설날 안전하고 건강한 식사를 위한 6가지 팁

설날은 가족 및 친구들이 모여 전통 음식을 나누는 명절입니다. 맛있는 음식과 분주한 휴일 시즌 속에서 모든 사람이 행복하고 건강한 휴일을 보낼 수 있도록 식품 안전을 보장하는 것이 중요합니다.

네브래스카 대학교(미국)의 영양학과 식품 건강 강사인 애슐리 페닝은 여러분의 휴가를 안전하고 기억에 남는 시간으로 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 필수적인 식품 안전 팁을 공유합니다.

1. 청결함부터 시작하세요

이는 가장 중요하고 최초의 식품 안전 조치 중 하나입니다. 손을 씻고 표면을 청소하는 것은 식품 매개 질병을 유발할 수 있는 유해 박테리아의 확산을 예방하는 데 중요합니다. 채드론 라디오 (미국)에 따르면, 미국 질병통제예방센터(CDC)는 특히 날달걀, 날고기, 가금류 또는 생선과 그 육즙 등 생식품을 다루기 전과 후에 비누로 손을 깨끗이 씻을 것을 권장합니다.

맛있는 음식과 분주한 휴일 시즌 속에서 모든 사람이 행복하고 건강한 휴일을 보낼 수 있도록 식품 안전을 보장하는 것이 중요합니다.

식품 안전의 또 다른 중요한 부분은 조리대, 도마, 주방용품 등을 적절히 살균하는 것입니다. 특히 생고기와 다른 재료를 다룰 때 더욱 그렇습니다.

2. 닭고기를 해동하고 적절하게 보관하세요

닭고기 요리의 경우, 식품 안전을 보장하기 위해 적절한 해동이 중요합니다. 냉장고에서 해동하는 것이 가장 안전합니다. 혹은 차가운 물을 사용하여 해동할 수도 있지만, 닭고기를 완전히 물에 담그고 30분마다 물을 갈아주세요. 교차 오염을 방지하기 위해 닭고기는 밀폐된 용기나 봉지에 보관해야 합니다. 박테리아가 자랄 수 있으므로 닭고기를 실온에서 해동하지 마세요. 요리 후 남은 닭고기는 2시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.

3. 적절한 온도에서 음식을 조리하세요

고기를 충분히 뜨거운 내부 온도까지 요리하면 살모넬라균과 대장균 같은 유해 박테리아가 죽습니다. 식품 온도계를 사용하여 가금류의 내부 온도가 165°F(74°C), 다진 고기의 내부 온도가 165°F(71°C), 소고기 또는 돼지고기의 내부 온도가 140°F(62.5°C)에 도달하는지 확인하세요.

기억하세요. 안전한 것은 조리 시간뿐만 아니라 내부 온도입니다.

4. 뜨거운 음식은 충분히 따뜻하게, 차가운 음식은 충분히 차갑게 유지하세요.

식중독 위험을 줄이려면 온도 조절이 필수적입니다. 핫플레이트, 보온 트레이 또는 슬로우 쿠커를 사용하여 뜨거운 음식의 온도를 60°C 이상으로 유지하세요. 마찬가지로 샐러드나 디저트 등 차가운 음식은 냉장고에 보관하거나 얼음 위에 올려서 40°F 이하로 유지해야 합니다. 부패하기 쉬운 음식은 2시간 이상 밖에 두지 마세요.

5. 교차 오염 방지

교차 오염은 날음식의 박테리아가 조리된 음식이나 바로 먹을 수 있는 음식과 접촉할 때 발생합니다. 이런 위험을 줄이려면 생고기와 다른 음식을 자르는 데 사용하는 도마를 따로 사용하세요. 다른 요리와 함께 사용하기 전에 날음식을 담았던 도구와 접시를 깨끗이 씻으세요.

닭고기를 요리할 때는 식중독을 일으키기 쉽기 때문에 특별한 주의가 필요합니다.

6. 남은 음식을 안전하게 보관하고 다시 데우세요

휴일에는 남는 음식이 많은 경우가 많으므로, 이를 안전하게 보관하는 것이 중요합니다. 박테리아 증식을 방지하려면 서빙 후 2시간 이내에 남은 음식을 냉장하거나 냉동하세요. 남은 음식을 다시 데울 때는 서빙하기 전에 내부 온도가 74°C에 도달했는지 확인하세요.

Chadron Radio 에 따르면, 위의 식품 안전 조치를 따르면 식품 매개 질병의 위험이 줄어들고 휴가 시즌을 더 안전하고 즐겁게 보낼 수 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm