"TET FLAVOR" 글쓰기 콘테스트: 시골의 영혼이 담긴 Tet 케이크

(NLDO) - 우리 고향의 전통적인 설날 케이크가 이제 대량으로 만들어져 관광객들에게 판매됩니다. 그것을 먹는 모든 사람은 그것을 만든 사람의 마음과 사랑 때문에 그 아름다움과 맛을 칭찬합니다.

설날이 되면 아무리 바빠도 저는 항상 하루 종일을 록옌 고대 마을에 갑니다. 광남성 티엔푸옥구 티엔칸읍 4번 마을에 있는 국가기념물입니다. 이곳은 돌길과 아름다운 고택이 많을 뿐만 아니라, 정교한 조리법으로 대대로 전해져 내려오는 맛있는 케이크와 찹쌀밥 요리도 있는데, 이런 요리는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없습니다.

이곳에 와서 경치를 감상하고, 진저브레드와 카사바 케이크를 먹어보세요. 케이크 하나, 찹쌀밥 한 접시를 사세요. 제 기억 속에서는 제가 반평생을 바친 사랑하는 고향 티엔푸옥의 친숙하고 따뜻한 이미지들이 많이 다시 떠오릅니다.

록옌 고대 마을의 설날 케이크

진저브레드

12월 24일~25일쯤에 어머니께서 "시냇가에 가서 자갈을 모아서 케이크를 만들어라"고 말씀하셨어요. 그 말을 듣자마자 나는 등나무 바구니와 대나무 바구니를 들고 떠났다. 엄마가 진저브레드를 만들 준비를 하고 있다는 것을 알았기 때문이다. 개울에 도착하자 나는 다양한 모양의 큰 자갈을 많이 골라 얕은 물가로 가져와서 문질러 씻었습니다. 나는 자갈을 집으로 가져와서 햇볕에 말렸습니다.

진저브레드를 만들려면 어머니는 맛있는 찹쌀을 골라서 씻은 다음 약 7시간 동안 물에 담가서 부드럽게 만듭니다. 찹쌀을 담가두는 물은 으깬 생강즙과 섞어서 걸러냅니다. 찹쌀을 갈아서 밀가루로 만들고, 밀가루를 얇은 천으로 감싼 다음, 밀가루 위에 무거운 돌을 밤새 올려놓고 물기를 짜냅니다.

다음으로, 반죽을 끓는 물에 넣고 주먹만한 크기의 반죽 여러 개를 끓여 반죽 덩어리가 약간 줄어들 때까지 반죽합니다. 밀가루를 퍼내고, 꿀이나 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 삶은 밀가루와 남은 찹쌀가루를 섞어서 큰 돌절구에 넣고 찧습니다. 나는 진주조개 모양의 유발을 잡고 두 손으로 밀가루를 찧었고, 어머니는 밀가루를 유발 중앙으로 밀어 올렸습니다. 내 등이 땀으로 흠뻑 젖었을 때, 반죽은 이미 끈적끈적하고 걸쭉했고, 나는 절구를 무겁게 잡아당겼다.

어머니는 반죽을 두껍게 펴서 붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌린 다음, 집게손가락보다 크게 잘라서 햇볕에 말렸습니다. 반죽이 마르면 엄마는 얇게 썬 신선한 생강과 함께 하루 동안 재워서 반죽에 생강 향이 더 많이 배도록 합니다.

빵을 굽는 일도 매우 정교합니다. 어머니는 나무 난로 위에 냄비 두 개를 올려놓고, 자갈을 틈새에 솜씨 좋게 깔고 끓였습니다. 자갈이 뜨거워지자, 엄마는 반죽 조각을 집어서 냄비 속 자갈 사이의 틈에 놓고, 냄비를 덮은 후 쪄서 말렸습니다. 반죽을 뜨거운 자갈에 노출시키면 자갈 사이의 틈을 따라 다양한 모양의 생강 조각처럼 부풀어 오릅니다. 갓 구운 진저브레드를 캐러멜화된 설탕과 생강즙에 담그고 어머니는 곧바로 그것을 꺼냈습니다. 나는 그 옆에 앉아서 팝콘(구운 찹쌀)을 겉면에 뿌렸고, 쿠키의 뾰족한 끝에 생강에 난 어린 여드름처럼 약간의 분홍색 식용 색소를 발랐습니다. 그래서 부드럽고 기름지고, 달콤하고 매콤하고 향긋한 아름다운 진저브레드가 탄생합니다.

많은 케이크가 완성되자, 어머니는 말린 아레카 잎을 쟁반에 깔고 케이크를 그 안에 넣은 다음 쌀통에 넣어 여러 날 동안 보관했는데, 여전히 바삭바삭했습니다. 설날이 다가오네요. 접시에 진저브레드를 담아 손님을 모시고 대접하는 모습은 정말 아름답습니다. 그 당시의 아이들은 진저브레드를 먹기 전에 종종 그것을 잠시 바라보곤 했습니다. 오랜 세월이 흘렀지만 나는 아직도 끈적끈적한 쌀과 꿀이 어우러진 달콤하고 소박한 맛의 케이크를 기억합니다. 의미는 "생강은 매콤하고 소금은 짜다"는 느낌을 줍니다. 불의 따스함이 있고, 가족의 애정이 있으며, 이웃을 사랑합니다.

카사바 찹쌀떡, "B.52" 케이크

설날에 띠엔푸옥으로 돌아가 옛 전장과 저항 기지 지역 사람들을 만났을 때, 고향에서 싸웠던 삼촌과 숙모가 "우리 고향에서는 아직도 카사바 케이크와 'B.52' 케이크를 만들까요?"라고 물었습니다. 나는 "그렇다"고 대답했다.

그리고 전쟁 중의 설날 연휴에 대한 감동적인 이야기가 전해졌습니다. 그 당시 사람들은 단지 반우나 반텟만 보고 싶어했는데, 그 케이크는 "싼라오"(적군이 발견하여 파괴하지 못하도록 불규칙적으로 재배한 카사바)로 싸여 있었고, 독성 화학 물질과 폭탄이 계속 문지르는 땅에서 온 희귀한 바나나였습니다. 저와 제 반 친구들 중 다수는 설날에 많은 "맛있는 음식"이 있지만 여전히 카사바 케이크와 "B.52" 케이크가 그리워서 매년 직접 만들거나 찾아서 사려고 노력합니다.

나라가 재통일된 지 몇 년이 지나서야 저는 설날에 생강빵, 반토, 반뗏을 먹을 수 있었습니다. 당시 우리 가족은 쌀과 찹쌀을 재배하기 위해 묵은 밭을 많이 개간했었습니다. 고향은 막 격렬한 전쟁을 겪었기 때문에 쌀과 찹쌀은 많은 가족의 설날 꿈이었습니다. 그래서 초창기에는 반우와 반텟을 카사바에 싸서 먹었습니다.

케이크와 "B.52" 케이크

12월 어느 늦은 오후, 아버지는 카사바를 따러 가셨다가 다시 가져오셨습니다. 어머니는 카사바 껍질을 벗기고, 씻은 후, 씨를 제거한 후, 카사바를 가루로 갈아서 사용했습니다. 그 연삭대는 아버지가 미국산 전구관에서 잘라낸 알루미늄 조각으로, 못을 사용하여 여러 개의 작은 구멍을 뚫은 것입니다. 카사바 뿌리는 분쇄대의 거친 면에서 갈아집니다. 어머니는 갈아 놓은 타피오카 가루에 말린 타피오카 가루와 찐 검은콩을 섞어 속을 채우고, 수십 개의 반후를 싸기도 합니다.

온 가족이 밤새도록 밀가루를 두드려 "B.52" 케이크를 만들었습니다. 이 케이크는 삶은 카사바를 익은 바나나와 함께 돌절구로 빻은 다음, 바나나 잎으로 싸서 반텟처럼 대나무 띠로 단단히 묶은 다음 다시 구워서 만듭니다. 케이크를 벗겨보면 매우 쫄깃쫄깃하고 맛있습니다.

"B.52" 케이크는 전쟁 당시 우리 고향 사람들이 미군 B.52 폭격기의 좌표를 피해 숲속 깊은 곳으로 들어갈 때 가져가던 음식입니다. 많은 사람이 먹을 수 있을 만큼 길고 크게 포장되어 있어서 재밌게도 "B.52" 케이크라는 이름이 붙었습니다. 전쟁 중 설날에는 사람들이 카사바 케이크와 "B.52" 케이크를 포장해서 군인과 게릴라에게 나눠주었습니다.

설날의 간단한 케이크는 단순한 추억이 아닙니다. 올해 마지막 날, 저는 티엔키 마을 시장을 지나다가 카사바 케이크를 가득 담은 바구니를 들고 있는 노인을 보고, 아직 뜨거운 카사바 케이크를 한 다발 샀습니다. 그 노인은 이가 없는 미소를 지으며 과거의 이야기를 들려주었습니다...

록옌 고대 마을을 방문하고, 티엔손 공동체로 돌아와 진저브레드를 구경합니다. 반토, 반노, 반인, 쏘이방, 쏘이각, 따뜻하고 사랑스러운 추억이 되살아나면서 갑자기 봄이 이상할 정도로 따뜻하다는 느낌이 듭니다.

원천: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-banh-tet-hon-que-20230122141851921.htm