អាហារពិសេសនៅភាគពាយ័ព្យ ដែលអ្នកគិតថាមានតែនៅក្នុងរឿង អាកាសធាតុត្រជាក់ កាន់តែផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាង។

មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែពិសេសនៅភាគពាយ័ព្យនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរព្រោះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។

នៅពេលនិយាយអំពីពន្លកថ្ម មនុស្សជាច្រើននៅតែគិតថាវាជាបន្លែដែលមិនពិត ដោយគិតថាវាមានតែនៅក្នុងរឿងនិទានប្រជាប្រិយរបស់ Trang Quynh ប៉ុណ្ណោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមការពិត ពន្លកថ្ម គឺជាឈ្មោះទូទៅនៃបន្លែមួយប្រភេទដែលមានរូបរាងចម្លែក ដាំដុះនៅក្នុងខេត្តជាច្រើននៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ដូចជា Cao Bang, Ha Giang... ប៉ុន្តែពេញនិយមបំផុតនៅ Sa Pa (Lao Cai)។

ពន្លកថ្មមានមែកតូចៗជាច្រើនដុះជុំវិញដើម បង្កើតបានជារាងសាជីជ្រុងមុតស្រួច។ រូបថត៖ ភួង វ៉

មូលហេតុនៃឈ្មោះចម្លែកបែបនេះ គឺដោយសារតែបន្លែនេះមានស្លឹកធំៗ និងមានពន្លកតូចៗជាច្រើនដុះជុំវិញវា ដែលបង្ហាញពីរូបភាពនៃថ្មដែលគៀបជាប់គ្នាយ៉ាងជិតពន្លក។

អ្នកស្រី Huyen Trang ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅ Sa Pa បាននិយាយថា ពន្លកថ្មជាធម្មតាដុះខ្លាំងនៅរដូវត្រជាក់ ចាប់ពីប្រហែលខែតុលាដល់ចុងខែទី 3 តាមច័ន្ទគតិ។ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលអាកាសធាតុកាន់តែត្រជាក់ ពន្លកថ្មក៏កាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ថ្មដុះពន្លកត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែទូលំទូលាយ ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៅ Sa Pa ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវលោកខាងលិច និងវៀតណាមឱ្យមកទស្សនាកម្សាន្ត។

ពន្លកថ្មត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំនាញពិសេស "កម្រ និងពិបាករក" ព្រោះវាមានរដូវតែមួយក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយលូតលាស់ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ រូបថត៖ ម្ហូបវៀតណាម

អ្នកស្រី Trang មានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើទិញនៅ Sa Pa ពន្លកថ្មមានតម្លៃប្រហែល 25,000 ទៅ 30,000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើពេលវេលា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដឹកជញ្ជូនដល់ដីទំនាប បន្លែនេះអាចលក់បានក្នុងតំលៃ 50,000 – 60,000 ដុង/គីឡូក្រាម”។

ដូចស្ពៃក្តោបប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ ពន្លកថ្មក៏អាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដែរ ដែលពេញនិយមបំផុតគឺ ពន្លកថ្មស្ងោរជាមួយទឹកត្រី (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ) និងស៊ុត។

ម្ហូប​នេះ​សាមញ្ញ​តែ​ចូល​ជាមួយ​បាយ​បាន​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ច្រើន​មិន​ធុញ។ ភ្ញៀវ​ដែល​ចូលចិត្ត​ស្ងោរ​ប្រហិត​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា បន្លែ​នេះ​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ពី​ធម្មជាតិ លាយ​ជាមួយ​នឹង​ល្វីង​បន្តិច។

ពន្លក​ថ្ម​ស្ងោរ និង​ពន្លក​ថ្ម​កូរ។ រូបថត៖ អាន អាន

ក្រៅ​ពី​វិធី​ស្ងោរ​សាមញ្ញ មនុស្ស​ក៏​បំប្លែង​គ្រាប់​រ៉ុក​ទៅ​ជា​ម្ហូប​បំពង​ឬ​ជ្រលក់។

ពន្លក​ថ្ម​អាច​យក​ទៅ​ចៀន​ជាមួយ​សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬ​ចៀន​ដោយ​មិន​ប្រើ​ខ្ទឹមស សុទ្ធតែ​ឆ្ងាញ់។ ពេល​ឆា​ត្រូវ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​ខ្ពស់ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ទើប​ពន្លក​រក្សា​ភាព​ស្រួយ និង​ផ្អែម។ ចៀសវាង​ការ​ចៀន​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​បន្លែ​ទន់​រលោង កាត់បន្ថយ​ភាព​ឆ្ងាញ់។

ពន្លកថ្ម Pickled ។ រូបថត៖ ឡាង វៀតគឿង

បើ​រើស​មនុស្ស​រៀបចំ​ហើយ​រើស​ថ្ម​ដុះ​ស្រដៀង​នឹង​ស្ពៃ​បៃតង។ ឬស្មុគ្រស្មាញជាងនេះគឺអំបិលហឹរដូចជាគីមឈី ឬអំបិលផ្អែម និងជូរ។

ជាមួយនឹងវិធីនេះ ពន្លកនឹងត្រូវបំបែកជាពាក់កណ្តាល ឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ បន្ទាប់មកហាលថ្ងៃរហូតដល់ក្រៀម បន្ទាប់មកប្រៃ រួចប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំតាមជម្រើស។

ប្រមាណ៣-៤ថ្ងៃ ពន្លកថ្មប្រៃនឹងប្រែជាពណ៌លឿង និងមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិជូរ ហើយអាចបរិភោគបាន។ ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំដោយផ្ទាល់ដូចជា ត្រសក់ជ្រក់ ឬ ពងទា ឬ ចិតជាចំណិតៗ រួចកូរជាមួយសាច់ ប្រហិតជាមួយត្រី ឬ ចម្អិនក្នុងទឹកស៊ុប ... សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។

ម្ហូប​ពិសេស​ភាគ​ពាយ័ព្យ​ទាំង​ស្រស់​ស្អាត​ទាំង​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ទេសចរ​ធ្វើ​ដំណើរ​រាប់​រយ​គីឡូម៉ែត្រ​ដើម្បី​ទទួល​ទាន ។ ផ្កា Ban ត្រូវបានប្រជាជនថៃប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតគឺ សាឡាត់ផ្កា Ban ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេស "ឋានសួគ៌ផ្ញើ" នៅភាគពាយព្យ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-tay-bac-tuong-chi-co-trong-truyen-troi-cang-lanh-an-cang-ngot-ngon-2385164.html