កំណត់សម្គាល់របស់អ្នកនិពន្ធ៖ នំស្រូវ Son Tay មានរសជាតិឆ្ងាញ់តាំងពីបុរាណកាលមក ហើយត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ នំអង្ករ Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិធ្វើនំអន្សមប្រពៃណី។ ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវមានភាពប្រុងប្រយ័ត្ន និងព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងចាប់តាំងពីការជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើការបំពេញដល់ការរុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បុណ្យតេជោក៏បានលើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងក្តីកង្វល់របស់ប្រជាជនដែលធ្វើវាផងដែរ។ ស៊េរី៖ នំអង្ករភូញី រឿង Untold នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។ |
ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីគ្រប់ទិសទីដែលមកលេងទឹកដី Xu Doai ដើម្បីទស្សនាវត្ត Mia ប្រាសាទ Va ភូមិបុរាណ Duong Lam... ហើយសាកល្បងម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក Banh Te ទាំងអស់គ្នាចង់ទិញបន្ថែមជាកាដូ៖ "ពេលមក Son Tay កុំភ្លេចទិញ Phu Nhi Banh Te ជាអំណោយផង ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយពិសេសណាស់"។
ជំនាញពិសេសរបស់ Xu Doai
ពេលនិយាយដល់បិណ្ឌភ្នាក់ អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបទាំងអស់ស្គាល់ពី Phu Nhi banh te (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ អ្នកណាដែលញ៉ាំម្តងនឹងចងចាំជារៀងរហូតដោយសារតែភាពសុខដុមនៃសាច់ត្រចៀកឈើនិងម្រេចរុំនៅក្នុងស្រទាប់នៃម្សៅអង្ករដ៏ល្អជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃស្លឹកចេកនិងស្លឹកដុង។
នំស្រូវ Phu Nhi មានលក្ខណៈពិសេសខុសពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ នំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងប្រុងប្រយ័ត្នតាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការកែច្នៃ។ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅក្នុងនំអង្ករ Phu Nhi គឺថា សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះវែងៗ មិនមែនកិន ឬកាត់ដូចកន្លែងផ្សេងទៀតនោះទេ។
អង្ករដែលជ្រើសរើសធ្វើនំគឺជាធម្មតា អង្ករខាន់ដានចាស់ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត បន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកកិនជាម្សៅរាវ។ ម្សៅត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ហើយទឹកត្រូវបង្ហូរ ម្សៅល្អត្រូវយកទៅលាយជាម្សៅដើម្បីធ្វើនំ។ សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើក៏ត្រូវជ្រើសរើសដែរថាល្អ ស្អាត ហាន់ល្អិត កូរចៀនឱ្យសព្វតាមរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ក្រៅពីស្លឹកដុង ស្លឹកចេកស្ងួតត្រូវបានគេយកមករុំខាងក្រៅដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប។
បច្ចុប្បន្ននេះ នំស្រូវ Phu Nhi ល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្គាល់ដោយប្រជាជនជាច្រើននៅខេត្តផ្សេងៗទៀតផង។ រាល់ពេលដែលមនុស្សមក Phu Nhi ពួកគេចាត់ទុកថានេះជាអំណោយដ៏មានតម្លៃពីជនបទដើម្បីនាំយកមកវិញជាអំណោយ។ នំនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជំហានដើម្បីធ្វើវាគឺមានភាពម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ នៅពេលរួចរាល់ នំខេកត្រូវបានចំហុយក្នុងឡរយៈពេល 60 នាទីមុនពេលបម្រើ។
អ្នកស្រី Pham Thi Binh (កើតនៅឆ្នាំ 1956) ដែលជាអ្នកផលិតនំបិណ្ឌយូរមកហើយនៅទីក្រុង Phu Nhi បាននិយាយថា នំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលដែលវាទើបតែបានយកចេញ។ បកសំបកខាងក្រៅចេញ ដើម្បីឱ្យឃើញសាច់ពណ៌ស ក្លិនឈ្ងុយពីសាច់ ត្រចៀកឈើ និងម្រេចមានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ពេលញ៉ាំ មនុស្សអាចប្រើកាំបិតតូចមួយដើម្បីកាត់នំជាបំណែកៗ ឬប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរីករាយ។ អាស្រ័យតាមរសជាតិ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសញ៉ាំជាមួយទឹកម្ទេស ខ្លះទៀតញ៉ាំជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយជ្រលក់ទឹកត្រីដើម្បីឲ្យរសជាតិបន្ថែម។
នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិផលិតនំស្រូវប្រពៃណី។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 នំអង្ករ Phu Nhi បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រទទួលស្គាល់ជាម៉ាកយីហោភូមិសិប្បកម្មដោយនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា។
អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung ធ្លាប់បានលើកឡើងអំពីនំបែនរបស់ Phu Nhi ក្នុងសៀវភៅ "ម្ហូបពិសេសពីគ្រប់ទិសទី" ក្នុងរឿងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំនំបិណ្ឌពិត ឆ្ងាញ់ប្លែកពីនំ "ទីផ្សារ"។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ អ្នកនិពន្ធសរសេរថា៖
“ដោយឃើញអ្នករាល់គ្នានៅក្នុងការិយាល័យបានចុះឈ្មោះចូលទស្សនាវត្ត Mia និងវត្ត Va យ៉ាងរំភើប អ្នកស្រី Lan បានបន្តរំឭកថា៖ «ត្រូវចាំថាត្រូវទិញបាវតិចមួយបួនដប់ជាអំណោយ។ ចំណុចកំពូល។
ឮដូច្នេះ អ្នកស្រី ថាញ អង្គុយនៅតុបន្ទាប់ ស្រែកឡើង៖ នំដ៏មានតម្លៃ ទាំងរឹង ទាំងជូរ។ pistil គ្មានសាច់។ រាល់ថ្ងៃមានអ្នកលក់វានៅតាមផ្លូវ ខ្ញុំបានសាកល្បងម្តង ហើយខ្ញុំនឹងមិនញ៉ាំវាទៀតទេ។
អ្នកស្រី មិញ ដែលជាមនុស្សចាស់ជាងគេក្នុងបន្ទប់បានសើច ហើយនិយាយថា៖ ថាញ់ នៅក្មេង ហើយមិនមានបទពិសោធន៍ដូចអ្នកស្រី ឡាន ទេ។ Banh te ជាពិសេស Son Tay banh te ជាពិសេស Den Va banh te ឆ្ងាញ់ណាស់ ញ៉ាំមួយនឹងចង់ញ៉ាំពីរ។
ដោយមិនជឿ ប៉ុន្តែក៏ជាអ្នកធ្វើម្ហូបដែរ អ្នកស្រី Thanh បានសុំក្មេងៗក្នុងបន្ទប់របស់គាត់ឲ្យទិញ Banh Te មួយដប់ពី Den Va ពេលពួកគេធ្វើដំណើរកម្សាន្ត។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពេលទទួលនំខេក អ្នកស្រី ថាញ គ្រាន់តែភ្លក់មួយដុំ ហើយសរសើរ។ វាគឺជានំមួយប្រភេទដែលរុំដោយស្លឹកចេកស្ងួតមានរាងពងក្រពើរាងដូចដុំអំពៅពណ៌ស្វាយ។
អ្នកស្រី ញឹង បានបន្តថា នៅពេលនោះអ្នកស្រីនៅមិនទាន់ដឹងថា នំបញ្ចុកភូមិ Son Tay មានប្រភពចេញពីណាទេ។ រហូតមកដល់ដើមសតវត្សទី 21 អ្នកយកព័ត៌មានវ័យក្មេងមកពី Son Tay ដែលមកធ្វើកម្មសិក្សានៅទីភ្នាក់ងារដដែលបាននិយាយថាភូមិ Phu Nhi គឺជាប្រភពដើមនៃនំពិសេស Son Tay ។
ក្នុងនាមជាអតីតយុទ្ធជនក្នុងការសរសេរ និងស្រាវជ្រាវមុខម្ហូបហាណូយ អ្នកជំនាញ Vu Thi Tuyet Nhung បានអធិប្បាយថា៖ “នំស្រូវ Phu Nhi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ខុសពីនំអង្ករនៅកន្លែងខ្លះទៀត។ ក្លិនម្សៅអង្ករ Phu Nhi ជាម្សៅអង្ករសុទ្ធ គ្មានលាយ។
ខ្ញុំបានញ៉ាំ banh te ជាច្រើនប្រភេទ ហើយខ្ញុំគិតថា banh te នៅ Phu Nhi មានតែមួយគត់ និងឆ្ងាញ់ មិនត្រឹមតែដោយសារតែការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែនំនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកស្ងួតផងដែរ។ ក្លិនស្លឹកចេកស្ងួតលាយជាមួយក្លិនម្សៅអង្ករបង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេសដែលអាចរកបានតែនៅ Phu Nhi។ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅ Phu Nhi ខ្ញុំស្រួលទិញកាដូខ្លះៗ»។
ម្ហូបចាប់ផ្តើមពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ
ថ្វីត្បិតតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីប្រភពដើមនៃនំស្រូវ Phu Nhi ។ អ្នកភូមិប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកអំពីរឿងព្រេងនិទានមួយដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
បើតាមលោក គៀវ ហួន (អាយុ ៨៦ឆ្នាំ) តាំងពីកើតមក លោកបានឮឪពុកម្ដាយនិយាយរឿងនំបញ្ចុកនៅស្រុកកំណើត។ គាត់ក៏បានប្រាប់រឿងនេះដល់ក្មេងជំនាន់ក្រោយផងដែរ។
ឈ្មោះ "Phu Nhi" គឺជាការរួមផ្សំនៃឈ្មោះក្មេងប្រុស Nguyen Phu និងក្មេងស្រី Hoang Nhi ។ ង្វៀន ភូ មកពីភូមិ Giap Doai ជាកូនរបស់លោកយាយ Trong លក់ស្លឹកតើយ ឪពុកជាកសិករ។ Hoang Nhi គឺជាកូនស្រីរបស់លោកស្រី Huong ដែលធ្វើ និងលក់ Banh Duc នៅផ្សារ។ Phu និង Nhi បានស្គាល់គ្នាតាមរយៈផ្សារ ហើយបន្ទាប់មកបានស្រលាញ់គ្នា។
មានពេលមួយ Phu បានទៅផ្ទះ Nhi ដើម្បីជជែក។ អ្នកទាំងពីរជក់ចិត្តនឹងការសន្ទនាគ្នាជាខ្លាំងរហូតភ្លេចអំពីឆ្នាំងបាយឌឹកដែលឆ្អិនពាក់កណ្តាលលើចង្ក្រាន។ នៅពេលបើកវាយឺតពេក នំគឺពាក់កណ្តាលឆៅ និងពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ឪពុករបស់ Hoang Nhi បានដេញ Phu ចេញដោយកំហឹង ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យគូស្នេហ៍វ័យក្មេងនេះបន្តជួបគ្នាទៀតឡើយ។
ភូមានអារម្មណ៍សោកស្តាយចំពោះឆ្នាំងបែនឌឹក គាត់ក៏យកវាមកផ្ទះ បន្ថែមត្រចៀកឈើ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ទាប់មកទៅសួនច្បារយកស្លឹកដុង និងស្លឹកចេកស្ងួតមករុំឱ្យឆ្អិន។ ពេលនំឆ្អិនមានក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ក្តៅ ឬត្រជាក់។
ហាមឃាត់ដោយឪពុកនាង នី បានធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយជំងឺធ្លាក់ខ្លួនឈឺស្លាប់។ ភូក៏មិនបានរៀបការដែរ គាត់លះបង់ចំពោះគូស្នេហ៍។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់លោក Phu តែងតែយកនំមកថ្វាយបង្គំ។ ក្រោយមក ភូបានប្រាប់អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំដល់អ្នកភូមិ។
នំស្រូវ Phu Nhi កើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅនោះ។
សព្វថ្ងៃ ប្រជាជន Phu Nhi បានឆ្លងកាត់រឿងនេះ ហើយចាត់ទុកវាជារឿងព្រេងនៃកំណើតនំស្រូវ Phu Nhi ។
ក្នុងនាមជាកូនអ្នកភូមិ ក្នុងវ័យ ៨៦ឆ្នាំ លោក ហួន បានឃើញហេតុការណ៍ជាច្រើននៅស្រុកកំណើត ហើយពិតជាមានមោទនភាពជាខ្លាំង នៅពេលដែលបានលើកឡើងពីជំនាញពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតគឺ ប៊ិញ តេ។
លោកថា មនុស្សមានគំនិតច្នៃប្រឌិតខ្លាំងណាស់ពេលធ្វើបិណ្ឌបាត ព្រោះបាយជាម្តាយ ញ៉ាំបាយមិនធ្វើឲ្យអផ្សុក ឬអត់ទ្រាំ។
បច្ចុប្បន្នភូមិនេះមានគ្រួសារចំនួន ៣២ ប្រកបរបរកសិកម្ម។ រាល់ថ្ងៃបុណ្យ ឬបុណ្យតេត ដៃមានភាពរហ័សរហួន ហើយផ្ទះបាយតែងតែឆេះ ដើម្បីផលិតនំក្រអូប ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
លោក ហួន បាននិយាយថា៖ «ការញ៉ាំបបរគឺការញ៉ាំសម្ភារៈ ប៉ុន្តែការញ៉ាំខាងវិញ្ញាណក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។ ព្រោះថាតាមគាត់ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបស្រុកគេឆ្ងាញ់ៗដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកនូវគុណូបការៈនៃមាតុភូមិរបស់គាត់ ដែលផ្ទុកនូវមោទនភាពនៃទីកន្លែងដែលគាត់បានកើត និងធំធាត់ផងដែរ។
សម្រាប់គាត់ គ្មានអ្វីថ្លៃជាងការមានមុខម្ហូបស្រុកគេដែលគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសនោះទេ។ ដូច្នេះ មិនថាគាត់ទៅទីណាទេ គាត់នៅតែឃើញថា មានតែបិណ្ឌបាតដែលធ្វើដោយអ្នកស្រុកគាត់គឺល្អបំផុត។
នៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ អ្នកភូមិទាំងមូលភ្ញាក់ពីដំណេកទៅធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ នៅម៉ោង៤និង៣០នាទី ពួកគេដើរលេងពេញទីក្រុង។
គាត់បានដឹកចៅប្រុសដើរចម្ងាយ២០គីឡូម៉ែត្រ ដោយបញ្ជាក់ថា 'កញ្ញា កែ ហ្គា' មានប្តីនិងកូនហើយ។
អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំ ផ្សិតឈើបានជួយម្តាយក្រីក្រចិញ្ចឹមកូនរហូតដល់ពេញវ័យ។
ប្រភព
![[រូបថត] នាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh ធ្វើជាអធិបតីសន្និសីទរដ្ឋាភិបាលជាមួយតំបន់នានាអំពីកំណើនសេដ្ឋកិច្ច](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)