과학자들이 스무디를 더 영양가 있게 만드는 방법을 발견했습니다.

데일리메일에 따르면, 시금치, 상추, 기타 잎이 많은 채소에는 루테인이 함유되어 있지만, 이들을 특정 식품과 섞으면 루테인 수치가 크게 높아질 수 있다고 합니다.

루테인은 눈의 건강을 유지하는 데 도움이 되는 항산화제입니다. 특히, 우리 몸은 스스로 루테인을 생산할 수 없습니다.

연구 결과는 무엇인가?

시금치 스무디의 루테인 함량을 극대화하는 방법을 찾기 위해, 린셰핑 대학(스웨덴)의 연구진은 시금치와 물을 섞어 음료를 만들었습니다.

과학자들은 스무디를 더 영양가 있게 만들 수 있는 비법을 발견했습니다.

그런 다음 그들은 물 대신 우유에 시금치를 섞거나, 요구르트, 소의 우유, 코코넛 밀크 등을 섞어보는 등 다양한 블렌드를 시도했습니다.

그들은 인간의 소화 작용을 모방하기 위해 스무디에 소화 효소를 첨가하고 각 스무디에서 방출되는 루테인의 양을 측정했습니다. 시금치에는 루테인이 많이 들어 있지만, 루테인을 분해하려면 위에서 생성되는 위액이 필요합니다.

실험 결과, 14가지 스무디 레시피 중 4가지만이 높은 수준의 루테인을 함유한 것으로 나타났습니다. 이들 중 루테인 함량이 가장 높은 것은 시금치와 코코넛 밀크로 만든 스무디이고, 그 다음은 소의 우유입니다.

데일리메일 에 따르면, 순수 코코넛 밀크는 루테인 방출을 42% 증가시켰고, 전지분유는 루테인 수치를 36% 증가시켰습니다.

가장 높은 루테인 함량은 코코넛 밀크를 넣은 시금치 스무디에서 나타났습니다.

결과에 따르면 저지방 우유, 그리스 요거트, 아몬드 우유는 루테인을 약간만 증가시키는 것으로 나타났습니다. 특히, 두유는 루테인 수치를 감소시킵니다.

견과류, 콩, 귀리는 물에 비해 루테인 수치를 증가시키지 않았습니다.

연구자들은 "루테인 방출에 부정적인 영향을 미치기 때문에" 견과류 우유보다는 야채 스무디를 물에 섞어 마시는 것이 더 낫다고 말했습니다.

데일리메일 에 따르면, 린셰핑 대학교 실험 심장학 및 영양 면역학과 조교수이자 연구 저자인 로산나 정은 지방이 많은 우유와 코코넛 밀크가 루테인 방출을 개선한다고 밝혔습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm