폭풍과 홍수 이후 녹색 채소 가격이 폭등했기 때문에 양배추는 많은 가정에서 선호하는 음식이 되었는데, 양배추는 저렴하면서도 영양가가 높고 준비하기 쉬운 음식이기 때문입니다.
영양학자들에 따르면, 양배추의 칼로리는 매우 낮지만 건강에 도움이 되는 영양소는 풍부합니다. 양배추 100g에는 칼로리가 약 12kcal, 수분 95.14g, 단백질 0.86g, 지방 0.1g, 섬유질 0.94g, 비타민 A 13mg, 카로틴 80mg, 티아민 0.03mg, 리보플라빈 0.04mg, 니아신 0.4mg, 비타민 C 28mg, 비타민 E(T) 0.36mg이 들어있습니다.
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양배추에는 조섬유가 풍부하여 장을 촉촉하게 해주고 해독작용을 촉진할 뿐만 아니라, 장운동을 자극해 변의 배출을 촉진하고 소화를 도와 대장암 예방에 매우 좋은 효과가 있습니다.
양배추에는 피부 관리와 미용에 매우 좋은 비타민 C와 비타민 E가 많이 들어 있습니다. 또한 양배추에는 미량 원소가 들어 있습니다.
뉴욕(미국) 내분비연구소의 과학자들은 중국과 일본 여성의 유방암 발병률이 서양 여성보다 훨씬 낮다는 사실을 발견했습니다. 그 이유는 이들이 꾸준히 양배추를 먹기 때문입니다. 양배추에는 유방암과 관련된 에스트로겐을 분해하는 데 도움이 되는 미량 원소가 여러 가지 들어 있습니다. 매일 450g의 양배추를 먹는 여성은 이 화합물을 500mg 흡수할 수 있습니다.
또한 인체 건강에 없어서는 안 될 미량 영양소인 구리가 풍부합니다. 구리는 혈액, 중추 신경계 및 면역 체계, 머리카락, 피부, 뼈 조직, 뇌, 간, 심장 및 기타 내부 장기의 발달과 기능에 중요한 영향을 미칩니다.
양배추를 먹으면 안되는 사람은 3가지가 있다
양배추는 건강에 많은 이점을 주지만 다음과 같은 증상이 있는 사람은 양배추를 먹으면 안 됩니다.
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소화기 질환이 있는 사람
양배추는 차가운 성질을 가지고 있기 때문에, 체질이 차가운 사람이 많이 먹으면 배가 차갑고 설사를 겪을 수 있습니다. 소화 시스템이 약한 사람은 양배추에 들어 있는 많은 양의 조섬유를 많이 섭취해도 소화하는 데 어려움을 겪습니다.
변비가 있는 사람들
변비가 있고 소변이 적은 사람의 경우 생배추나 절인 배추, 김치로 만든 배추를 먹으면 변비가 심해질 수 있습니다. 양배추를 먹고 싶다면 볶음이나 국으로 요리하면 소화하기가 더 쉽습니다.
복통이 있는 사람들
양배추를 생으로 먹거나 절여서 먹으면 쉽게 배가 부풀어 오르고, 복통이 더 심해질 수 있습니다. 따라서 복통이 있는 사람은 건강에 좋고 복부 팽창을 일으키지 않으려면 생 양배추를 먹지 말고 먹기 전에 요리해서 먹어야 합니다.
건강에 가장 큰 이점을 얻기 위한 양배추 먹는 방법
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많은 사람들이 양배추를 요리할 때 먼저 잎의 바깥층을 하나하나 벗겨내어 먼저 요리한 다음, 나머지는 보관해 두었다가 다 사용하지 않으면 다음 식사에 먹는 습관이 있습니다.
하지만 일본 영양학자 나오코 마키노는 그녀의 책 "요리 과학과 영양학"에서 배추의 중심핵이 GABA 미네랄 함량이 가장 높은 부분이고, 바깥쪽 잎은 비타민 C가 풍부하다고 지적했습니다. 감마 아미노뷰티르산(GABA)은 특정 뇌 신호를 차단하고 신경계의 활동 수준을 낮추기 때문에 억제 신경전달물질 역할을 하는 천연 아미노산입니다.
GABA가 GABA 수용체라는 뇌의 단백질에 결합하면 불안, 스트레스, 두려움을 줄이는 데 도움이 되는 효과가 나타납니다. 또한 수면을 개선하고, 발작과 뇌 손상을 예방하는 데 도움이 될 수도 있습니다. GABA는 최근 몇 년 동안 인기 있는 영양 보충제가 되었습니다.
영양학자 마키노는 양배추를 수확한 후에도 바깥쪽 잎이 여전히 양배추의 안쪽 중앙으로 영양분을 전달한다고 설명합니다. 양배추의 가장 바깥쪽 잎을 벗겨서 먼저 먹고 나서 가운데 잎을 보관해 두면 금세 시들어서 상하게 됩니다. 사용하기 위해 꺼낼 때까지 많은 양의 영양소가 손실됩니다.
따라서 가장 좋은 방법은 사온 후 양배추를 반으로 잘라서 먼저 속을 먹는 것입니다. 바깥 잎을 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 봉지나 상자에 넣어두고 가능한 한 빨리 먹도록 노력하세요.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-cong-dung-vua-re-vua-giau-dinh-duong-nguoi-viet-an-theo-cach-nay-de-keo-dai-tuoi-tho-172240924161603301.htm
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