반지아이랑코는 통통하고 소박한 케이크로, 바구니를 열면 향기가 마을 전체에 퍼집니다. 흥옌의 유명한 특산품입니다.

DT 도로에서 떨어진, 에코파크 도시 지역 옆에 자리잡고 있습니다. 379, 약 2km 떨어진 쿠카오 마을(흥옌성 반장현)은 수 세대에 걸쳐 소박하고 작고 하얗고 매끄러운 가우 마을 쌀떡으로 유명해졌으며, 이 떡은 특별한 끈적끈적하고 향기로운 맛을 가지고 있어 한 번 먹으면 결코 잊지 못할 것입니다.

반장군, 꾸까오사, 반자이랑가우의 브랜드는 맛있는 부드러움과 향을 지닌 흥옌의 유명한 특산품으로, "한 쟁반의 음식도 반자이랑가우에는 못 미친다"고 비유될 정도입니다.

이 노래는 롱안 지역의 유명한 특산 케이크의 진수와 맛을 표현하기에 충분합니다. 녹색 바나나 잎 위에 솜씨 좋게 올려진 작은 빵 덩어리.

보기에는 눈길을 끌고 다소 간단해 보이지만, 향기롭고 부드러운 케이크를 만들려면 여러 단계로 구성된 공정이 필요하며, 기술과 세련미, 비밀 레시피가 필요합니다.

가우 마을 사람들은 재료를 선택하는 데 매우 신중합니다. Cuu Cao 지역의 맛있는 반지아이를 만드는 유명한 장인, 황티남 씨는 반지아이는 쌀에 대해 매우 까다롭다고 말했습니다. 케이크를 만드는 데 사용되는 쌀은 1등급 황금 찹쌀이어야 합니다. 쌀알은 통통하고 단단해야 하며, 케이크가 부드럽고 향기롭도록 열 알갱이가 모두 윤기가 있어야 합니다.

쌀을 담가둔 후 쪄서 찹쌀로 만들고 아직 뜨거울 때 찧어서 케이크를 부드럽고 매끈하게 만들고 맛있는 풍미를 그대로 유지합니다.

예전에 가우 마을 사람들은 돌 박격포와 나무 방망이로 전통적인 방식으로 떡을 찧었습니다. 이 단계에는 최소 4명이 필요했는데, 2명이 찧고 2명이 박격포에서 찹쌀을 저었습니다. 요즘은 기계 덕분에 단 한 사람만이 이 일을 할 수 있습니다.

하지만 기계를 사용하더라도 가우 마을에서 케이크를 만드는 사람들은 여전히 ​​나무 방망이를 사용하고 "롤링" 스타일로 찧어서 찹쌀이 고르게 매끈해지도록 해야 합니다. 더 조심스럽게 찧을수록 더 끈적거리고 끈적거려서 기준을 충족합니다.

반장 구, 꾸까오 사, 가우 마을의 반자이 케이크는 흥옌의 특산품으로, 푸른 바나나 잎 사이에 솜씨 좋게 놓여 있습니다.

케이크 속을 만드는 과정은 매우 정교하여 만드는 사람의 기술이 필요합니다. 케이크 속은 녹두로 만들어집니다.

콩을 신중하게 "선별"한 후, 밤새 약 40도의 따뜻한 물에 담가둔 다음 껍질을 제거하고 부드럽고 푹신해질 때까지 쪄서 콩을 매끄러워질 때까지 두드린 후 마지막으로 작은 공 모양으로 만듭니다.

황티남 씨는 케이크 만들기에 대한 더 많은 경험을 공유합니다. 케이크를 쫄깃하고 탄력 있게 만들기 위해 제빵사는 깨끗한 손을 사용하여 찹쌀 반죽을 작고 고르게 뭉친 공 모양으로 짜야 합니다.

그런 다음 모양을 잡고 공 모양으로 굴린 후 반죽을 펴서 고르게 펴고, 속을 넣고 단단히 굴립니다.

비결은 빠르게 작업하고, 케이크를 윤기 있고 매끈하게 유지하며, 보기 좋게 속을 숨기는 것입니다.

가우마을 떡은 채식, 단맛, 짠맛 등 3가지 종류가 있습니다. 속을 채우지 않은 채식 케이크로, 보통 햄이나 소시지와 함께 먹습니다.

케이크에는 익힌 녹두를 으깨서 넣고 설탕과 잘게 썬 코코넛과 함께 볶은 것이 들어있습니다. 짭짤한 케이크에는 녹두, 지방, 후추가 들어 있어 맛있게 먹으면 독특한 풍미가 납니다.

요즘에는 전통적인 흰 찹쌀떡 외에도 많은 가정에서 찹쌀떡, 판단잎 찹쌀떡, 각 찹쌀떡 등을 만들기도 합니다.

가우 마을의 우수한 반지아이는 빵 속살이 부드럽고 매끈하며, 노란 찹쌀의 향기로운 향, 바나나 잎의 시원한 맛, 코코넛의 가벼운 단맛, 녹두의 진한 맛, 지방질의 고기의 진한 맛이 어우러져 있고, 바깥쪽에 녹두 층이 덮여 있는 빵입니다.

모든 단계에서 꼼꼼하고 세심한 준비가 이루어지기 때문에 가우 마을의 떡은 고유한 전통적인 맛을 지니게 되었습니다.

이 소박한 케이크는 고향 선물일 뿐만 아니라 시골 시장에서 판매되는 아침 식사 요리이기도 합니다. 오늘날에는 푸른 바나나 잎에 싸인 부드러운 흰 쌀 케이크가 널리 유명합니다.

많은 사람들이 설날이나 명절, 약혼, 시골에서의 결혼식이나 컨퍼런스, 도시에서 열리는 파티에 조상의 제단에 장식하기 위해 이를 구매합니다.

요즘은 삶이 너무 바빠서 익숙한 박격포와 유발이 점차 찧는 기계로 대체되었지만, 케이크의 맛은 여전히 ​​진하고 향기롭고 의미와 애정이 가득합니다.

출처: https://danviet.vn/banh-giay-lang-co-thu-banh-que-map-u-nu-mo-ro-ra-la-thom-khap-lang-dac-san-hung-yen-noi-tieng-20250319082718634.htm