당뇨환자는 차가운 밥을 먹으면 좋을까요?

호치민 시 의과대학 병원 영양학과의 딘 트란 응옥 마이 박사는 찬밥은 많은 가정에서 전날 먹은 밥이 남았기 때문이라고 말했습니다. 많은 사람들이 돈과 요리 시간을 절약하기 위해 이 분량의 쌀을 다음 식사에 사용합니다.

차가운 밥에 함유된 저항성 전분은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추어 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

높은 저항성 전분

이점 측면에서 보면 차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다. 저항성 전분은 신체에서 소화 및 흡수되지 않는 전분의 한 종류로, 다음을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다.

혈당 수치 낮추기 : 저항성 전분은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추어 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 효과는 당뇨병 환자에게 매우 중요한데, 식사 시 혈당 증가를 늦추고 흡수되는 전분의 양을 줄일 수 있습니다.

포만감 증가 : 저항성 전분은 더 오랫동안 배부르다는 느낌을 주어 체중 조절에 도움이 됩니다. 저항성 전분이 제공하는 에너지가 일반 전분보다 낮기 때문에 체중 감량에 도움이 됩니다.

장 건강에 좋습니다 : 저항성 전분은 장내 유익한 박테리아를 키우는 데 도움이 되어 소화 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

따라서 차가운 밥은 소화하기 쉽지 않고, 따뜻한 밥처럼 혈당 수치가 급등하지 않으며, 따뜻한 밥보다 칼로리가 적습니다. 따라서 차가운 밥은 체중 감량 다이어트를 하거나 혈당 수치가 높은 사람들에게 적합합니다.

다만 마른 사람이나 소화가 잘 안 되는 어린이, 노인, 병자는 많은 에너지가 필요하고, 임산부는 따뜻한 밥을 먹고 차가운 음식을 제한해야 한다. 차가운 음식은 소화액 분비와 장운동에 직접 영향을 미치며, 장기간 지속되면 건강에 좋지 않기 때문이다.

차가운 밥은 실온에 2~4시간, 냉장고에 2~4일 동안 보관할 수 있습니다.

찬밥을 보관하는 방법

Dinh Tran Ngoc Mai 박사에 따르면, 오랫동안 실온에 둔 차가운 밥은 박테리아가 자랄 수 있는 유리한 환경이며, 특히 Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus와 같은 유해 박테리아가 자랄 수 있습니다. 이러한 박테리아는 신체에 해로운 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.

따라서 차가운 밥은 세균 증식을 제한하기 위해 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관해야 합니다. 차가운 밥은 실온에 2~4시간, 냉장고에 2~4일, 냉동고에 2~3개월 보관 가능합니다.

또한, 찬밥이 부패, 이상한 냄새, 신맛, 곰팡이 등의 증상이 있을 경우에는 식중독을 일으킬 수 있으므로 절대 먹어서는 안 됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm