តើផ្លូវសាច់ឆ្កែដ៏ល្បីនៅទីក្រុងហូជីមិញមានលក្ខណៈដូចម្តេចខ្លះ?

"ខ្ញុំឈឺការងារនេះ!"

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ដើរតាមផ្លូវ Pham Van Hai (ផ្លូវប្រសព្វ Ong Ta ស្រុក Tan Binh) មានតែតូបសាច់ឆ្កែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលនៅតែដំណើរការ។ បើមិនដឹងជាមុន មានមនុស្សតិចណាស់ដែលស្មានថានេះគឺជា "ផ្លូវសាច់ឆ្កែ" ដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញកាលពីទសវត្សរ៍មុន។

នៅវេលាម៉ោង៩ព្រឹក តូបលក់សាច់សុនខរបស់ស្រ្តីម្នាក់នៅមុខផ្លូវលេខ២៥៦ ផ្លូវ Pham Van Hai (សង្កាត់លេខ៥ ស្រុក Tan Binh) គឺគ្មានអតិថិជន។ នៅលើតូបនោះ ឆ្កែដែលបានសម្អាតពីរក្បាលនៅតែរង់ចាំអតិថិជនមកទិញ។ ពេលទំនេរ ម្ចាស់រើស និងខ្ចប់ស្លឹក perilla ធំៗ ចោលចោលនូវស្នាមជាំ និងក្រៀម។

Khu 'phố thịt chó' nổi tiếng ở TP.HCM giờ ra sao? - Ảnh 1. — ផ្លូវ Pham Van Hai (ស្រុក Tan Binh) ធ្លាប់មានតូបលក់សាច់ឆ្កែជាច្រើន ប៉ុន្តែឥឡូវបាត់អស់។

ស្ត្រីរូបនេះបាននិយាយថា គាត់បានលក់សាច់ឆ្កែអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយនៅតំបន់ Ong Ta តាំងពីមុនការរំដោះ។ នឹកឃើញកាលនោះនាងថាមានអ្នកលក់ម្ហូបនេះច្រើនតូបសាច់នៅជិតគ្នា។

អ្នកស្រីនិយាយដោយចង្អុលទៅតូបសាច់ឆ្កែមួយនៅក្បែរផ្លូវមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានថា៖ «បន្តិចម្តងៗ មនុស្សហាក់ឈប់ស៊ីសាច់ឆ្កែហើយលក់មិនបាន។

និយាយពីស្ថានភាពអាជីវកម្មបច្ចុប្បន្ន ម្ចាស់បានដកដង្ហើមធំ ហើយនិយាយថា យឺតយ៉ាវខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើត្រលប់មកវិញនាងអាចលក់ឆ្កែបាន 5-6 ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃឥឡូវនេះនាងអាចលក់បានច្រើនបំផុត 1-2 ។ នាងក៏បានកាត់បន្ថយម៉ោងលក់ដែរ ដោយលក់ជាចម្បងពីម៉ោង៩ព្រឹកដល់១២យប់ ដើម្បីបោសសម្អាតហាង។

Khu 'phố thịt chó' nổi tiếng ở TP.HCM giờ ra sao? - Ảnh 2. — តូបលក់សាច់ឆ្កែដ៏កម្រមួយនៅផ្លូវ Pham Van Hai

បើទោះជាកូនៗ និងចៅៗរបស់នាង បានណែនាំឲ្យនាងឈប់ពីការងារ ហើយឈប់លក់ច្រើនដងមកហើយ ព្រោះតែនាងបានធ្លាក់ក្នុង «កម្មផល» នេះ ហើយជាប់ជំពាក់នឹងការងារនេះច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ក៏នាងនៅតែស្ទាក់ស្ទើរ។ អតិថិជនបច្ចុប្បន្ននៃតូបលក់សាច់ឆ្កែនេះ ក៏ជាអតិថិជនធម្មតា អតិថិជនទៀងទាត់រាប់ទសវត្សរ៍ កម្រមានអតិថិជនថ្មីណាស់។

នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំឈឺការងារនេះណាស់! គ្រប់គ្នាដែលដើរកាត់មកមើលងាយខ្ញុំ អ្នកខ្លះជេរខ្ញុំយ៉ាងឃោរឃៅ។ ពេលនេះមនុស្សស្រឡាញ់ និងរាប់អានសត្វឆ្កែ ដូច្នេះការងាររបស់ខ្ញុំក៏ត្រូវបានគេនិយាយអាក្រក់ដែរ។ ខ្ញុំគ្រោងនឹងលាឈប់ពីការងារនេះ ប៉ុន្តែមិនដឹងថាពេលណា"។

ទន្ទឹមនឹងនោះ តូបលក់សាច់ឆ្កែនៅពាសពេញផ្លូវ មានសត្វឆ្កែជាច្រើនក្បាលទៀត ក៏ដាក់ជង់លើគ្នារង់ចាំអតិថិជន។ បញ្ជរនេះល្អជាង មានអតិថិជនមកទិញ។ អ្នកនៅជុំវិញបាននិយាយថា តូបសាច់នេះបើកពេញមួយថ្ងៃ ហើយជាកន្លែងទិញសាច់ឆ្កែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

ទីណាមានការផ្គត់ផ្គង់ ទីនោះមានតម្រូវការ។

ភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែនៅជិតអាកាសយានដ្ឋាន Tan Son Nhat (ស្រុក Tan Binh) ធ្លាប់ល្បីល្បាញ ជាពិសេសនៅតាមបណ្តោយផ្លូវ Pham Van Bach, Bach Dang, Tan Son... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ចំនួនភោជនីយដ្ឋានអាចរាប់បានដោយម្រាមដៃម្ខាង។

Khu 'phố thịt chó' nổi tiếng ở TP.HCM giờ ra sao? - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែរបស់លោក Hai មានអាយុកាលជាង២០ឆ្នាំហើយនៅផ្លូវ Pham Van Bach។

លោក ហាយ (អាយុ ៥៥ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែ ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង២០ឆ្នាំ នៅផ្លូវផាម វ៉ាន់បាច បាននិយាយថា នៅពេលគាត់ចាប់ផ្តើមលក់ដំបូង មានភោជនីយដ្ឋានរាប់សិបនៅតាមបណ្តោយផ្លូវនេះ មានភាពអ៊ូអរខ្លាំងណាស់។ បន្តិចម្ដងៗ តម្រូវការសាច់ឆ្កែបានថយចុះ ហើយភោជនីយដ្ឋានក៏បាត់បន្តិចម្តងៗ។

លោក Hai បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្នមានភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែចំនួន 2 នៅផ្លូវ Pham Van Bach ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះជារបស់គាត់។ តំបន់ផ្លូវ Tan Son នៅសល់តែ 1 ហាងប៉ុណ្ណោះ។ ដោយធ្វើដំណើរពីខាងជើងមកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៥ អាជីពនេះបានជួយគ្រួសារទាំងមូលរបស់គាត់ ដូច្នេះហើយគាត់មិនអាចបោះបង់វាចោលបានឡើយ បើទោះបីជាការជួញដូរសាច់ឆ្កែបានធ្លាក់ចុះក៏ដោយ។

Khu 'phố thịt chó' nổi tiếng ở TP.HCM giờ ra sao? - Ảnh 4. — ហាងនេះមានលក់ម្ហូបជិតដប់មុខក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

លោកបន្តថា “ដោយសារហាងនៅសល់តិច អាជីវកម្មខ្ញុំកាន់តែអំណោយផល មិនសូវមានការប្រកួតប្រជែងច្រើន ហាងលក់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ 100,000 ដុង ល្មមហូបបាន មានមនុស្សមកហាងខ្ញុំច្រើនណាស់ ហាងខ្ញុំរើបាន 7 ដង ក៏មាននៅម្តុំនេះដែរ ប៉ុន្តែអតិថិជនធម្មតានៅតែមក”។

ព្រឹកឡើងលោក ហៃ នឹងយកឆ្កែចេញពីឡ ហើយជាមួយកូនប្រសា និងប្រពន្ធ រៀបចំវាទុក ដើម្បីឱ្យគាត់ចាប់ផ្តើមលក់វានៅម៉ោង ៣ រសៀល។ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់ចំហុយ អាំង ចៀន និងឆាឆាជាចម្បង ម្ចាស់ហាងក៏បានប្រាប់ដែរថា អតិថិជននៅទីនេះភាគច្រើនជាអ្នកផឹក និងជាអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ឆ្កែ។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា "ពេលវេលានៃការសំលាប់ខ្លួនឯងបានកន្លងផុតទៅហើយ។ ឥឡូវនេះប្រជាជននាំចូលសត្វឆ្កែពីកន្លែងសត្តឃាតដែលបានត្រួតពិនិត្យ។ ខ្ញុំគិតថាមិនមានកំហុសឬខុសទេក្នុងការបរិភោគសាច់ឆ្កែ។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងទស្សនៈរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ទីណាមានការផ្គត់ផ្គង់ ទីនោះមានតម្រូវការ"។

នៅម៉ោង 5:00 ល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែនៅផ្លូវ Cong Quynh (ខណ្ឌ 1) គឺទទេស្អាត។ ម្ចាស់ឈរនៅមាត់ទ្វារឃើញអតិថិជនដើរកាត់មិនភ្លេចស្វាគមន៍។ លោកថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើននៅពេលថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។ ភ្ញៀវជាធម្មតាធ្វើដំណើរជាក្រុម កម្រតែម្នាក់ឯង។ គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែនេះប្រហែល 20 ឆ្នាំមកហើយ។

Khu 'phố thịt chó' nổi tiếng ở TP.HCM giờ ra sao? - Ảnh 5. — កាលពីមុន ផ្លូវលេខ 2A Nguyen Thi Minh Khai (សង្កាត់លេខ 1) ក្បែរស្ពាន Thi Nghe មានភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែជាច្រើន ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមិនមានទេ។

"ឆ្នាំ 2000-2005 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាយុគមាសរបស់ឈ្មួញសាច់ឆ្កែ ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗ អាជីវកម្មកាន់តែពិបាក ឆ្នាំនេះការលក់របស់ខ្ញុំកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនជាងឆ្នាំមុនៗ។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ផលិតផលជាច្រើនលក់មិនដាច់ មិនមែនតែសាច់ឆ្កែទេ ឥឡូវនេះប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានផ្ទុះឡើង មនុស្សជាច្រើនចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹម ដូច្នេះចំនួនអ្នកស៊ីសាច់ឆ្កែក៏ថយចុះ ហើយក្មេងៗជំនាន់ក្រោយក៏ពិបាកញ៉ាំដែរ"។

បុរសនេះបានពិចារណាផ្លាស់ប្តូរទិសដៅអាជីវកម្មរបស់គាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែនេះជាការងារដែលគាត់បានធ្វើអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ គាត់នៅតែព្យាយាមនៅជាប់នឹងវា ហើយមិនផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនោះទេ។

លោកបានបន្ថែមថា "ឥឡូវនេះមានប្រជាជនបុរាណដែលចាត់ទុកសាច់ឆ្កែជាអាហារឆ្ងាញ់ ហើយនៅតែបរិភោគវា ជាពិសេសអ្នកដែលមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើង។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មនុស្សតិចជាងមុនបរិភោគសាច់ឆ្កែ ធ្វើឱ្យអាជីវកម្មពិបាក និងប្រាក់ចំណូលថយចុះជាលំដាប់" ។

តំបន់ស្ពាន Thi Nghe (ស្រុក Binh Thanh) ធ្លាប់ជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ឆ្កែ ព្រោះមានភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្នមិនមានភោជនីយដ្ឋានសាច់ឆ្កែនៅក្នុងតំបន់នេះទេ ផ្ទុយទៅវិញមានហាងកាហ្វេ ស្ប៉ា ជាដើម។

លោក ឃឹម (អាយុ ៥៧ ឆ្នាំ រស់នៅតំបន់ស្ពាន Thi Nghe) បានមានប្រសាសន៍ថា ធ្លាប់មានហាងលក់សាច់ឆ្កែប្រហែល ៧-៨ កន្លែងតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៨០ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះជិត ១០ ឆ្នាំហើយ ដែលហាងទាំងនេះបានបិទជារៀងរហូត។

លោកបន្តថា “កាលពីមុនមានអតិថិជនច្រើន ហើយល្បីខាងសាច់ឆ្កែ ប៉ុន្តែបណ្តើរៗគេឈប់ញ៉ាំ ឥឡូវលែងមានភោជនីយដ្ឋានទៀតហើយ រហូតដល់ឆ្នាំ ២០១០ ភោជនីយដ្ឋាននៅតែមាន ប៉ុន្តែចាប់ពីឆ្នាំ ២០១២ ចំនួនចាប់ផ្តើមថយចុះ ហើយនៅឆ្នាំ២០១៤ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឈប់លក់”។

ប្រភពតំណ