សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានដើរតាមជនជាតិភាគខាងជើងដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងរួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្ត Dong Nai ។
ដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។
កន្លែងផលិតសាច់អាំងដែលល្បីឈ្មោះនៅតំបន់ Gia Kiem ស្រុក Thong Nhat។
ដំបូងឡើយ អ្នកផលិត Ham មិនដឹងពីម៉ាកយីហោទេ ពួកគេបាននាំផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារ Doc Mo និង Phuc Nhac ដើម្បីលក់ជូនប្រជាជន។ ប៉ុន្តែដំណឹងល្អ ធ្វើដំណើរលឿន មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ ដូច្នេះអតិថិជនសម្គាល់ម៉ាកសាច់ជ្រូកក្រឡុកជាមួយអ្នកដែលបង្កើតឈ្មោះសាមញ្ញៗដូចជា Ba Tri រមៀលសាច់ជ្រូក Ba Tan រមៀលសាច់ជ្រូក Tuong Vy រមៀលសាច់ជ្រូក Khanh Trang ... ហើយពីទីនោះបង្កើតយីហោក្រឡុកសាច់ជ្រូកដ៏ល្បីល្បាញនៅ Dong Nai ។
រោងចក្រផលិត Ham Gia Kiem ភាគច្រើនដំណើរការលើមូលដ្ឋានឪពុកទៅកូន។ សម្រាប់គ្រួសារលោក Nguyen Khanh រោងចក្រផលិត Ham Khanh Trang គឺជាជំនាន់ទី ៣ នៃការផលិត Ham ។ អ្នកស្រីង្វៀនធីធីត្រាង (ភរិយារបស់ខាញ់) ឪពុកម្តាយរបស់ប្តីខ្ញុំនៅតែមានសាច់អាំងដែលមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។
អ្នកស្រី តាន់ អ្នកស្រី ទ្រី និងអ្នកដែលមានអាជីពជាអ្នកបិតសាច់ជ្រូកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ចែករំលែកថា ដើម្បីផលិតសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ពីត្រក ឬចង្កេះ ដែលទើបចម្រោះពីជ្រូកទើបកាប់ថ្មីៗ ហើយកែច្នៃសាច់ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ សាច់នេះមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានត្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីយកខ្លាញ់ សរសៃពួរ និងសរសៃទាំងអស់ចេញ។ កាត់ជាដុំការ៉េ ហើយដាក់ក្នុងបាយអថ្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Ham មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវតែបុកដោយដៃ ចង្វាក់ញាក់មិនចាំបាច់លឿនទេ ប៉ុន្តែកម្មករត្រូវតែមានការស៊ូទ្រាំ និងភាពបត់បែន។ សព្វថ្ងៃ សាច់ត្រូវកិនដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាលឿនជាង និងប្រើកម្លាំងពលកម្មតិចជាងវិធីធ្វើដោយដៃកាលពីមុន។ បន្ទាប់ពីបុករួចបន្ថែមទឹកត្រីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ រដូវតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត ហើយជ្រើសរើសទឹកត្រីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក្លិនឈ្ងុយ និងមានជាតិជូរ។
កម្មកររើសស្លឹកចេកធំៗ រុំស្លឹកខ្ចីខាងក្នុង និងស្លឹកចាស់នៅខាងក្រៅ។ រុំស្លឹកចេកបីទៅបួនស្រទាប់យ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលពេលពុះ។ ដំណើរការស្ងោរក៏ល្អិតល្អន់ដែរ ដូចជាទឹកក្នុងឆ្នាំងត្រូវពុះ ហាន់ត្រូវដាក់ឲ្យត្រង់ហើយស្ងោរល្មម។ Ham ដែលទើបនឹងស្ងោរត្រូវតែមានរាងមូល ទើបចាត់ទុកថាល្អ។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/moc-mac-gio-lua-gia-kiem-196250124134524332.htm
Kommentar (0)