자연과 가까이 사는 개념의 채식주의

풍성한 채식 요리.

해가 없다

사이공처럼 아침부터 저녁까지 맛있고 색다른 음식을 즐길 수 있는 도시에서, 음식을 섭취하는 동안 몸을 건강하고 민첩하게 유지하는 것은 쉽지 않습니다. 맛있고 건강하고 완전하게 먹는 방법은 제가 항상 찾고 있는 것입니다.

채식주의를 실천하는 방법에는 거시생물학, 비건, 채식주의, 심지어 채식 고기까지 다양합니다. 채식주의 방법에 대한 끝없는 논쟁 속에서 저는 겸손하게 생각합니다. 무엇을 먹느냐는 중요하지 않습니다. 먹는 것이 자신에게 해를 끼치지 않고, 다른 종이나 주변 환경에 해를 끼치지 않는다면 말입니다.

해를 끼치지 않는 것은 선함과 상향적 발전을 향한 여정에서 좋은 첫걸음이며, 위대하거나 웅장한 일을 할 필요는 없습니다.

채식 요리를 예술로

저는 요리하는 걸 좋아하고 채식 요리하는 것도 좋아해요. 메뉴에 대해 많이 생각하지 말고, 시장이나 슈퍼마켓에 가서 오늘 먹고 싶은 음식을 보고 사서 요리하세요. 기존 식재료를 낭비하지 않고도 음식을 신선하게 보관하는 방법입니다.

오늘 요리할 수 없다면 나중으로 미루세요. 그로 인해 우리는 예상치 못한 상황에서도 유연하고 인내심을 갖게 됩니다. 저는 "나쁜 식습관"을 가진 많은 사람들을 알고 있습니다(저도 예전에는 그 중 한 명이었습니다). 그들은 먹고 싶으면 무슨 희생을 치르더라도 먹어야 하고, 식사가 땡기면 바로 먹어야 합니다. 시대를 따라가는 이야기는 쉽기도 하고 어렵기도 하다. 어렵기도 하고 쉬운 법이다.

만약 식물을 먹는 대회가 있다면, 베트남 사람들이 꼭 우승할 거예요! 우리의 일상 식단은 신선하고, 준비하기 쉽고, 바로 먹을 수 있는 음식으로 가득 차 있다고 해도 과언이 아닙니다. 채식주의자의 경우, 두부, 버섯, 야채, 괴경만으로도 맛있고, 눈길을 끄고, 영양가 있는 요리를 수없이 만들 수 있습니다.

저는 정교한 요리를 만들고 제 능력을 시험하는 것을 좋아합니다. 요리가 어려울수록 더욱 설렘을 느끼게 됩니다.

맛있는 음식을 먹고 고향을 기억하세요

제가 가장 좋아하는 음식은 채식 광면이에요. 이 요리는 익숙하고 요리하기 쉬운 것처럼 보이지만, 복잡하고 많은 단계가 필요합니다.

채식주의 음식.

속은 호박, 감자, 당근, 흰콩, 두부, 튀긴 두부 조각(채식주의 고기를 만들기 위한), 목이버섯과 섞은 짜낸 두부 공(채식주의 메추라기 알을 만들기 위한) 등 다양한 야채로 채워져 있습니다. 향을 내기 위해 오향분말을 약간 넣고 모든 재료를 볶은 다음, 물을 넣고 끓입니다. 맛을 내기 위해 양념하세요.

곁들여지는 야채도 광남의 모든 "재능"을 가져야 합니다. 예를 들어 바나나꽃, 바질, 상추, 어린 양배추, 생선 민트, 계피, 파 등이 있습니다. 흰 국수, 향긋한 튀긴 땅콩 기름, 바삭한 쌀 종이, 기름지고 맛있는 땅콩, 그리고 채식 춘권은 씹는 맛이 더욱 좋습니다.

냄새가 강하지만 꼭 필요한 향신료는 발효 두부인데, 진짜 발효 두부라 하려면 냄새나는 발효 두부여야 합니다. 두부는 냄새가 심할수록, 지방이 많을수록 미뢰를 더 자극하기 때문입니다. 섞인 국수 한 조각을 그릇에 담그고 청양고추 한 조각을 물어뜯으면 입 속에 짜고, 달고, 매콤하고, 고소하고, 떫은 맛이 난다. 어쩌면, 행복을 표현해야 한다면 지금 당장 채식 광국수 한 그릇으로 행복할지도 몰라요! 맛있는 음식을 먹고 고국을 기억하며 절하세요!

시간이 지날수록 점점 더 편안하게 식사를 하게 됩니다. 음식의 질을 낮추자는 것이 아니라, 언제 어디서나 음식을 받아들이자는 것입니다. 고추 간장을 곁들인 흰쌀밥 한 그릇은 풍성한 채식 요리만큼이나 맛있습니다.

채식 국수 한 그릇.

저는 무엇을 먹느냐보다 어떻게 먹느냐가 더 중요하다고 생각합니다. 10년이 넘도록 공식적으로 귀의하고 불교를 알게 된 이후로 습관이 되었는데, 밥을 젓가락으로 집어 먹기 전에 항상 맞은편 테이블에 음식을 놓고 기도합니다. 때로는 큰 소리로, 때로는 조용히, 혼자이든 사람이 많은 식당이든.

선생님들은 이것이 사랑과 친절을 퍼뜨리는 방법이라고 가르칩니다. 밥 한 숟갈, 야채 한 조각씩 입에 넣고 천천히, 꼼꼼히 씹어먹을 때마다 우리는 농부의 땀, 햇살 한 줄기, 빗방울 한 방울, 땅과 하늘의 바람, 요리사의 능숙한 손을 보게 될 것입니다. 저는 우리의 삶이 호흡에 관한 것뿐만 아니라 우리 주변의 생물과 사람들의 기여에 관한 것이라는 것을 깨달았습니다. 그래서 우리는 음식과 우리 몸을 더욱 소중히 여깁니다.

우리 조상들이 네 가지 배우는 것 중에서 '먹는 법을 배우는 것'을 가장 먼저 꼽은 것은 우연이 아니다. 입으로 들어가는 것이 무엇인지 의식해야만 입에서 나오는 것이 무엇인지 명확하게 만들 수 있습니다. "말하는 법을 배우다"

특히 채식주의자가 되면 몸과 마음을 정화하고, 온전한 사랑과 나눔으로 삶을 포용할 기회를 얻게 됩니다. 우리가 매 식사마다 진심으로 주의를 기울인다면, 쌀알 하나하나와 야채 하나하나는 자연이 인간에게 준 기적과 같습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html