후에 요리, 문화 브랜드에서 관광 브랜드로

후에 요리는 지역 사회가 유네스코 창의도시 네트워크에 가입하기 위한 프로필을 구축하기 위해 요리를 선택함에 따라 '문화 브랜드'에서 '관광 브랜드'로 전환할 수 있는 기회에 직면해 있습니다.

"팔보궁중요리" 접시는 후에 궁중요리의 고대 왕들만 사용하던 것입니다. 사진: 투옹 민

"후에의 별미" 시스템이 부족한 후에 시는 유네스코 창의도시 네트워크에 요리 분야로 가입하기 위해 "후에 - 창의도시"라는 프로필을 구축하고 있습니다. "창의도시 후에"라는 프로필을 구축하기 위해 후에 시는 말 그대로 해야 할 일이 산더미처럼 많습니다. 프로필을 구축하기 위한 실무 그룹 설립부터; 세미나, 워크숍, 국제 컨퍼런스 및 문서 작성; 후에의 요리 분야의 잠재력을 소개하는 출판물, 서적, 다큐멘터리 등의 출판 활동을 시행합니다. 요리 공간 조직, 공연 활동, 전통 및 궁중 요리 준비 등을 통해 후에의 요리 문화 분야에서의 잠재력을 홍보하는 데 기여합니다. 후에가 유네스코 창의도시 네트워크에 요리 분야를 선택한 것은 합리적인 결정이라고 할 수 있습니다. 베트남 요리에 관해 이야기할 때, 후에 요리를 빼놓을 수 없습니다. 그리고 이러한 상기는 그저 공허한 자랑이 아니라 숫자와 사건을 통해 입증됩니다. 예를 들어, 후에에서는 베트남의 "주방"이 되기 위한 과제를 다음과 같이 구축해 왔습니다. 현재 전국에는 약 3,000가지의 다양한 요리가 있으며, 그 중 1,700가지 이상이 후에 스타일로 조리되었습니다! 게다가 과거에는 후에가 1802년 지아롱 왕이 응우옌 왕조를 건국한 이후 통일 베트남의 수도였습니다. 응우옌 왕조 시대에 후에는 왕궁의 일상적 요구에 부응하는 요리 예술을 포함하여 문화, 예술, 미술의 수도이기도 했습니다. 그리고 오직 후에에서만 요리가 예술로 격상되고, 의미 있고 심오한 철학을 지닌 문화적 브랜드로 격상됩니다. 후에의 요리는 가치 기준, 여성의 필수 미덕으로 격상되었습니다... 안타깝게도 지금까지 후에 요리는 "문화 브랜드"일 뿐 "관광 브랜드"는 아니며, 여러 가지 이유로 베트남의 "주방"이라는 타이틀에 도달하려면 오랜 시간이 걸릴 것입니다. 우선, 후에에서는 자신의 강점을 보여줄 만큼 자격을 갖춘 레스토랑을 많이 찾기가 어렵습니다. 관광 전문가는 대부분의 후에 음식 사업이 후에의 전형적인 요리만 제공하고 있으며, 후에의 요리 브랜드를 주요 및 보조 요리 라인, 지역 요리, 향신료 등에 따라 체계적이고 구체적으로 홍보하고 개발하기 위해 계획된 "후에 별미" 시스템이 없다고 언급했습니다. 특히 후에 요리의 강점인 채식 요리를 관광에 도입하는 데 많은 관심이 기울여지지 않았습니다.

후에 왕립 요리의 유명한 요리 "넴콩차푸옹". 사진: 한 논

요리는 관광 브랜드여야 합니다. 유네스코 창의도시 네트워크는 2004년에 설립되어 국제적으로 인정받는 도시 간의 국제 협력을 촉진하고, 문화적 자원과 문화적 창의성을 지속 가능한 도시 개발의 기반으로 삼고 있습니다. 현재 전 세계 90개국 이상의 350개 이상의 도시가 이 네트워크에 참여하고 있습니다. 베트남에서는 2019년 하노이(창의디자인도시)와 같은 도시를 네트워크에 편입하는 것이 제안되고 홍보되고 있습니다. 문화체육관광부 장관 응우옌 반 훙이 말했듯이, 2023년 다랏(창의적 음악의 도시)과 2023년 호이안(공예와 민속예술의 도시)은 정부가 승인한 2030년 비전을 바탕으로 2020년까지 베트남의 문화산업을 발전시키기 위한 전략의 일부입니다. 이는 베트남이 동남아시아 지역에서 창의성을 끌어들이고 융합하는 문화 산업 중심지가 되는 다음 단계에서 목표를 정할 수 있는 견고한 토대입니다... 앞으로 후에가 성공적으로 가입한다면, 후에시는 요리 분야뿐만 아니라 네트워크의 나머지 6개 창의 분야에서도 전 세계 100여 개국 350개 도시와 교류, 교환, 통합을 포함한 많은 기회에 직면하게 될 것이며, 후에를 베트남의 "주방"으로 만드는 목표와 기타 목표를 실현하는 데 기여할 것입니다. 후에 요리는 "문화적 브랜드"로 여겨질 때 다른 많은 지역보다 뛰어납니다. 그러나 유네스코 창의도시 네트워크에 포함되려면 후에 요리가 "관광 브랜드"로 업그레이드되어야 하며 나아가 문화 산업의 산물이 되어야 합니다. 이제 요리는 더 이상 친구들에게 자랑하고 자랑스러워하는 브랜드가 아니라, 사람과 지역에 많은 수익을 가져다 줄 수 있는 제품이자 생태계여야 합니다.

라오동.vn

출처: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html