តើ​ល្អ​ជាង​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​លឿង ឬ​ស៊ុត​ស?

មានទេវកថាជាច្រើនជុំវិញស៊ុត ដូចជាពងមាន់មានប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងស៊ុតស។ ដូច្នេះ​អ្វី​ទៅ​ជា​ការ​ពិត?

ស៊ុតលឿង និងស៊ុតសមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា - គំនូរ៖ NAM TRAN

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត

ចែករំលែកអំពីបញ្ហានេះ MSc Ngo Thi Ha Phuong - មជ្ឈមណ្ឌលអប់រំទំនាក់ទំនងអាហារូបត្ថម្ភ - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ - បាននិយាយថាស៊ុតគឺជាអាហារពេញនិយមនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងភាពងាយស្រួលរបស់វា។

ស៊ុតអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានជាច្រើននិងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

ម្យ៉ាងទៀត ចានពងមាន់ សុទ្ធតែរៀបចំបានលឿនណាស់ ចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីទទួលបានពងមាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពីការកូរ ចៀន និង បម្រើ ហើយប្រសិនបើអ្នកស្ងោរពងមាន់ ត្រូវចំណាយពេល 5 ទៅ 10 នាទី ទើបពងឆ្អិន អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ ស៊ុតគឺជាអាហារមួយប្រភេទដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated វីតាមីន D វីតាមីន B12 ប៊ីយ៉ូទីន riboflavin សេលេញ៉ូម និងអ៊ីយ៉ូត។

ស៊ុតលឿងគឺជាប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយក្នុងចំនោមប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយចំនួននៃវីតាមីន D ហើយ lipid complexes បង្កើនលទ្ធភាពជីវៈនៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុង yolk ដូចជា lutein និង zeaxanthin ។

ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃអាស៊ីត pantothenic, ផូស្វ័រ, វីតាមីន A និង folate ។ អាចនិយាយបានថា ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំបូរបែប មានវីតាមីន B12 និងមីក្រូសារជាតិជាច្រើនប្រភេទ និងជីវសកម្ម។

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នារវាងស៊ុតពណ៌សនិងស៊ុតលឿង; ខណៈពេលដែល lipid វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងស៊ុត yolk ។

យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាម ស៊ុតមាន់ 100 ក្រាមផ្តល់ 150 kcal មានប្រូតេអ៊ីន 12.96 ក្រាម ខ្លាញ់ 10.33 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 1.25 ក្រាម។

សារធាតុរ៉ែដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនរួមមានកាល់ស្យូម ស៊ុតមាន់ 100 ក្រាមមានរហូតដល់ 55mg (ពាក់កណ្តាលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោស្រស់ 100ml) និងជាតិដែកគឺ 2.7mg។ ស៊ុតមាន់ជាមធ្យម (មានទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម) ផ្តល់ 75 kcal ខ្លាញ់ច្រើនជាង 5 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតធ្វេសប្រហែស និងកាល់ស្យូម 27.5 ក្រាម។

ស៊ុតលឿង ឬស៊ុតស ល្អជាង?

យោងតាម ​​MSc Phuong ខ្លឹមសារនៃសារធាតុផ្តល់ថាមពល និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីននៅក្នុងស៊ុតលឿង និងស៊ុតសគឺខុសគ្នា។

ជាពិសេស ស៊ុតលឿងផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតពណ៌ស ដោយសារតែបរិមាណទឹករបស់វាមានកម្រិតទាប និងមានបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់ (29.8g ក្នុង 100g) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតពណ៌ស (0.1g)។

បរិមាណសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក ជាដើមនៅក្នុងស៊ុតលឿងគឺខ្ពស់ជាងស៊ុតពណ៌សច្រើនដង។

ឧទាហរណ៍ បរិមាណកាល់ស្យូមនៅក្នុងស៊ុតគឺ 134mg បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 19mg នៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ បរិមាណជាតិដែកគឺ 7.0mg បើធៀបនឹង 0.3mg។

បើ​និយាយ​ពី​ប្រូតេអ៊ីន ស៊ុត​លឿង និង​ស៊ុត​ស មាន​បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ (ស្មើនឹង ១៣,៦ ក្រាម និង ១០,៣ ក្រាម)។

ស៊ុតលឿង 100 ក្រាមផ្តល់ 327 kcal ខណៈពេលដែលស៊ុតពណ៌ស 100 ក្រាមផ្តល់ត្រឹមតែ 46 kcal ។ ក្នុង​ស៊ុត​លឿង​១០០​ក្រាម មាន​វីតាមីន A ដល់​ទៅ ៩៦០ mcg...

លើសពីនេះ នៅពេលប្រៀបធៀបស៊ុតមាន់ និងស៊ុតទា សារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែស្មើនឹងស៊ុតទាផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតមាន់ ព្រោះវាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជាងស៊ុតមាន់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-long-do-hay-long-trang-trung-tot-hon-20250208115223526.htm