ប្រើប្រេងឆាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យកើតជំងឺ

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau - Ảnh: THU HIẾN — តាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ គ្រប់គ្រួសារគួរមានប្រេងឆាពីរប្រភេទសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ - រូបភាព៖ THU HIEN

ប្រេងឆា ប្រេងឆា

ប្រភេទទីមួយផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ ប្រេងគ្រាប់សំខាន់ៗដូចជា ប្រេងល្ង ប្រេងអូលីវ ជាដើម។ ប្រេងទាំងនេះគួរយកទៅលាយជាមួយទឹកខ្មេះ សាឡាដ ដាក់ក្នុងអាហារទារក ចម្អិនស៊ុប ប្រឡាក់សាច់ និងត្រី។

ប្រភេទទីពីរគឺ ប្រេងដូង និងប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រើសម្រាប់ចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជា សាច់ក្រក នំបញ្ចុក ត្រី និងដំឡូងបារាំង។

ប្រេងឆា និងខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់សម្រាប់ចៀន ឬចៀន គួរតែបោះចោល ហើយមិនត្រូវប្រើឡើងវិញច្រើនដងទេ (ប្រើអតិបរមាត្រឹម ២ដង) ព្រោះពេលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខ្លាញ់ trans និងសារធាតុពុលផ្សេងទៀត ដែលមិនល្អសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រេងដែលបើកគួរតែប្រើក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ខែប៉ុណ្ណោះ។

កុំប្រើប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ច្រើនដង។

ប្រេងឆា និងខ្លាញ់ដែលប្រើឡើងវិញច្រើនដង បង្កហានិភ័យដល់សុខភាព ហើយថែមទាំងអាចបង្កជាមហារីកក្នុងរយៈពេលយូរទៀតផង។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ (ក្រសួងសុខាភិបាល) ប្រេងឆា និងខ្លាញ់ពេលចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ជាធម្មតាលើសពី 180 អង្សាសេ) នឹងទទួលរងនូវប្រតិកម្មគីមី ផលិតសារធាតុ aldehydes, អុកស៊ីតកម្ម... ដែលសុទ្ធតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ (ដូចជាទុកឱ្យប្រេងឆានៅលើខ្ទះ) ហើយពេលចម្អិនកាន់តែច្រើន សារធាតុពុលកាន់តែច្រើនត្រូវបានផលិត។

ក្នុងចំណោមសារធាតុពុលទាំងនោះ មានសារធាតុដែលហួតចូលទៅក្នុងខ្យល់ ដែលបង្កឱ្យមានការបំពុលបរិយាកាស ហើយក៏មានជាតិពុលដល់អ្នកដែលស្រូបចូលផងដែរ ។ មានសារធាតុដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រេង និងខាញ់ ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពយ៉ាងខ្លាំង។

នៅពេលទទួលទានសារធាតុពុលក្នុងប្រេង និងខ្លាញ់ អ្នកអាចនឹងឃើញរោគសញ្ញា៖ វិលមុខ ចង្អោរ ឬក្អួត ឈឺពោះ ពិបាកដកដង្ហើម បេះដូងលោតយឺត សម្ពាធឈាមខ្ពស់ អស់កម្លាំង ញ៉ាំច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក។

លើសពីនេះ ប្រេងឆា និងខ្លាញ់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ច្រើនដងក៏បំផ្លាញវីតាមីនរលាយក្នុងប្រេងដូចជាវីតាមីន A និង E កាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រេង។

អាស្រ័យហេតុនេះ ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ចាំបាច់ត្រូវមានវិធានការមួយចំនួនដូចជា ពេលចៀន ត្រូវកំណត់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ កុំឱ្យលើសពី 150-180 អង្សាសេ និងកុំឱ្យប្រេង និងខ្លាញ់ជក់បារីពេលចម្អិនអាហារ។

លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកមិនគួរប្រើប្រេង ឬខ្លាញ់ដែលចៀនច្រើនដងទេ ដើម្បីចៀសវាងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព កំណត់ការញ៉ាំអាហារដុត ឬដុត ព្រោះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ប្រេង និងខ្លាញ់នឹងមានជាតិពុល ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនម្ហូបជាមួយប្រេងឆានិងខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់?

វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ និយាយថា ពេលចៀនម្ហូប ដើម្បីធានាថាឆ្ងាញ់ និងរក្សាគុណភាពខ្លាញ់ យើងគួរចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមសបន្តិច អោយខ្លាញ់ បន្ទាប់មកដាក់ម្ហូប រដូវជាមួយទឹកត្រី និងអំបិល ដាំឱ្យពុះ រួចបន្ថែមប្រេងឆា ១-២ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ រួចយកចេញពីចង្ក្រាន។

ប្រភព