주방의 신을 숭배하는 붉은 잉어도 흰 잉어만큼 영양가가 높고 맛있고 먹을 수 있을까요? (수옹, 33세, 빈푹성)
회신하다:
잉어는 건강에 매우 좋은 음식이자 약재입니다. 신선한 잉어살 100g에는 단백질이 17.6g 함유되어 있습니다. 4.1g 지질 비타민 A 25mg 비타민 2.7mg... 달콤한 흰살, 뼈가 적고 풍미가 좋은 잉어는 일상적인 가족 식사에 매우 인기 있는 요리입니다.
영양학적으로 보면 붉은 잉어는 흰 잉어와 비슷하며, 큰 붉은 잉어를 가공해서 먹을 수도 있습니다. 작은 잉어는 맛도 향도 좋지 않다.
하지만 붉은 잉어는 용문을 극복하고 용이 된다는 전설과 관련이 있으며, 주방신의 날(12월 23일)에 바쳐집니다. 정신적으로 많은 사람들은 이런 종류의 물고기를 먹지 말라고 권고합니다. 또한 붉은 잉어는 흰 잉어처럼 널리 판매되지 않고, 주로 도권 제사 때에만 판매됩니다. 그래서 사람들은 붉은 잉어를 가공하는 데 거의 사용하지 않습니다.
하지만 각 개인은 필요, 조건, 선호도에 따라 각자의 선택권을 갖습니다.
주의할 점은 가공할 때 생선 피부의 점막과 배의 검은 막을 깨끗이 제거해야 하며, 중독을 피하기 위해 담즙과 내장을 먹지 않아야 한다는 것입니다.
의사 부이 닥 상
과학기술 아카데미, 하노이 동양의학 협회
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