ហាង banh Cuon ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំង 5 'អស់ទឹកជ្រលក់' នៅហាណូយ

Banh cuon Ba Hoanh, Banh cuon Ba Xuan, Banh cuon Thuy Khue, … គឺជាហាង banh Cuon ដ៏មានឱជារសដ៏ល្បីនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានអតិថិជនស្មោះត្រង់ជាច្រើនឆ្នាំ សូម្បីតែញ៉ាំពីរបីមុខដើម្បីបំពេញចំណង់របស់ពួកគេ។

1. អង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី Hoanh

មានទីតាំងនៅផ្លូវ To Hien Thanh (ស្រុក Hai Ba Trung) កន្លែងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។

នំប័ុងរបស់លោកស្រី Hoanh 1.jpg — ភោជនីយដ្ឋាននំបាយរបស់ Ba Hoanh ធ្លាប់ជាប់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជី Michelin Selected 2024 រូបថត៖ Kim Ngan

អង្កររមៀលនៅទីនេះគឺទន់និងរលោងដោយមានស្រទាប់នៃប្រេង scallion ខ្លាញ់រីករាលដាលនៅលើពួកគេ។ សាច់ក្រកដែលអមមកជាមួយត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ភ្ញៀវអាចបញ្ជាទិញសាច់អាំង ឬប្រហិតតាមតម្រូវការ។

ទឹកជ្រលក់របស់ភោជនីយដ្ឋានក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចំណុចលេចធ្លោដែលទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិផ្អែម និងជូរដែលងាយស្រួលទទួលទាន។

ជាពិសេស បាយក្រឡុករបស់ Ba Hoanh ក៏មានគ្រឿងផ្សំដែលហាងមិនច្រើនមានដែរ។ នោះគឺជាមេរោគទឹក។ កំហុសទឹកត្រូវបានចំហុយជំនួសឱ្យចៀន ឬដុត ដើម្បីរក្សាប្រេងសំខាន់ៗ និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញ។

អង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី Hoanh មានតម្លៃចាប់ពី 30,000 - 60,000 ដុង/ការបម្រើ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

2. អង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី ហាន់

អ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើនជឿថា ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានញ៉ាំអង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី Hanh (នៅ 26B Tho Xuong ស្រុក Hoan Kiem) អ្នកមិនទាន់បានរីករាយនឹងរសជាតិដើមរបស់អង្ករហាណូយនោះទេ។

អង្ករវិលនៅទីនេះត្រូវបានផលិតតាមបែប Thanh Tri ម្សៅត្រូវបានកិនដោយដៃ ដូច្នេះសំបកគឺស្តើង និងទន់។

នំនេះមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមមានផ្សិត shiitake ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងសណ្តែកបណ្តុះ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរតិចៗ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។

ដោយការរួមបញ្ចូលការបំពេញសាច់ជាមួយនឹងទឹកត្រីដែលមានរសជាតិយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ភោជនីយដ្ឋានបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបនំអន្សមដ៏ទាក់ទាញមួយ ជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើន។

3. Ton Duc Thang រាត្រីវិលជុំ

ក្នុងចំណោមហាង banh Cuon ដ៏ល្បី និងឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងហាណូយ នៅតែមានអាស័យដ្ឋាន ... ដោយគ្មានឈ្មោះ ដែលមានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀត ប៉ុន្តែនៅតែមានអតិថិជនច្រើន។ កាន់តែប្លែក ហាង Banh Cuon នេះទើបតែបើកពីម៉ោង ១០យប់ ដល់ព្រលឹម។

ហាងនំអន្សមរបស់លោកស្រី ឡន បើកនៅឆ្នាំ១៩៨៧ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះ នៅតែគ្មានសញ្ញា គ្មានឈ្មោះ ហើយបើកតែពេលយប់ប៉ុណ្ណោះ។ រូបថត៖ Linh Trang

ហាងនំអន្សមនេះមិនមានផ្លាកសញ្ញាទេ ហើយក៏មិនដាក់ឈ្មោះដោយម្ចាស់ដែរ ដូច្នេះអាស្រ័យលើទីតាំងហាង អតិថិជនម្នាក់ៗហៅតាមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា ដូចជា នំបង្គោលអគ្គិសនី នំអន្សមថាំងថាំង នំបាយពេលយប់។ល។

អ្នកខ្លះហៅវាតាមឈ្មោះម្ចាស់ដូចជា បាយក្រឡុករបស់អ្នកស្រី ឡាន ឬអង្កររបស់អ្នកស្រី ឡាន ជាដើម។

បាយក្រឡុកនៅទីនេះត្រូវបានក្រឡុកស្តើងៗ ទន់រលោង ក្រឡុកជាមួយសាច់ក្រក ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស។ អតិថិជនឧស្សាហ៍ញ៉ាំ banhcuon ជាមួយសាច់ក្រកមួយចាន។

ទឹកជ្រលក់មានដាក់លើតុ អតិថិជនអាចញ៉ាំបានច្រើនតាមចិត្ត បន្ថែមម្ទេសតាមដែលគេចង់ ច្របាច់ម្ទេសច្រើន ហើយបន្ថែមម្រេចក៏មិនបាន។

4. អង្ករ ធូ ឃឿ

មានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវលេខ 29 Thuy Khue (ស្រុក Tay Ho) ភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon របស់លោក Pham Van Chinh (អាយុ 64 ឆ្នាំ) គឺជាអាស័យដ្ឋានអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារហាណូយជាច្រើន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបពីរយ៉ាងគឺ បាយក្រឡុកធម្មតា (មានសាច់ និងត្រចៀកឈើ) និងបាយពង។

IMG 7351 JPG 1706 1678695187.jpg — ចំណែកអង្ករវិលមួយចំណែកជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើ និងទឹកជ្រលក់នៅហាងវិលអង្ករ Thuy Khue ចំណាយអស់ ២ ម៉ឺនដុង។ រូបថត៖ Quynh Mai

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺបើធៀបនឹងហាងបិណ្ឌខួនផ្សេងទៀត បាងគួននៅទីនេះមានតម្លៃថោកជាងតម្លៃចាប់ពី ១៥ ០០០ ទៅ ២០ ០០០ ដុងក្នុងមួយមុខ។ សូម្បីតែប៉ុន្មានឆ្នាំមុនហាងនេះលក់បានតែ១៣.០០០ដុងប៉ុណ្ណោះ។

ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តបាយក្រឡុករបស់ភោជនីយដ្ឋានបានផ្តល់មតិថា សំបកគឺថ្លា និងរលោង ប៉ុន្តែមានវាយនភាពទំពារ ហើយមិនមានក្លិន។ ទឹកជ្រលក់មានជាតិជូរបន្តិច ផ្អែម និងងាយញ៉ាំ។

5. អង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី Xuan

មិនត្រឹមតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំនោមភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon ល្អបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ភោជនីយដ្ឋាន Ba Xuan banh cuon (ជម្រាល Hoe Nhai ស្រុក Ba Dinh) ក៏ចាប់អារម្មណ៍ផងដែរព្រោះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំវាបានប្រើបាយអថ្មដើម្បីកិនម្សៅដោយដៃ។

អង្ករក្រឡុករបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេនិយាយថាស្តើង ទន់ និងរលោង ប៉ុន្តែក្រឡុកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យវារហែក និងមានក្លិនក្រអូបពីម្សៅអង្ករ។ ការបំពេញរួមមានសាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើប្រពៃណី បម្រើជាមួយសាច់ក្រកខ្លាញ់ និងសាច់ក្រក Uoc Le cinnamon ។

អង្ករក្រឡុករបស់លោកស្រី Xuan មានតម្លៃប្រហែល 40,000 ដុង/ការបម្រើ។ រូបថត៖ Nguyen Quynh Trang

បន្ថែមពីលើសាច់ minced ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងការបំពេញផ្សិតត្រចៀកឈើ ភោជនីយដ្ឋានក៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ស៊ុតចំហុយរបស់វាផងដែរ។ ស៊ុតត្រូវបានចំហុយប្រហែល 70% ឆ្អិន។ ក្រឡុកពងមាន់ស្ងោរ សាច់ទន់ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ តែមិនប្រៃ។

ស្ថិតនៅជ្រុងតូចមួយលើជម្រាលផ្លូវ Hoe Nhai (Ba Dinh) ហាងនំអន្សមប្រពៃណីរបស់លោកស្រី Xuan មានអាយុកាលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយមានអតិថិជនច្រើនកុះករតាំងពីព្រលឹមរហូតដល់រសៀល។

ភោជនីយដ្ឋានបបរឆ្អឹងជំនីរឆ្ងាញ់បំផុតទាំង 5 នៅហាណូយ អតិថិជនស្មោះត្រង់ជាច្រើនឆ្នាំ

បើមានឱកាសទៅលេងរាជធានី ភ្ញៀវមិនគួររំលងហាងបបរឆ្អឹងជំនីល្បីៗទាំង 5 ខាងក្រោមនេះ ដើម្បីរីករាយជាមួយបបរក្តៅមួយចាន និងឆ្អឹងជំនីរទន់ៗ។

ហាងគុយទាវគ្រឿងសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗទាំង៥នៅហាណូយ អតិថិជនអាចញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែតក្នុងតម្លៃប្រហែល 50,000 ដុង

មីឆាគ្រឿងសមុទ្រ ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានភាពទាក់ទាញមិនតិចជាង វល្លិជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតទា... ខាងក្រោមនេះជាការណែនាំសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន មីគ្រឿងសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗចំនួន ៥ ដែលអ្នកទទួលទានក្នុងរាជធានីមិនគួររំលង។