វិធីល្អបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញវិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត ដែលបង្កើតបាននូវវាយនភាពល្អ និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្របុរាណ។

ការស្ងោរស៊ុតឱ្យស្មើគ្នាគឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយព្រោះស៊ុតលឿង និងសចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា ដោយស៊ុតពណ៌សនៅសីតុណ្ហភាព 85°C និងស៊ុតលឿងនៅសីតុណ្ហភាព 65°C។

វដ្តចម្អិនអាហារ៖ វិធីសាស្រ្តបំបែក

អ្នកជំនាញ Pellegrino Musto - នាយកស្រាវជ្រាវនៅក្រុមប្រឹក្សាស្រាវជ្រាវជាតិអ៊ីតាលី និងក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Naples Federico II (ប្រទេសអ៊ីតាលី) បានប្រើការក្លែងធ្វើឌីណាមិករាវដើម្បីរចនាដំណើរការរំពុះដែលប្រសើរឡើង។ យោងតាមគេហទំព័រវិទ្យាសាស្ត្រ ScitechDaily បានឱ្យដឹងថា វិធីសាស្ត្ររបស់ពួកគេពាក់ព័ន្ធនឹងការជំនួសស៊ុតរវាងទឹករំពុះ (100 ° C) និងទឹកត្រជាក់ (30 ° C) រៀងរាល់ 2 នាទីក្នុងរយៈពេលសរុប 32 នាទី នេះបើយោងតាមគេហទំព័រវិទ្យាសាស្ត្រ ScitechDaily ។

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1. — អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញវិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត បង្កើតវាយនភាពល្អជាង និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។

ដំណើរការនេះ ហៅថា "ការស្ងោរឆ្លាស់គ្នា" ត្រូវបានសាកល្បងប្រឆាំងនឹងវិធីសាស្ត្រចម្អិនពងមាន់បែបប្រពៃណី ដូចជាការស្ងោររឹង ស្ងោរទន់ និងចម្អិនយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប sous vide ។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានប្រើបច្ចេកទេសទំនើបៗ ដើម្បីវិភាគវាយនភាព រសជាតិ និងសមាសធាតុគីមីនៃស៊ុតស្ងោរ តាមវិធីសាស្ត្រនីមួយៗ។

វាយនភាពល្អ រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ

លទ្ធផលបានរកឃើញថា ការចម្អិនពងមាន់ដោយទឹកឆ្អិន និងទឹកត្រជាក់ ធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អទាំងលឿង និងស ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពល្អ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងវិធីបុរាណ។

វិធីច្នៃប្រឌិតនៃការប្រម៉ាញ់ពងមាន់នេះ សម្រេចបាននូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងស៊ុតពណ៌ស និងពងមាន់ទន់ និងក្រែម។

ជាពិសេស yolk គឺទន់ដូចស៊ុត sous vide ខណៈពេលដែលពណ៌សគឺឆ្អិនមធ្យម - មានន័យថាកន្លែងណាមួយរវាង sous vide និងទន់-ឆ្អិន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងោរឆ្លាស់គ្នា សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សប្រែប្រួលពី 35 ទៅ 100 អង្សាសេ ខណៈពេលដែល yolk នៅតែមានសីតុណ្ហភាពថេរ 67 អង្សាសេ។

ការវិភាគគីមីបានបង្ហាញថា ស៊ុតលឿងដែលស្ងោរដោយប្រើវិធីស្ងោរឆ្លាស់គ្នាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols ច្រើនដែរ។ វាគឺជាអរគុណចំពោះមីក្រូសារជាតិទាំងនេះដែលស៊ុតនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន នេះបើយោងតាម ScitechDaily ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm