ត្រី "គ្មានឆ្អឹង" មានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃ DHA ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ត្រីរាជ" ។

Sturgeon ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Acipenser ដែលមាន 21 ប្រភេទ ដែលជាប្រភេទត្រីចំណាស់ជាងគេបំផុតដែលនៅតែមាន។ ពួកគេមានដើមកំណើតនៅបណ្តាប្រទេសអាស៊ី អឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។

នៅប្រទេសអង់គ្លេស ត្រីស្ទឺជិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ត្រីរាជ" និង "គុជខ្យងខ្មៅរបស់ធម្មជាតិ" ដូចដែលមានចែងដោយស្តេចអេដវឺដទី 2 ។

នៅប្រទេសវៀតណាម មានតែ Sa Pa និង Lam Dong ប៉ុណ្ណោះដែលមានលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ sturgeon នេះដោយសារតែលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអំណោយផលដែលធម្មជាតិពេញចិត្ត។

បន្ថែមពីលើ DHA សាច់ត្រីនេះក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន A ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម និងវីតាមីន B6, B12 ជាច្រើន ជាពិសេសអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6។

Sturgeon មានសាច់ពណ៌ស ស្វិត ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ ងាយស្រូប និងរំលាយ អាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ត្រីសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម និងវីតាមីន B6, B12 ជាពិសេសអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6។

មាតិកា DHA ក្នុង 100g នៃសាច់ត្រីគឺប្រហែល 0.54gr, sturgeon គឺជាប្រភពនៃ DHA សម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះនិងកុមារ។

អ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺឆ្អឹង sturgeon អាចបរិភោគបានទាំងស្រុងព្រោះវាធ្វើពីឆ្អឹងខ្ចី ដូច្នេះការប្រើត្រីប្រភេទនេះជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំចានស្ទើរតែមិនខ្ជះខ្ជាយផ្នែកណាមួយនៃត្រីនោះទេ។

លើសពីនេះ ឆ្អឹងខ្ចី sturgeon ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើថ្នាំដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ជួយកុមារឱ្យធំឡើង និងស្តារសន្លាក់ក្នុងមនុស្សចាស់។

ឆ្អឹងខ្ចីរបស់ត្រីនេះសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ដែលល្អណាស់សម្រាប់ការលូតលាស់កម្ពស់របស់កុមារ ក៏ដូចជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សន្លាក់របស់មនុស្សគ្រប់រូប ជាពិសេសមនុស្សចាស់។

Sturgeon អាចត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដូចជា ចំហុយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ សាឡាត់ ដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស បបរ ស៊ុប... ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនក្នុងទឹកក្តៅក្នុងរដូវរងារ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ មួយចំនួនពី sturgeon

Sturgeon hotpot:

គ្រឿងផ្សំ

- សាច់ Sturgeon ឬកាត់ជាបំណែក

– ម្នាស់ ១ផ្លែ

- ប៉េងប៉ោះ ៣ ផ្លែ

– មែកកាឡែន ១ មែក គល់ស្លឹកគ្រៃ ៥មែក

- ស្លឹកក្រូចសើច ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម

-ផ្លែដូង

- ស៊ុបឆ្នាំងក្តៅថៃ។

– បន្លែឆាជាមួយឆ្នាំងក្តៅ៖ ស្លឹកគ្រៃ ដើមចេក ផ្សិត ពន្លកឬស្សី

- មីកញ្ចប់។

របៀបចំអិន sturgeon hotpot:

- លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំ បង្ហូរទឹក

បុកស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងក្តៅមិនខ្វះស្លឹកក្រូចសើច។

- បុកខ្ទឹមក្រហម ចិតសំបកចេញ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងគល់ស្លឹកគ្រៃ ដាក់ចូលឆ្នាំង ឆាជាមួយប្រេងឆា រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះចូល កូរអោយសព្វ។

- ចាក់ទឹកដូងស្រស់ចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះចូលគ្នា អ្នកអាចបន្ថែមម្នាស់ ឬទឹកផ្លែប៉ោម ដើម្បីធ្វើស៊ុបឱ្យក្តៅ។

– ដាក់ឆ្នាំងក្តៅថៃចូលឆាចូលគ្នាយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្ពស់ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យមធ្យម រដូវតាមចំណង់ចំណូលចិត្តទើបមានទឹកប្រហុកឆ្ងាញ់។

– បន្ថែមម្នាស់ម្ទេសហាន់ស្តើងៗចូលឆាឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ បើចូលចិត្តអាហារហឹរបន្ថែមម្ទេសបន្តិច។

– បើអ្នកចង់បានរសជាតិជូរបន្ថែមទៀត អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬក្រូចឆ្មា។

– ចាក់ទឹកស៊ុបចូលឆ្នាំងក្តៅ បើកចង្ក្រានឱ្យទឹកពុះ រួចជ្រលក់ត្រី និងបន្លែចូលឱ្យក្តៅឆ្ងាញ់។

ឆាឆានេះអាចប្រើជាមួយត្រីសមុទ្របានគ្រប់ប្រភេទ ដោយបន្ថែមគ្រឿងបំពងដូចជា មឹក បង្គា រតីយាវហឺ សាច់គោក៏ឆ្ងាញ់។

Sturgeon នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

1 sturgeon

ប៉េងប៉ោះ 4-5

ខ្ទឹម ខ្ទឹម ខ្ញី ហាន់ជាចំណិតៗ

ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ស្ករស ម្ទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ ប្រេងឆា អំបិល ។

ការធ្វើ៖

បនាប់ពីទិញរួចលាងសមាតនិងកាត់ជាបំណែក ៗ បង្ហូរ។ មុនពេលចៀន រដូវជាមួយអំបិលបន្តិច ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះអោយក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រួចដាក់ប៉េងប៉ោះ ហាន់ជាបន្ទះតូចៗ រួចកូរអោយសព្វ។

ដាក់បំណែកត្រីចូល ឆាជាមួយទឹកត្រីបន្តិច អំបិល ម្សៅស៊ុប ស្ករស ម្ទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកប៉េងប៉ោះបន្តិច រួចចាក់ទឹកក្តៅប្រហែល ២/៣ នៃសាច់ត្រី។

អាស្រ័យលើរយៈពេលដែលអ្នកមាន បើអ្នកចាក់ទឹកល្មមគ្របត្រី នោះវានឹងប្រើពេលយូរដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែត្រីនឹងមានរសជាតិជាង។ បន្ទាប់ពីឆ្នាំងត្រីឆ្អិនហើយ ភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ត្រីឆ្អិន ហើយទឹកត្រីខាប់បន្តិច។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីអង្កាម និងស្លឹកជីរវៀតណាម ប្រហែល 30 វិនាទី រួចបិទចង្ក្រាន។ រៀបចំនៅលើចានមួយហើយញ៉ាំភ្លាមៗជាមួយបាយក្តៅ។

sturgeon ចៀនជាមួយអំបិលនិងស្លឹកគ្រៃ

គ្រឿងផ្សំ៖

Sturgeon: 500 ក្រាម។

ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតខ្លះ

ម្សៅដំឡូង ៥០ ក្រាម។

គ្រឿងទេស ម្សៅគ្រឿងទេស ប្រេងឆា

ស្លឹកសាឡាត់ពីរបីសម្រាប់ការតុបតែង

ការធ្វើ៖

លាបខ្ទឹមបារាំង លាងវាជាចំណិតស្តើងៗ។ បកស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកគ្រៃ យកផ្នែកវ័យក្មេង ហើយបំបែក ឬកាត់ជាចំណិតតាមអង្កត់ទ្រូង។

បន្ទាប់ពីរៀបចំ sturgeon, បង្ហូរ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចតុកោណទំហំនៃ matchbox មួយហើយដាក់នៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងម្សៅរដូវចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយចូលចិញ្ច្រាំជាមួយសាច់ត្រី។

ប្រើចង្កឹះដើម្បីកូរ sturgeon ជាមួយគ្រឿងទេសប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។ លាប sturgeon ជាមួយម្សៅ tapioca នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចៀន។

កូរឱ្យសព្វដើម្បីឱ្យម្សៅដំឡូងជាប់នឹងសាច់ត្រី ម្សៅគួរដាក់នៅជុំវិញសាច់ត្រីកុំឱ្យច្រើន

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយដាក់ប្រេងឆា ពេលប្រេងឡើងក្តៅដាក់សាច់ត្រីចៀនមួយដុំហើយចៀនរហូតដល់ត្រីឆ្អិនហើយពណ៌មាសគ្រប់ជ្រុង។

គល់ស្លឹកគ្រៃ និង ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយ សឹមលាងទឹកចេញ។ បនាប់ពីលាងសមាតនិងបង្ហូររួចរាលដាលសាឡាត់ឱ្យរាបស្មើលើចាន។

ពេលដែលគល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃឆ្អិនហើយ យកវាដាក់លើចានមួយ ហើយញ៉ាំនៅពេលវានៅតែក្តៅ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ហូប។

ស្លឹកគ្រៃបំពង អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដែលគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្ត។

ពេលធ្វើម្ហូបចប់ វាមានស្រទាប់ខាងក្រៅពណ៌មាសក្រៀម ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែទន់ និងឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមបារាំង។

នេះនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូប ឬដើម្បីកំសាន្ដភ្ញៀវពីចម្ងាយ។ មុខម្ហូបនេះមិនពិបាកធ្វើទេ តែនៅតែធានាបាននូវអាហារូបត្ថម្ភ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែសាកល្បងឥឡូវនេះ!

ប្រភព