설날 안전하고 건강한 식사를 위한 6가지 팁

설날은 가족과 친구가 모여 전통 음식을 나누는 명절입니다. 맛있는 음식과 분주한 휴일 시즌 속에서 모든 사람이 행복하고 건강한 휴일을 보낼 수 있도록 식품 안전을 보장하는 것이 중요합니다.

네브래스카 대학(미국)의 영양학과 식품 건강 강사인 애슐리 페닝은 여러분의 휴가를 안전하고 기억에 남는 시간으로 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 필수적인 식품 안전 팁을 알려줍니다.

1. 청결함부터 시작하세요

이는 가장 중요하고 최초의 식품 안전 조치 중 하나입니다. 손을 씻고 표면을 청소하는 것은 식품 매개 질병을 유발할 수 있는 유해 박테리아의 확산을 막는 데 중요합니다. 채드론 라디오 (미국)에 따르면 미국 질병통제예방센터(CDC)는 특히 날달걀, 날고기, 가금류 또는 생선과 그 즙 등 날음식을 다루기 전과 후에 비누로 손을 깨끗이 씻을 것을 권고합니다.

6 mẹo hay để ăn uống ngày tết được an toàn và lành mạnh- Ảnh 1. — 맛있는 음식과 분주한 휴일 시즌 속에서 모든 사람이 행복하고 건강한 휴일을 보낼 수 있도록 식품 안전을 보장하는 것이 중요합니다.

식품 안전의 또 다른 중요한 부분은 조리대, 도마, 주방용품 등을 적절히 살균하는 것입니다. 특히, 생고기와 다른 재료를 다룰 때 그 살균이 중요합니다.

2. 닭고기를 해동하고 올바르게 보관하세요

닭고기 요리의 경우, 식품 안전을 위해 적절히 해동하는 것이 중요합니다. 냉장고에서 해동하는 것이 가장 안전합니다. 혹은 차가운 물을 사용해서 해동할 수도 있는데, 이때 닭고기를 완전히 물에 담그고 30분마다 물을 갈아주세요. 교차 오염을 방지하기 위해 닭고기는 밀폐된 용기나 봉지에 보관해야 합니다. 박테리아가 자랄 수 있으므로 닭고기를 실온에서 해동시키지 마세요. 요리 후 남은 닭고기는 2시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.

3. 적절한 온도에서 음식을 조리하세요

고기를 내부 온도까지 충분히 가열하면 살모넬라균과 대장균 같은 유해 박테리아가 죽습니다. 식품 온도계를 사용하여 가금류의 내부 온도가 165°F(74°C)에 도달하는지, 다진 고기의 내부 온도가 165°F(71°C)에 도달하는지, 소고기나 돼지고기의 내부 온도가 140°F(62.5°C)에 도달하는지 확인하세요.

기억하세요. 요리 시간뿐만 아니라 내부 온도도 안전합니다.

4. 따뜻한 음식은 충분히 따뜻하게, 차가운 음식은 충분히 차갑게 유지하세요.

식중독 위험을 줄이려면 온도 조절이 필수적이다. 핫플레이트, 보온 트레이 또는 슬로우 쿠커를 사용하여 따뜻한 음식의 온도를 60°C 이상으로 유지하세요. 마찬가지로 샐러드나 디저트 등 차가운 음식은 냉장고에 보관하거나 얼음 위에 올려서 40°F 이하로 유지해야 합니다. 부패하기 쉬운 음식은 2시간 이상 밖에 두지 마세요.