ដូចជា ត្រកួន ស្ពៃព្រៃ និងបន្លែបូខៃ បន្លែដែលមានក្លិនស្អុយ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា បន្លែហ្គាយ ប៉ាកណាម និងស្មៅស្វា) ក៏ជាបន្លែព្រៃដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់ភាគពាយ័ព្យផងដែរ។

បន្លែនេះលេចឡើងច្រើននៅក្នុងខេត្តមួយចំនួនដូចជា Dien Bien, Yen Bai, Lao Cai, Son La, Tuyen Quang... ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអ្នកស្រុក និងអ្នកស្រុកទំនាបចូលចិត្ត។

បន្លែ​រលួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ល្បី​មួយ​នៅ​ភាគ​ពាយ័ព្យ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​បន្លែ​ព្រៃ​ដទៃ​ទៀត។ រូបថត៖ Nha Bong

អ្នកស្រី Mai Hoa ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសបម្រើអាហារពិសេសនៅភាគពាយ័ព្យក្នុងទីក្រុង Son La បាននិយាយថា វាត្រូវបានគេហៅថាបន្លែរលួយព្រោះវាមានក្លិនស្អុយខ្លាំង។

ពេលបន្លែស្រស់ ឬទើបតែរើសពីដើម ក្លិនស្អុយខ្លាំង សូម្បីតែឈររាប់សិបម៉ែត្រក៏នៅតែពិបាកក្លិនដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីរើសបានមួយរយៈ ឬកែច្នៃ ក្លិនបន្លែក៏ថយចុះជាលំដាប់។

អ្នកស្រី Hoa បាននិយាយថា កាលពីអតីតកាល បន្លែដែលរលួយតែងតែត្រូវបានអ្នកស្រុកប្រមូលផលតាមធម្មជាតិពីភ្នំ និងព្រៃឈើ។ យ៉ាងណាមិញ សព្វថ្ងៃនេះ បន្លែនេះអាចដាំបាននៅតាមសួនច្បារផ្ទះ និងលូតលាស់បាន។

ជាពិសេសដូចបន្លែព្រៃដទៃទៀតដែរ បើអ្នករើសបន្លែដែលរលួយកាន់តែច្រើន វាកាន់តែលូតលាស់ ហើយរុក្ខជាតិនឹងបង្កើតដើមថ្មីកាន់តែច្រើន។

អ្នកស្រី Hoa មានប្រសាសន៍ថា “បន្លែរលួយពិបាកថែទាំណាស់ វាមានបន្លាក្រាស់ មែកខ្ពស់ ប្រជាជនពិបាកស្មៅ ហើយជួនកាលវាខូចដោយសារសត្វល្អិត។ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ បន្លែនេះឆ្នាំប្រមូលផលមិនសូវល្អ ប្រមូលផលបានតិច ប៉ុន្តែឆ្នាំប្រមូលផលល្អ ទិន្នផលល្អជាង”។

បន្លែ​ដែល​រលួយ​ពេល​នៅ​លើ​ដើម​ឬ​ទើប​រើស​នឹង​មាន​ក្លិន​មិន​ល្អ។ រូបថត៖ ដួង ធីម៉ា
បន្លែរលួយមូល.jpg
ស្លឹក​របស់​បន្លែ​ដែល​រលួយ​នោះ​មាន​តូច ក្មេង និង​ជ្រុះ​យ៉ាង​ងាយ ដូច្នេះ​មនុស្ស​យក​តែ​កញ្ចប់​លក់​ជា​បាច់ៗ មិន​គិត​តាម​ទម្ងន់​ទេ ព្រោះ​ខ្ជះខ្ជាយ​ខ្លាំង។ រូបថត៖ Nha Bong

ចាប់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនានៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំគឺជាពេលវេលាដែលបន្លែរលួយល្អបំផុត។ នៅពេលនោះ ដើមមានស្លឹកខ្ចីច្រើន ប្រជាពលរដ្ឋតែងតែរើសកំពូល និងស្លឹកខ្ចី ដើម្បីលក់ ឬរៀបចំអាហារ។

បើតាមអ្នកស្រី Hoa បន្លែរលួយគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចយកមកធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដូចជា ពងមាន់បំពង ពងមាន់បំពង ខ្ទិះដូង ឬខ្ទឹមបំពងជាដើម។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រជាជននៅភូមិភាគពាយ័ព្យ ក៏យកបន្លែដែលរលួយមកចម្អិនស៊ុប ធ្វើសាឡាដ និងទទួលទានដើម្បីឲ្យត្រជាក់ និងបំបាត់ការមិនរំលាយអាហារផងដែរ។

មេដៃបន្លែ Tay Bac.gif
បន្លែដែលមានក្លិនស្អុយគឺជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលមនុស្សជាច្រើននៅភាគពាយ័ព្យចូលចិត្ត។ រូបថត៖ Hoa Ban Food

បន្លែព្រៃនេះក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ ពេល​រើស​បន្លែ​រលួយ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន ព្រោះ​ផ្នែក​ខាង​លើ​មាន​បន្លា​តូចៗ ប៉ុន្តែ​ទន់​បន្តិច។ បនា្ទាប់មកកាត់ចុងខ្ចី។ យកស្លឹកដែលនៅសល់ចេញ ដូចជារើសស្ពៃ

អ្នកស្រី Hoa បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «បន្លែ​រលួយ​ស្រដៀង​នឹង​ទុរេន​ដែរ មាន​ក្លិន​ខ្លាំង អ្នក​ដែល​សាកល្បង​វា​ជា​លើក​ដំបូង​ប្រហែល​ជា​មិន​ស៊ាំ​នឹង​វា​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​ស៊ាំ​នឹង​ពួក​គាត់​នឹង​ចូល​ចិត្ត ហើយ​ចង់​ញ៉ាំ​វា​ទៀត»។

ថ្វីត្បិតតែមានឈ្មោះថា "ក្លិន" ក៏ដោយ ក៏បន្លែដែលរលួយត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិខ្លាញ់ សម្បូរ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវាកាន់តែច្រើន។ រូបថត៖ Ma Quang Gau

ស្ត្រី​រូប​នេះ​បាន​បន្ថែម​ថា ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​រក្សា​រសជាតិ​លក្ខណៈ​របស់​បន្លែ​ដែល​រលួយ អ្នក​គួរ​កែច្នៃ​វា​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​រើស និង​ទិញ​វា។ មានតែពេលនោះទេ អ្នកអាចដឹងយ៉ាងច្បាស់នូវភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងក្លិនដ៏ខ្លាំងនៃបន្លែនេះដែលសាយភាយនៅក្នុងដង្ហើមរបស់អ្នក។

មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែដែលរលួយក៏ត្រូវបានអ្នកស្រុកចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉នពិសេស ដោយមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលឆ្អឹង និងសន្លាក់ ឈឺក្បាល និងជំងឺ vestibular ។ លើសពីនេះ បន្លែ​ដែល​រលួយ​ក៏​មាន​ឥទ្ធិពល​សម្អាត​កម្ដៅ និង​បន្សាប​ជាតិពុល​ផងដែរ​។

កន្លែងបរបាញ់ពពកចម្ងាយ 170km ពីទីក្រុងហាណូយ ភ្ញៀវទេសចរមកបោះតង់ បទពិសោធន៍អាកាសធាតុ 4 រដូវ ប្រហែល 3 ម៉ោងពីទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែកន្លែងបរបាញ់ពពកនេះនៅតែទាក់ទាញភ្ញៀវដោយសារតែទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត ត្រជាក់ កន្លែងស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបោះតង់មួយយប់ និងរីករាយជាមួយអាកាសធាតុ 4 រដូវក្នុង 1 ថ្ងៃ។