자신만의 비밀을 가진 카사바 당면 제품은 Nhan 씨가 매년 4억 VND 이상의 수익을 올리는 데 도움이 되었고, 많은 지역 주민에게 일자리를 창출했으며, 지방 수준에서 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다.
카사바 당면 만들기에 40년 이상의 경험을 가진 응웬 난(64세) 씨는 빈꽝(Vinh Quang)사(콘툼시, 콘툼성) 푸옹꾸이 1촌에 거주하고 있습니다. 동리엥 당면을 만드는 일이 가져다주는 쓴맛과 단맛을 직접 체험했습니다.
난 씨 가족이 생산하는 카사바 당면 제품은 지방 내외의 고객들에게 선호와 신뢰를 받고 있습니다.
그는 1982년에 이웃집을 방문했을 때 우연히 이 가족이 동리엥 당면을 만드는 것을 보았다고 말했습니다. 그는 흥미가 생겨서 만드는 법을 배웠습니다. 몇 달간 관찰하고 연구했지만, 여전히 모호한 상태였지만 그는 여전히 화살뿌리 가루를 사서 당면을 만들기로 결정했습니다. 하지만 경험 부족으로 인해 첫 단계부터 실패했습니다.
"그들은 내가 밀가루를 섞는 법을 배울 수 없도록 비밀을 숨겼습니다. 그 당시, 내가 사용한 밀가루는 모두 상했습니다. 20kg에 가까운 밀가루가 상한 날도 있었습니다. 실패한 밀가루를 돼지와 닭에게 먹여야 했습니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.
Nhan 씨는 큰 결의로, 일하는 동안 책을 읽고 경험으로부터 배우는 데 시간을 보냈습니다. 마침내, 셀로판 국수의 첫 번째 배치가 성공했습니다.
동리엥 당면을 만드는 과정에 대해 이야기하면서, Nhan 씨는 밀가루 2kg으로 당면 1kg을 만들 수 있으며, 작업자는 담그기, 걸러내기, 미네랄화하기, 찜질하기, 말리기 등 10가지 이상의 단계를 매우 꼼꼼하고 정교하게 거쳐야 한다고 말했습니다.
동리엥 당면의 색상, 맛, 쫄깃함을 결정하는 요소 중 하나는 밀가루의 품질입니다. 그래서 난 씨는 순수한 아욱가루만을 사용하여 제품을 생산합니다. 그는 좋아하는 밀가루를 선택하고 나면 밀가루를 물에 담가두고, 갈아서 걸러내고, 침전시킨 후 모래를 걸러냅니다.
난 씨의 카사바 당면 제품은 지방 수준에서 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다.
그런 다음 그는 표면과 바닥의 가루를 긁어내고 가운데의 가루만 꺼내 깨끗이 했습니다. 가루를 가공한 후, 분량에 맞춰 섞은 다음 틀에 넣고 쪄서 익을 때까지 저은 후 압착하여 섬유질을 만듭니다. 그런 다음 당면을 햇볕에 4~5시간 말린 후, 마지막으로 짧고 묶은 조각으로 자릅니다.
"저희 가족의 당면 제품은 순수한 애로우루트 가루로 만들어졌으며 방부제가 전혀 들어 있지 않습니다. 따라서 조리하면 당면 가닥이 투명하고 달콤하며 쫄깃한 질감을 유지하고 여러 번 조리해도 부러지지 않습니다. 특히 저희 가족의 당면 제품은 곰팡이가 생기거나 부러지지 않고 일년 내내 보관할 수 있습니다." 낸 씨가 확언했습니다.
제품 품질을 보장하기 위해, Nhan 씨는 생산 과정 전반에 걸쳐 항상 식품 위생과 안전을 엄격히 준수합니다. 현재, 난 씨 가족의 카사바 당면 생산 시설은 당국으로부터 식품 안전 인증서를 받았습니다. 특히, 2021년에는 난 씨의 카사바 당면이 지방 차원에서 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다. 수년 동안 그의 제품은 하노이, 꽝빈, 후에, 다낭, 꽝응아이, 빈딘, 푸옌, 호치민시 등의 지방 고객들에게 선호와 신뢰를 받아왔습니다.
평균적으로 난 씨의 생산 시설에서 매년 37톤 이상의 아욱가루를 소비하고, 18.5톤 이상의 아욱당면을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 1kg당 85,000 VND의 판매 가격으로, 비용을 공제한 후 그의 가족은 연간 4억 VND 이상의 수입을 올립니다. Nhan 씨는 가족 경제를 발전시키는 것뿐만 아니라, 월급 450만 달러를 받는 정규직 근로자 7명의 일자리도 창출했습니다.
애로우루트 당면을 햇볕에 4~5시간 말립니다.
다가올 계획에 대해 이야기하면서, Nhan 씨는 그의 가족이 아로우루트 가루를 건조하고 보관하기 위한 추가 장비에 투자할 계획이며, 이는 계절 생산의 단점을 극복하는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다. 동시에 그는 식품 안전 및 위생 기준을 강화하고, 제품 디자인과 포장에도 더 많은 관심을 기울일 것입니다. 특히 그는 미래의 개발 요구에 부응하기 위해 생산 규모를 확대할 예정이다.
빈꽝사 인민위원회 위원장인 농홍콩 씨는 카사바 당면을 통해 응웬 난 씨는 자신의 부를 축적했을 뿐만 아니라 이 지역의 많은 근로자들을 지원하고 일자리를 창출했다고 말했습니다. 지역적으로, Nhan 씨는 근면함, 근면함, 노동과 생산에서의 창의성의 전형적인 사례이며, 합법적으로 부자가 되는 방법을 알고 있으며, 사람들이 배우고 따라할 만한 사람입니다.
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출처: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
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