វិធីថែរក្សានំខេកកុំឲ្យឡើងផ្សិត និងធានាអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សា banh chung ដោយគ្មានផ្សិតនិងអនាម័យ? អ្នកជំនាញណែនាំកុំឲ្យញ៉ាំនំប៉័ងដែលមានផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សា banh chung ដោយគ្មានផ្សិតនិងអនាម័យ? អ្នកជំនាញណែនាំកុំឲ្យញ៉ាំនំប៉័ងដែលមានផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។

វិធីរក្សានំ Chung មិនឱ្យឡើងផ្សិត និងធានាអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ជាបញ្ហាដែលមនុស្សជាច្រើនគិតព្រោះថា នំ Chung គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត តែបើរក្សាទុកមិនបានត្រឹមត្រូវទេ វាងាយនឹងកើតផ្សិត។ គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំប៉័ងដែលមានផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ នេះជារបៀបថែរក្សា ចេកចៀន ដោយគ្មានផ្សិត និងធានាអនាម័យ។

Nhiều gia đình có thói quen cắt bỏ phần mốc, sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn bánh mốc vì sẽ sinh độc tố. Vậy đâu là cách bảo quản bánh chưng không bị mốc, an toàn vệ sinh? — គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំប៉័ងដែលមានផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ ដូច្នេះតើមានវិធីអ្វីដើម្បីថែរក្សាបឹងឈូកដោយគ្មានផ្សិត និងធានាអនាម័យ?

ការបរិភោគផ្សិត banh chung អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយស្រួល។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងនៃសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ថ្វីត្បិតតែ Banh chung ជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារ Tet ក៏ដោយ មនុស្សលើសទម្ងន់ មនុស្សធាត់គួរកំណត់ការទទួលទានប្រភេទនេះ។ នៃអាហារ។

តាមការណែនាំ អ្នកធាត់គួរតែទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត ២០០-២៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹង ២ ផ្លែចេក ចែកជា ៨ ចំណែកក្នុងពេលតែមួយពេលបរិភោគបន្ទុះ ត្រូវកាត់បន្ថយអាហារម្សៅផ្សេងទៀត។

បញ្ហាមួយដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភគឺការថែរក្សាបន្ទាយជុងសម្រាប់តេត។ នៅអាកាសធាតុភាគខាងជើង នំមានផ្សិតយ៉ាងងាយ ហើយនៅភាគខាងត្បូង នំអាចខូចបានយ៉ាងងាយ។

Với thời tiết miền Bắc, bánh dễ mốc; thời tiết miền Nam thì bánh dễ ôi thiu. — ជាមួយនឹងអាកាសធាតុនៅភាគខាងជើង, នំគឺងាយនឹងផ្សិត; នៅអាកាសធាតុភាគខាងត្បូង នំខេកងាយខូច។

ដើម្បីថែរក្សា Banh Chung ពីការឡើងផ្សិត ឬមានក្លិនស្អុយ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son ណែនាំឲ្យក្រុមគ្រួសារយកចិត្តទុកដាក់តាំងពីដំណាក់កាលកែច្នៃ រហូតដល់ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច នំគួរត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត ហើយសង្កត់ដោយវត្ថុធ្ងន់មួយដើម្បីយកទឹកទាំងអស់ចេញ ហើយធ្វើឱ្យនំកាន់តែរឹងមាំ។ ទុកនំក្នុងកន្លែងស្ងួតមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានផ្សិត។

អ្នកជំនាញក៏បានលើកឡើងថា សព្វថ្ងៃនេះ វិធីសាស្ត្របូមធូលីដើម្បីរក្សាបិណ្ឌឈឹង ក៏ពេញនិយមខ្លាំងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែជួយរក្សាទុកនំប្រកបដោយអនាម័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកំណត់សត្វល្អិត និងភាពកខ្វក់ផងដែរ។ ដោយការរក្សាទុកដោយខ្វះចន្លោះ Banh Chung អាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 5-10 ថ្ងៃក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សា banh chung គឺត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ Banh chung អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃហើយពេលវេលានឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមនិងសើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះការរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកអាចមានរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលញ៉ាំ banh chung ទាំងអស់ទេ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុង freezer ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេល defrosting អ្នកគួរ defrost វាយឺតៗនៅក្នុងទូទឹកកក រួចស្ងោរ ឬចំហុយវាម្តងទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមិនសូវរឹង។

ក្នុងខែមករា អាកាសធាតុតែងតែក្តៅ និងសើម បូកនឹងបិណ្ឌឆុងជាម្ហូបដែលមានសំណើមខ្ពស់ មានសាច់ និងខ្លាញ់ ដូច្នេះហើយវាជាបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិត។ ការបរិភោគផ្សិតចៀន ជូរចត់ អាចបណ្តាលឱ្យឈឺពោះ រាគ ឬពុលអាហារ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

លោកបន្តថា៖ «មនុស្សគួរបោះចោលចេកចៀនដែលមានផ្សិតនៅលើស្លឹក ឬមានផ្សិត ហើយមិនត្រូវបរិភោគទេ ព្រោះសារធាតុ aflatoxin ដែលបង្កើតដោយផ្សិតអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងនំ និងបង្កឱ្យមានជាតិពុល ។ លើសពីនេះ ប្រភេទបាក់តេរី និងផ្សិតមួយចំនួន ក្រោយពេលស្លាប់ នៅតែបញ្ចេញជាតិពុល ដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់” - លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានព្រមាន។

វិធីថែរក្សាដើមចេកកុំឲ្យឡើងផ្សិត

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ បាននិយាយថា ដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនបញ្ចូលគ្នានៅ banh chung រួមផ្សំនឹងអាកាសធាតុសើមនៃនិទាឃរដូវនៅភាគខាងជើង banh chung មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ អាហារចំហុយគឺងាយនឹងប្រឡាក់ និងផ្សិត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ រំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ... ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

នៅពេលដែល banh chung ឡើងផ្សិត ផ្សិតនឹងបង្កើតជាតិពុល ជាពិសេស aflatoxin ។ ជាតិពុលនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងអាចបង្កឱ្យខូចថ្លើម សូម្បីតែមហារីកថ្លើមប្រសិនបើទទួលទានក្នុងរយៈពេលយូរ។

ញ៉ាំផ្សិតចេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ឈឺពោះ រាគ ចង្អោរ... រោគសញ្ញាទូទៅនៅពេលបរិភោគផ្សិតជុង៖ ពុលអាហារ ខូចថ្លើម...

អ្នកខ្លះពេលឃើញសញ្ញាផ្សិតនៅលើបញ្ជរ ច្រើនតែកាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ទុកផ្នែកដែលនៅសល់ទុកបរិភោគ ឬចៀនឱ្យស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញបានព្រមានថា ទោះបីជាផ្នែកដែលមានផ្សិតត្រូវបានដកចេញក៏ដោយ ក៏ជាតិពុលនៅតែអាចរាលដាលដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃនំ ដែលធ្វើឱ្យនំទាំងមូលមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

អ្នកជំនាញក៏ណែនាំដែរថា ពេលដែលប៊ីចេងមានសញ្ញាលេចធ្លាយទឹក ក្លិនស្អុយ សំបកក្រៀមជាដើម មិនគួរដាំឱ្យពុះម្តងទៀតទេ ប៉ុន្តែត្រូវបោះចោល ព្រោះនៅពេលនេះ បាក់តេរីបានចូល និងធ្វើឱ្យខូចនំ។ ការញ៉ាំអាហារងាយនឹងបង្កឱ្យមានការពុល។

ការរក្សាទុក banh chung នៅក្នុងទូទឹកកក គឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សានំមិនអោយខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត ព្រោះអាកាសធាតុតែងតែក្តៅ និងសើមក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដែលធ្វើអោយនំមានផ្សិត និងប្រេះបានយ៉ាងងាយនៅពេលទុកនៅខាងក្រៅ។

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh là cách tốt nhất giúp bánh lâu hỏng trong suốt những ngày Tết. — ការរក្សាទុក banh chung នៅក្នុងទូទឹកកកគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សានំកុំឱ្យខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វិធីនៃការរក្សាទុកនេះនឹងធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបឆាប់បាត់បង់ ដូច្នេះត្រូវចំហុយ ឬចៀនម្តងទៀតនៅពេលប្រើ។ តេតាបៀនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 5-10 អង្សារសេ បើអ្នកមិនអាចញ៉ាំនំទាំងមូលបានទេ អ្នកគួរតែបកយកតែផ្នែកដែលអ្នកអាចញ៉ាំចេញ ហើយរុំសល់ដោយថង់ផ្លាស្ទិច

ដើម្បីរក្សារសជាតិប្រហិតក្នុងរដូវបុណ្យតេត នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល បានណែនាំដល់ប្រជាពលរដ្ឋអំពីរបៀបស្ងោរ និងរក្សារសជាតិប្រហិតក្នុងពិធីបុណ្យតេត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ Banh Chung មានអាយុកាលយូរ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់តាំងពីដំណាក់កាលកែច្នៃ។ ស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងបង្ហូរចេញ បន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត។ លាងជុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ; នំចុច; ព្យួរនំនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ; រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html