តើ​គួរ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​លឿង ឬ​ស៊ុត​ស​ល្អ​ជាង?

មានការអះអាងជាច្រើនអំពីស៊ុត ដូចជាថា លឿងស៊ុតមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងស៊ុតពណ៌ស។ ប៉ុន្តែតើនេះជាការពិតប៉ុណ្ណា?

លឿងស៊ុត និងពណ៌សស៊ុតមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា - រូបភាព៖ NAM TRAN

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត

ដោយចែករំលែកគំនិតរបស់គាត់លើបញ្ហានេះ អ្នកស្រី ង៉ូ ធីហាភឿង អនុបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រ - មជ្ឈមណ្ឌល អប់រំ និងទំនាក់ទំនងអាហារូបត្ថម្ភ - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ - បាននិយាយថា ស៊ុតគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងភាពងាយស្រួលរបស់វា។

ស៊ុតអាចប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

ក្រៅពីនេះ ម្ហូបស៊ុតអាចរៀបចំបានយ៉ាងរហ័ស។ វាត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីទទួលបានចានស៊ុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចាប់ពីការវាយ ចៀន និងបម្រើ ខណៈពេលដែលស៊ុតស្ងោរត្រូវចំណាយពេល 5-10 នាទីដើម្បីចម្អិន អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ស៊ុតគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated វីតាមីន D វីតាមីន B12 ប៊ីយ៉ូទីន រីបូហ្វ្លាវីន សេលេញ៉ូម និងអ៊ីយ៉ូត។

លឿងស៊ុត គឺជាប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយចំនួនតូចនៃវីតាមីន D និងស្មុគស្មាញ lipid ដែលបង្កើនជីវភាពជីវសាស្រ្តនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិនៅក្នុងលឿងស៊ុត ដូចជា lutein និង zeaxanthin។

ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃអាស៊ីត pantothenic ផូស្វ័រ វីតាមីន A និង folate។ អាចនិយាយបានថា ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន មានផ្ទុកវីតាមីន B12 និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម និងសមាសធាតុជីវសកម្មជាច្រើនប្រភេទ។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នារវាងស៊ុតពណ៌ស និងស៊ុតលឿង។ ខណៈពេលដែលជាតិខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស៊ុតលឿង។

យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាម ស៊ុតមាន់ស្រែ ១០០ក្រាម ផ្តល់ថាមពល ១៥០គីឡូកាឡូរី មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន ១២,៩៦ក្រាម ខ្លាញ់ (lipid) ១០,៣៣ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត ១,២៥ក្រាម។

សារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលគួរកត់សម្គាល់រួមមាន កាល់ស្យូម ដែលមាន 55 មីលីក្រាមក្នុងស៊ុតមាន់ស្រែ 100 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ 100 មីលីលីត្រ) និងជាតិដែក 2.7 មីលីក្រាម។ ស៊ុតមាន់ស្រែជាមធ្យម (មានទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម) ផ្តល់ថាមពល 75 កាឡូរី ខ្លាញ់ជាង 5 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច និងកាល់ស្យូម 27.5 ក្រាម។

តើមួយណាល្អជាង ស៊ុតលឿង ឬស៊ុតស?

យោងតាមលោកស្រី ភួង មាតិកានៃសារធាតុផ្តល់ថាមពល និងមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីននៅក្នុងលឿងស៊ុត និងស៊ុតពណ៌សគឺខុសគ្នា។

ជាពិសេស លឿងស៊ុតផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតស ដោយសារតែវាមានជាតិទឹកពាក់កណ្តាល និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង (29.8ក្រាម ក្នុង 100ក្រាម) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតស (0.1ក្រាម)។

លឿងស៊ុតមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម និងជាតិដែកខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតពណ៌ស។

ឧទាហរណ៍ មាតិកាកាល់ស្យូមនៅក្នុងលឿងស៊ុតគឺ 134 មីលីក្រាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹង 19 មីលីក្រាមនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ មាតិកាជាតិដែកគឺ 7.0 មីលីក្រាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹង 0.3 មីលីក្រាម។

ទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីន ទាំងស៊ុតលឿង និងស៊ុតស មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើន (ស្មើនឹង 13.6 ក្រាម និង 10.3 ក្រាមរៀងៗខ្លួន)។

លឿង​ស៊ុត​មាន់​ចិញ្ចឹម​ដោយ​សេរី ១០០ក្រាម ផ្តល់​ថាមពល ៣២៧គីឡូកាឡូរី ខណៈ​ដែល​ស៊ុត​ស ១០០ក្រាម ផ្តល់​ថាមពល​ត្រឹមតែ ៤៦គីឡូកាឡូរី​ប៉ុណ្ណោះ។ លឿង​ស៊ុត ១០០ក្រាម មាន​ផ្ទុក​វីតាមីន A រហូតដល់ ៩៦០មីក្រូក្រាម…

លើសពីនេះ នៅពេលប្រៀបធៀបស៊ុតមាន់ និងស៊ុតទា មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភគឺស្ទើរតែស្មើគ្នា។ ស៊ុតទាផ្តល់ថាមពលច្រើនជាងស៊ុតមាន់ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជាង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-long-do-hay-long-trang-trung-tot-hon-20250208115223526.htm