집되어 있는 지역으로, 야생벌이 번식하고 성장하기에 좋은 환경입니다. 이곳은 야생꿀 특산품으로도 유명한 곳이기도 합니다. 므엉네 군 신타우 코뮌 아파차이 마을 주민들에 따르면, 이 땅은 산과 숲으로 뒤덮여 있어, 이곳의 꿀이 산과 숲에서 나는 꿀 중에서 가장 정통하다고 합니다. 그래서 관광객을 포함한 미식가들은 이 나라의 서쪽 끝 지역에서 나는 야생꿀을 매우 좋아합니다.

꽃차. 사진: B.Nguyen

오랫동안 남포 지역의 차누아 꿀도 그 맛있는 품질로 유명했습니다. 차누아 꿀은 남포 지구의 OCOP 제품(One Commune One Product Program)을 구축하는 데 선택되었습니다.

남포 구, 나수 지역 관광 마을에 사는 백태족인 퉁 티 람(Thung Thi Lam) 여사는 농사일 외에도 가족이 꿀을 얻기 위해 벌을 키운다고 말했습니다. 양식벌이라고 부르기는 하지만, 양식꿀의 품질은 야생벌과 다를 바가 없습니다. 양봉가가 야생벌이 살 수 있는 상자만 만들고, 꿀은 들판에서 자란 야생화나 식물에서 채취하는 순수 천연 재료이기 때문입니다. 꿀 재배와 채취는 여전히 수작업으로 이루어진다.

램 씨에 따르면, "이 야생화 시즌에 맞춰 벌을 키우는 것은 서두를 수 없습니다. 우리는 꽃 시즌을 기다려야 하고, 벌은 벌집이 가득 찰 때까지 꿀을 만든 다음 수확합니다. 따라서 꿀 수확량은 보통 많지 않고, 주로 가족용으로 사용하고, 약간 남은 것만 시장에 내놓습니다."

나수 마을에서 꿀은 건강을 위한 영양 음료일 뿐만 아니라 귀중한 약이기도 합니다. 마을의 많은 가정에서는 수컷 파파야 꽃을 꿀에 담가서 가족, 특히 어린이와 노인의 기침, 인후통 등을 치료합니다.

이 지역에서 수컷 파파야 꽃을 준비하는 방법도 매우 다릅니다. 언덕에서 자연적으로 자라는 수컷 파파야 꽃을 따서 불에 튀겨서 말린 다음, 가루로 갈아서 나중에 사용하기 위해 야생 꿀에 담가둡니다. 이런 가공 방식 덕분에 파파야 꽃 꿀은 맛있을 뿐만 아니라 다른 많은 곳에서 판매하는 신선한 꽃 꿀보다 오래 보관할 수 있습니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-tay-bac-goi-ten-nhung-loai-hoa-rung-doc-la-khong-chi-ngon-ma-con-bo-duong-la-vi-thuoc-quy-20240402162213448.htm