1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើប្រហិតជាមួយបង្គាមានជាតិជូរ
គុយទាវ ៥០០ ក្រាម។
តៅហ៊ូ ៣-៥ ដុំ
Ham hock គ្មានឆ្អឹង 300 ក្រាម។
សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
សាច់ក្រក ៣០០ ក្រាម។
បង្គា 50 ក្រាម។
ម្ទេស ៣ ដើម
1 អំពូលខ្ទឹម
2 kumquats
ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងទេស៖ ស្ករ ម្សៅស៊ុប ប្រេងឆា...
អមដោយបន្លែ៖ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ប្រទាលវៀតណាម ស្លឹកខ្ទឹម សាឡាត់ ត្រសក់...
2. របៀបធ្វើ វល្លិជាមួយបង្គា
ជំហានទី 1 : ឆ្អិនសាច់
លាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងទឹកពុះដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុល និងធូលីចេញ។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតសាច់ដោយទឹកស្អាតរួចបង្ហូរចេញ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះ អ្នកអាចប្រឡាក់សាច់ជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិចប្រហែល ១៥-២០ នាទី។ សម្រាប់ ham hock ប្រើខ្សែឬឆ្នូតដើម្បីចងសាច់ទៅជារាងមូល។ ស្ងោរសាច់ជាមួយអំបិលបន្តិចប្រហែល ២៥-៣០ នាទីរហូតដល់ឆ្អិន រួចយកចេញភ្លាមដាក់ក្នុងចានទឹកកកមួយដើម្បីឱ្យសាច់រឹងនិងក្រៀម។
ជំហានទី 2 : រៀបចំបន្លែដើម្បីញ៉ាំជាមួយវា។
ពេលរង់ចាំសាច់ឆ្អិន អ្នកគួរឆ្លៀតពេលរៀបចំបន្លែដើម្បីញ៉ាំជាមួយវា។
យកស្លឹកដែលខូច ឬក្រៀមចេញពីបន្លែ យកឫសចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ទុកចោល៣០នាទី សឹមលាងចេញម្តងទៀត រួចកូរឱ្យសព្វ។
លាងសមាតត្រសក់ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលពនលាយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
ជំហានទី 3 : ចៀនអង្ករបៃតង
សាច់ក្រក Com គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងសាច់ក្រកជាមួយបង្គាដែលមានជាតិ fermented ។ សាច់ក្រក Com ក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយផងដែរ។
ដើម្បីចៀនសាច់ក្រក ដំបូងត្រូវដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ឱ្យក្តៅ រួចដាក់សាច់ក្រកមួយដុំម្តងមួយៗ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យម រហូតទាល់តែនំប៉ាវមានពណ៌ត្នោត និងពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បន្ទាប់មកយកដាក់លើចានដែលគ្របដោយក្រដាសស្រូបប្រេង។
ជំហានទី 4 : ចៀនតៅហ៊ូ
លាងទឹកតៅហ៊ូដោយទឹកត្រជាក់ រួចកាត់ជាដុំតូចៗល្មម។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកចូលក្នុងខ្ទះប្រេងក្តៅ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសគ្រប់ជ្រុង។
បន្ទាប់ពីចៀនតៅហ៊ូរួច យកដុំនីមួយៗចេញមកដាក់លើចានដែលមានក្រដាសជ្រាបប្រេង ដើម្បីកុំឲ្យធុញទ្រាន់ពេលញ៉ាំ។ អ្នកត្រូវកែពេលវេលាដើម្បីឱ្យពេលសណ្ដែកត្រូវចៀន អ្នកអាចរៀបចំវានៅលើថាសមួយ ហើយញ៉ាំឱ្យក្តៅនិងក្រៀម។
ជំហានទី 5 : លាយបង្គា
ទឹកបង្គាគឺជាព្រលឹងនៃមុខម្ហូបនេះ ដូច្នេះហើយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហិតប្រឡាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងហាងនោះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបលាយទឹកបង្គាដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ធ្វើទឹកបង្គា៖ ទឹកបង្គាល្អ ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកខ្មេះ ១, ម្ទេសស្រស់ ១ ស្លាបព្រាបាយ, ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ, ស្រាសកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
រូបមន្តលាយ៖ ដាក់ទឹកបង្គាចូលក្នុងចានតូចមួយ រួចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងសណ្តែកសៀង ស្ករស ដូចដែលបានរៀបចំទុកមុន រួចកូរឱ្យសព្វជាមួយចង្កឹះ។
ពេលញ៉ាំត្រូវច្របល់ទឹកត្រីចូល រួចដាក់ខ្ទឹមស និងម្ទេសចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វដើម្បីឲ្យទឹកត្រីមានភាពទាក់ទាញ។
ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកប្រើបន្ថែម lemon, kumquat ឬម្ទេសតាមការចង់បាន។
ជំហានទី 6 : បញ្ចប់
កាត់សាច់ក្រកអង្ករបៃតងចៀនជាបំណែកវែងៗ។ កាត់គុយទាវជាដុំតូចៗល្មម។ ជើងជ្រូក និងពោះជ្រូកកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
រៀបចំថាស ឬថាសធំមួយ ហើយរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្តិចជាមួយឱសថ និងបង្គាមួយចានរួចចូលចិត្ត។
3. ចំណាំពេលធ្វើប្រហិតជាមួយបង្គា
ការលាយបង្គានឹងមិនធ្វើតាមរូបមន្តណាមួយឡើយ វាអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរយ៉ាងសម្រាប់ធ្វើទឹកបង្គាឆ្ងាញ់គឺ ស្ករ និងក្អម។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការញ៉ាំ អ្នកគួរតែចម្អិនវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
បើបង្គាមានក្លិនខ្លាំង បន្ថែមស្រាបន្តិច។
ដើម្បីកុំឱ្យសណ្តែកប្រឡាក់លើអ្នកពេលចៀន អ្នកត្រូវបង្ហូរវាបន្ទាប់ពីលាងសម្អាត។
បន្លែដែលដាក់ជាមួយចានគួរត្រាំ និងលាងឱ្យស្អាត ដើម្បីធានាអនាម័យ។
គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដែលបានទិញទាំងអស់ត្រូវតែធានានូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ចំណាំថាដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ល្អអ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ សាច់ល្អនឹងមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ឬពណ៌ក្រហមជ្រៅ។ សាច់គឺរឹងមាំ យឺត មិនប្រឡាក់ឬរអិល។
Bun Dau Mam Tom ជាមួយពណ៌ទាក់ទាញដោយការចុះសម្រុងគ្នាដោយការផ្សំគ្រឿងផ្សំ "ពេញ" ជាច្រើនដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ពេញលេញ។
ថ្វីត្បិតតែថាសវល្លិ និងតៅហ៊ូមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានលក្ខណៈច្រេះក៏ដោយ ប៉ុន្តែវានាំមកជូនអ្នកនូវមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់បំផុត។
VietNamNet ទើបតែណែនាំអ្នកពីរបៀបធ្វើ ប្រហិតប្រហិតងាយៗនៅផ្ទះ។ ជាមួយនឹងរូបមន្តខាងលើ សង្ឃឹមថាវានឹងជួយអ្នកឱ្យដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។ សូមសំណាងល្អ!
>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ
ប្រភព
Kommentar (0)