ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

របៀបធ្វើ សាច់ក្រក រសជាតិឆ្ងាញ់ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ? សូមចងចាំគន្លឹះខាងក្រោម ដើម្បីរៀបចំអាហារជួបជុំគ្រួសារ!

របៀបធ្វើ សាច់ក្រក រសជាតិឆ្ងាញ់ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ? សូមចងចាំគន្លឹះខាងក្រោម ដើម្បីរៀបចំអាហារជួបជុំគ្រួសារ!

សាច់ក្រកចិន គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ជ្រូក ខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែនាំមកនូវភាពសម្បូរបែបដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយងាយស្រួលសម្រាប់ទុកដាក់អាហារសម្រាប់គ្រួសារ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក។

សាច់ក្រក​ចិន​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា​ពី​ការ​ចៀន ដុត ចំហុយ រហូត​ដល់​ចៀន។ អ្នក​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​បាយ អង្ករ​ស្អិត នំប៉័ង ឬ​កូរ​វា​ជាមួយ​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​។ សាច់ក្រក​ចិន​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​វិស្សមកាល ជា​អំណោយ ឬ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ផ្សេង​ទៀត។ ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​យ៉ាងណា​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​តេត?

ដំបូង​អ្នក​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ដូច​ខាងក្រោម​៖

• សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់ក្រក (ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់)
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាមឬខ្លាញ់ចង្កេះ
• ពោះវៀនតូច 200 ក្រាម (ពោះវៀនសាច់ជ្រូកស្រស់)
• ស្ករស 150 ក្រាម។
• ស្រា Mai que lo 20 មីលីលីត្រ
• 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេស Hai Chau
• ម្រេចម៉ត់ ១០ ក្រាម។
• ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ ក្រាម។
• ម្សៅខ្ទឹម 5 ក្រាម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 5 ក្រាម ម្សៅអាណាតូ 5 ក្រាម។

របៀបធ្វើសាច់ក្រក

ជំហានទី 1: លាងពោះវៀនតូចជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដោយប្រយ័ត្នប្រយែងយកខ្លាញ់ និងភ្នាសស្តើងនៅខាងក្រៅពោះវៀនចេញ។

ជំហានទី 2: ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកោសផ្នែកខាងក្រៅនៃពោះវៀន រុញទឹករំអិលទាំងអស់ចេញ ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ជំហានទី 3 លាងទឹកអោយស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ 5g ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៦០ ដឺក្រេ ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ​មក​វិញ​។

ជំហានទី 4: ជូតសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ប្រើកាំបិតកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជំហានទី 5: លាយគ្រឿងទេសឱ្យបានល្អ រួមមាន ស្រា ស្ករ 10g ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ម្សៅខ្ញី ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅអាណាតូ និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​បញ្ចូល​សាច់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ។

ជំហានទី៦៖ ចាក់​សាច់​ដែល​លាយ​បញ្ចូល​ទៅក្នុង​ពោះវៀន​តូច ចង​វា​ជា​ដុំៗ​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុន​ខាំ ប្រើ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​មុត​ស្ទាប​រន្ធ​សាច់ក្រក ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្យល់​ចេញចូល។

ជំហានទី 7: ដាក់ស្រាស 30ml ចូលក្នុងចានមួយ ដាក់សាច់ក្រកដែលបំពងចូល រួចក្រឡុកវាទៅក្រោយ។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយរក្សាអាហារបានយូរ និងការពារសត្វល្អិតមិនឱ្យជាប់វានៅពេលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

ជំហានទី 8: សម្ងួតសាច់ក្រកក្រោមពន្លឺថ្ងៃខ្លាំងប្រហែល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួត បន្ទាប់មករក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

ពេលរួចរាល់ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ចៀន ចំហុយ ឬផ្សំវាជាមួយអាហារជាច្រើនទៀត។

នៅពេលធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ និងធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បី​ធានា​ថា​អាហារ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្អាត និង​សុវត្ថិភាព អ្នក​ត្រូវ​កត់​សម្គាល់​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត

• សាច់ជ្រូក និង​ខ្លាញ់៖ ជ្រើសរើស​សាច់ជ្រូក និង​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ក្លិន​ប្លែក ហើយ​មិន​ខូច​។ សាច់​ស្មា​គ្មាន​ខ្លាញ់ និង​ខ្លាញ់​ក្បាលពោះ គឺជា​ផ្នែក​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ធ្វើ​សាច់ក្រក ព្រោះ​វា​មាន​ភាព​ស្វិត និង​ខ្លាញ់​ល្មម។
• គ្រឿងទេស៖ ប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ៗដែលមិនមានផ្សិត ឬផុតកំណត់ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពនៃសាច់ក្រក។

គ្រឿងទេស

• សមាមាត្រគ្រឿងទេស៖ គ្រឿងទេសចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបាន marinated ស្មើគ្នា ហើយសាច់ក្រកមានរសជាតិសម្បូរបែប។ កុំ​ប្រើ​អំបិល ឬ​ស្ករ​ពេក ព្រោះ​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​សាច់ក្រក​ប្រៃ​ពេក ឬ​ផ្អែម​ពេក។
• រយៈពេលនៃការដាក់សាច់៖ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បច្ចេកទេសដាក់វត្ថុ

• សំបកសាច់ក្រក៖ ប្រសិនបើប្រើសាច់ក្រកដែលផលិតពីពោះវៀនជ្រូក អ្នកត្រូវសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលផលិតរួច សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងគុណភាពនៃសំបកមុនពេលប្រើប្រាស់។
• របៀបដាក់សាច់៖ ពេលដាក់សាច់ចូលក្នុងប្រអប់ អ្នកត្រូវដាក់សាច់ឱ្យតឹង ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកហើម និងប្រេះកំឡុងពេលកែច្នៃ។ ដើម្បីដកខ្យល់ចេញពីស្រោមសាច់ក្រក អ្នកអាចប្រើម្ជុលដើម្បីចាក់រន្ធតូចៗមួយចំនួននៅក្នុងប្រអប់នៅពេលដាក់។

ស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ហាលថ្ងៃ៖ ប្រសិនបើអ្នកហាលថ្ងៃ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសកន្លែងត្រជាក់ស្អាត ដើម្បីស្ងួត ឆ្ងាយពីធូលី និងសត្វល្អិត។ សម្ងួតសាច់ក្រករយៈពេល 2 - 3 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ ជៀសវាងការសម្ងួតនៅកន្លែងដែលក្តៅពេក ឬនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដើម្បីការពារសាច់ក្រកកុំឱ្យស្ងួត។
• ការសម្ងួត៖ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬឡ អ្នកគួរតែគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 60 - 70 អង្សាសេ ហើយស្ងួតប្រហែល 4 - 6 ម៉ោង។ ការស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចដុតសាច់ក្រក ឬធ្វើឱ្យវាបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។

• ការផ្ទុក៖ ពេលរួចរាល់ សាច់ក្រកគួរទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីទុកបានយូរ។ បើ​ចង់​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ អ្នក​អាច​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​។
• ការខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់៖ ដើម្បីការពារសាច់ក្រកកុំឱ្យឡើងផ្សិត និងរក្សារសជាតិបានយូរ អ្នកអាចខ្ចប់វាមុនពេលរក្សាទុក។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html