ការពិតអំពីបាតុភូត 'បែកញើសសាច់'

អាមេរិក៖ មនុស្សមួយចំនួនជឿថា បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ច្រើន រាងកាយនឹងបែកញើសច្រើន ឬហៅថា “ញើសសាច់” ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបានបដិសេធចំពោះបាតុភូតនេះ។

គំនិតដែលថាការញ៉ាំសាច់ច្រើនអាចធ្វើឱ្យអ្នកបែកញើសមានច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនប្រាកដថាគំនិតនេះមានដើមកំណើតពីពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅប្រហែលឆ្នាំ 2000។

ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថារបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ នេះបើយោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Donald Layman នៃសាកលវិទ្យាល័យ Illinois Urbana-Champaign ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនលើបញ្ហានេះមានតិចតួច ហើយត្រូវបានធ្វើកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2002 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Arizona State បានស្នើឱ្យស្ត្រីវ័យក្មេង 10 នាក់បរិភោគអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ឬអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយវាស់សីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់ពួកគេ និងសូចនាករផ្សេងទៀត។

ពួកគេបានរកឃើញថាសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់ស្ត្រីដែលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងច្រើនជាងក្រុមដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញពីបាតុភូតស្រដៀងគ្នានេះចំពោះបុរស។

Marie-Pierre St-Onge សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅមហាវិទ្យាល័យ Vagelos College of Physicians និយាយថា នៅពេលអ្នកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីន រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវប្រើថាមពលបន្ថែមទៀតដើម្បីរំលាយអាហារ។ នេះបញ្ចេញកំដៅដោយអចេតនា។ នេះគឺដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនពិបាកបំបែកជាងកាបូអ៊ីដ្រាតឬខ្លាញ់។

ការញ៉ាំអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កើនការផលិតកំដៅក្នុងខ្លួន។ រូបថត៖ Freepik — ការញ៉ាំអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កើនការផលិតកំដៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកដោយមិនធ្វើឱ្យអ្នកបែកញើសច្រើននោះទេ។ រូបថត៖ *Freepik*

ការសិក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ និងសុខភាពរបស់ McMaster នៅសាកលវិទ្យាល័យ McMaster ក្នុងទីក្រុង Hamilton រដ្ឋ Ontario ក៏បានរកឃើញថា ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវការថាមពលបន្ថែមទៀត។ រាងកាយប្រើប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលទានដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរាងកាយក៏បង្កើតកំដៅផងដែរ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Layman និយាយថា ថាមពលភាគច្រើនដែលបានមកពីអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងលឿនដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះមនុស្សដុតកាឡូរីបានបីទៅបួនដងច្រើនជាងក្រោយពេលញ៉ាំសាច់ជាងក្រោយញ៉ាំខ្លាញ់ ឬកាបូអ៊ីដ្រាត។ នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយដែលបានចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 1999 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាស្ត្រី 8 នាក់ដែលធ្វើតាមរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បានដុតកាឡូរី 87 បន្ថែមទៀតនៅពេលថ្ងៃជាងពេលដែលពួកគេញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

ទោះបីជាប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដោយ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនជឿថាការញ៉ាំសាច់ច្រើននឹងធ្វើឱ្យមនុស្សបែកញើសច្រើននោះទេ។ បើតាមលោកបណ្ឌិត ឡាយ ម៉ាន រហូតមកដល់ពេលនេះមិនទាន់មានរបាយការណ៍ផ្លូវការអំពីបាតុភូត «ញើសសាច់» នោះទេ។

ប្រូតេអ៊ីនបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយច្រើនជាងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែការកើនឡើងដែលទាក់ទងគឺតូចណាស់។ សីតុណ្ហភាពរបស់ស្ត្រីក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2002 គឺខ្ពស់ជាងជាមធ្យមត្រឹមតែ 0.2 ទៅ 0.3 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

សាស្ត្រាចារ្យរង St-Onge បាននិយាយថា មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអារម្មណ៍ក្តៅបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាពួកគេនឹងបែកញើសច្រើននោះទេ។

Thuc Linh (យោងតាម Yahoo News )

ប្រភពតំណ