របៀបប្រើអាហារដែលមានជាតិស្ករដោយសុវត្ថិភាព

យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO)។

យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO)។

នៅក្នុងសិក្ខាសាលានាពេលថ្មីៗនេះ ស្តីពីនិន្នាការនៃការប្រើប្រាស់អាហារ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ វេជ្ជបណ្ឌិត Bui Thi Mai Huong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា ស្ករនៅក្នុងរបបអាហារវៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានសមាមាត្រខ្ពស់ណាស់ រហូតដល់ 70% លើសពីអនុសាសន៍របស់ WHO ។

TS Bui Thi Mai Huong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភចែករំលែកអំពីភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ការប្រើប្រាស់ស្ករសក្នុងប្រទេសវៀតណាមបានកើនឡើងចំនួន 7 ដង។ យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (ក្នុងឆ្នាំ 2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ត្រឹមតែ 25 ក្រាម/ថ្ងៃ។

ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ នៅក្នុងបរិបទនេះ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផល និងសុវត្ថិភាពនៃអាហារដែលមានជាតិស្ករ ក្លាយជាបញ្ហាដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ក៏បានចែករំលែកផងដែរថា ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនមួយកំប៉ុងមានផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ ៣៦ ក្រាម។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាជាង 57% នៃអ្នកចូលរួមការស្ទង់មតិមានទម្លាប់ផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនដែលក្នុងនោះ 13% នៃបុរសផឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោកស្រីបានព្រមានថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសហេតុ គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ ដូចជាជំងឺធ្មេញ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺធាត់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ដើម្បីប្រើប្រាស់ស្ករដោយសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវបែងចែករវាងប្រភេទនៃជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារ។ ស្ករមានពីរប្រភេទសំខាន់ៗ រួមមានៈ

ស្ករធម្មជាតិ៖ មាននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលទឹកដោះគោ (lactose)។ ទាំងនេះគឺជាជាតិស្ករធម្មជាតិដែលផ្តល់ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដល់រាងកាយ។

ស្ករបន្ថែម (ស្ករចម្រាញ់)៖ គឺជាប្រភេទស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ ដែលជារឿយៗមាននៅក្នុងបង្អែម ភេសជ្ជៈ និងអាហារកែច្នៃ។ នេះគឺជាប្រភេទស្ករដែលគួរកំណត់ ព្រោះវាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលទទួលទានច្រើនពេក។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា ជាតិស្ករបន្ថែមមិនគួរមានលើសពី 10% នៃថាមពលអាហារប្រចាំថ្ងៃសរុបនោះទេ។

សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានរបបអាហារ 2,000 កាឡូរី នេះស្មើនឹងប្រហែល 50 ក្រាម (ប្រហែល 12 ស្លាបព្រា) នៃជាតិស្ករបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមរបស់អ្នកឱ្យតិចជាង 5% ដែលស្មើនឹង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅពេលដែលអ្នកចង់បានរបស់ផ្អែម ជំនួសឱ្យការជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម ចូរផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលមានជាតិស្ករធម្មជាតិដូចជា ផ្លែឈើស្រស់ ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម ឬគ្រាប់ផ្អែមធម្មជាតិ។

អាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ ជួយរក្សាសុខភាពទូទៅ។ ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកផ្លែឈើស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផងដែរ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានច្រើនពេក។

មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងការទទួលទានជាតិស្ករដែលអ្នកបានណែនាំគឺត្រូវអានស្លាកសញ្ញាអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីដឹងច្បាស់ថាអ្នកកំពុងបញ្ចូលជាតិស្ករប៉ុន្មានទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។

បន្ថែមពីលើការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ ចូរយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការកសាងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយក្រុមអាហារទាំងអស់។ ផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែបៃតង ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាត្រី សាច់មាន់ សណ្តែក និងគ្រាប់។ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនឹងជួយអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងទប់ស្កាត់ការចង់ញ៉ាំបង្អែម។

ការធ្វើលំហាត់ប្រាណទៀងទាត់មិនត្រឹមតែជួយអ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជាតិស្ករបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ការពារជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ សកម្មភាពរាងកាយដូចជាដើរ រត់ ហែលទឹក ឬយូហ្គា នឹងជួយឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេក។

ការ​ញ៉ាំ​ស្ករ​ច្រើន​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​លើស​ក្នុង​ខួរក្បាល ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​ចង​ចាំ និង​ការ​យល់ដឹង ។ ទម្លាប់​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ និង​អំបិល​ខ្ពស់​កំពុង​មាន​កាន់​តែ​ច្រើន ជាពិសេស​ក្នុង​ចំណោម​យុវវ័យ។ WHO ណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃគ្រប់វ័យ ដើម្បីការពារសុខភាព។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកក៏បានណែនាំផងដែរថា ស្ត្រីទទួលទានស្ករមិនលើសពី 6 ស្លាបព្រា (25 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលជាប្រហែល 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែម។

លោកស្រី Nguyen Quynh Van នាយករងនៃវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ TH ក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចនាំឱ្យកើតជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ប្រជាជនវៀតណាមគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ការជ្រើសរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាព ដូចជាទឹក ឬភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករ គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករតិច ឬគ្មានបន្ថែម។

ក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារក៏គួរតែកែលម្អផលិតផលរបស់ពួកគេដោយកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ដូចជាភាពផ្អែមនៃកាលបរិច្ឆេទ ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ នេះនឹងជួយអ្នកប្រើប្រាស់បង្កើតទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។

ការ​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​នៃ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ស្ករ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​គឺ​ជា​បញ្ហា​សុខភាព​សាធារណៈ​យ៉ាង​ធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សត្រូវមានទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករដោយសមហេតុផល ជ្រើសរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាព ដើម្បីការពារសុខភាពខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារ។ មានតែការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់យើងប៉ុណ្ណោះ ទើបយើងអាចការពារផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃជាតិស្ករមកលើសុខភាពរបស់យើង។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/su-dung-thuc-pham-co-duong-the-nao-cho-an-toan-d232240.html