언제부터인지는 알 수 없지만, 반베오초추는 추 마을(하남성 빈룩현 응옥루사) 시장의 이름을 딴 고향 선물로, 집을 떠나 있을 때나 한 번 맛본 지역 식당 손님들에게 기억되고, 바라며, 기대하게 만들었습니다.
응옥루 사람들과 가까운 곳, 먼 곳에서 온 방문객들이 기억하고 기대하며 바라는 것이 바로 이 향기롭고 소박한 고향 선물의 다른 어디에서도 찾을 수 없는 차이점일 것입니다.
주시장의 반베오의 차이점은 먼저 케이크를 만드는 방법과 과정부터 드러난다. 반라, 반지오, 반우이 등과 달리 주마켓 반베오는 만들 때 틀이 필요합니다.
반베오초추를 만드는 틀은 보통 나무로 만들지만, 때로는 얇은 대나무 막대기를 매끈하게 다듬고 구부려 배처럼 둥근 모양으로 만들기도 합니다. 반반 잎은 보통 동타 잎, 작고 짙은 녹색 잎에서 골라내어 자르고 씻어서 끓는 물에 삶아서 케이크를 만들 때 잎이 부드럽고 튼튼해 쉽게 찢어지지 않도록 합니다.
반베오 초 추를 만드는 데는 많은 노력이 필요하지 않지만 꼼꼼함과 기술이 필요합니다. 동잎을 끓인 후 잘라 양쪽 끝을 접어 배 모양으로 만든 후 틀에 넣습니다. 케이크용 밀가루는 주로 시골에서 나는 쌀가루를 사용하여 케이크가 너무 끈적거리지 않고, 너무 묽지 않으며, 풍미가 진하고, 지루하지 않도록 합니다.
가장 어려운 단계 중 하나는 밀가루를 섞는 것으로, 많은 경험과 세련미, 그리고 주시장 떡 제조자의 손재주가 필요합니다.
밀가루는 따뜻한 물에 섞어야 하며, 밀가루가 덩어리지지 않고, 너무 걸쭉하지도, 너무 묽지도 않도록 끊임없이 저어야 합니다. 밀가루를 적절한 농도로 섞은 후, 동 잎을 깐 틀에 부어 배 모양을 만든 후 찜통에 넣습니다.
주시장 반베오의 속은 매우 간단합니다. 때로는 튀긴 양파와 지방만 넣기도 하지만, 더 우아하게는 살코기를 조금 더 넣고 충분한 향신료와 양파, 지방을 넣어 정말 향이 날 때까지 볶을 수도 있습니다.
속재료는 미리 만들어 두었다가 케이크를 쪄서 으깨는 순간 케이크 위에 고르게 펴 바릅니다. 반베오초추가 항상 지역 주민들, 특히 시장에 가는 여성들에게 사랑받고 찾는 이유는 케이크가 적절한 쫄깃함과 부드러움을 가지고 있고, 델타 지역의 쌀의 순수하고 풍부한 맛과 집 정원에서 자른 신선한 동 잎의 냄새, 케이크 속의 향기로운 풍미가 어우러져 식사하는 사람들이 지루함을 느끼지 않고 배불리 먹을 수 있기 때문입니다.
반베오 초 추는 하남성, 빈룩현, 차우장강 유역의 충적평야에 위치한 농촌 시장에서 빼놓을 수 없는 선물입니다.
반베오 초추는 추 시장에서 이름을 따왔으며, 차우장 강을 따라 있는 충적 평야에 있는 시골 시장에서 빼놓을 수 없는 선물입니다. 훙콩, 보데, 응옥루. 옛날에는 조주에서 매달 12차례의 정회를 열었다. "2·5·7·9; 12·15·17·19; 22·25·27·29".
개조 기간에는 증가하는 소비와 무역 수요를 충족시키기 위해 지역 주민들이 '시장 결혼식' 의식을 거행하고 더 많은 회식을 열었기 때문에 주 시장은 이제 매일 주요 회식으로 여겨지고 매일 상품이 오고 가며 붐비고 북적입니다.
과거와 현재, 응옥루 마을 시장에는 수많은 케이크와 페이스트리가 있지만, 반베오 노점은 시장 한 구석에 겸손하게 자리 잡고 있지만 항상 수요가 많아서 아주 일찍 매진됩니다.
추 시장의 반베오는 다른 시골 선물과는 달리 소박하고 순수하며 전형적인 시골 풍미 덕분에 항상 손님을 끌어모으고, 모든 시장과 축제, 기념일마다 잘 팔리는지 모르겠습니다.
사랑하는 어린 시절의 기억에 감정적 각인이 되었기 때문인지는 모르겠지만, 선물을 기다리며, 할머니를 기다리며, 어머니가 시장에 돌아오기를 기다리며, 굶주림과 박탈, 혼란과 전쟁의 시간을 기억합니다. 그러나 그 향기로운 고향 선물은 추와 응옥루 마을의 사람들이 멀리 떠날 때마다 항상 기억하고, 항상 감동하고, 그리워하고, 돌아올 날을 기대하게 합니다.
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출처: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm
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