សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានដើរតាមជនជាតិភាគខាងជើងដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងរួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្ត Dong Nai ។
ដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។
កន្លែងផលិតសាច់អាំងដែលល្បីឈ្មោះនៅតំបន់ Gia Kiem ស្រុក Thong Nhat។
ដំបូងឡើយ អ្នកផលិត Ham មិនដឹងពីម៉ាកយីហោទេ ពួកគេបាននាំផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារ Doc Mo និង Phuc Nhac ដើម្បីលក់ជូនប្រជាជន។ ប៉ុន្តែដំណឹងល្អ ធ្វើដំណើរលឿន មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ចាំយូរហើយ អតិថិជនស្គាល់ម៉ាក សាច់ជ្រូកអាំង ជាមួយអ្នកដែលធ្វើដោយឈ្មោះសាមញ្ញៗ ដូចជា បាទ្រី រមៀលសាច់ជ្រូក បាតាន រមៀលសាច់ជ្រូក ទុងវី ខាន់ រមៀលសាច់ជ្រូក Trang ... ហើយពីទីនោះបានបង្កើតយីហោ Ham ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Dong Nai ។
រោងចក្រផលិត Ham Gia Kiem ភាគច្រើនដំណើរការលើមូលដ្ឋានឪពុកទៅកូន។ សម្រាប់គ្រួសារលោក Nguyen Khanh រោងចក្រផលិត Ham Khanh Trang គឺជាជំនាន់ទី ៣ នៃការផលិត Ham ។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy Trang (ភរិយារបស់លោក Khanh) រំលឹកថា៖ «ពេលខ្ញុំក្លាយជាកូនប្រសា ឪពុកម្ដាយរបស់ប្ដីខ្ញុំនៅតែបុកក្រឡុកសាច់ជ្រូកជាមួយបាយអថ្ម ដែលជាការងារលំបាកខ្លាំងណាស់ ហើយពួកគាត់ត្រូវទ្រាំទ្រទាំងអស់គ្នា។ យប់ទៅបុកក្រឡុក ប៉ុន្តែដោយសារវាជាមុខម្ហូបប្រពៃណី អំឡុងបុណ្យតេត អតិថិជនទៀងទាត់កុម្ម៉ង់ច្រើន ដែលជាកម្លាំងចិត្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារបន្តប្រពៃណី រក្សាអាជីពដែលដូនតាយើងបន្សល់ទុក»។
អ្នកស្រី តាន់ អ្នកស្រី ទ្រី និងអ្នកដែលបានប្រឡូកក្នុងអាជីពនៃការបុក Ham ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ចែករំលែកថា ដើម្បីផលិតសាច់ក្រកបានឆ្ងាញ់ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ពីត្រកួន ឬចង្កេះ ដែលទើបចម្រោះពីការកាប់ថ្មីៗ។ ជ្រូក ហើយយកវាទៅបំពងឲ្យក្តៅ។ សាច់នេះមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានត្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីយកខ្លាញ់ សរសៃពួរ និងសរសៃទាំងអស់ចេញ។ កាត់ជាដុំការ៉េ ហើយដាក់ក្នុងបាយអថ្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Ham មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវតែបុកដោយដៃ ចង្វាក់ញាក់មិនចាំបាច់លឿនទេ ប៉ុន្តែកម្មករត្រូវតែមានការស៊ូទ្រាំ និងភាពបត់បែន។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ត្រូវបានកិនដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាលឿន និងមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្មជាងវិធីធ្វើដោយដៃកាលពីអតីតកាល។ បន្ទាប់ពីបុករួចបន្ថែមទឹកត្រីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ រដូវតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត ហើយជ្រើសរើសទឹកត្រីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក្លិនឈ្ងុយ និងមានជាតិជូរ។
កម្មកររើសស្លឹកចេកធំៗ រុំស្លឹកខ្ចីខាងក្នុង និងស្លឹកចាស់នៅខាងក្រៅ។ រុំស្លឹកចេកបីឬបួនស្រទាប់យ៉ាងតឹង ដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលពេលពុះ។ ដំណើរការស្ងោរក៏ល្អិតល្អន់ដែរ ដូចជាទឹកក្នុងឆ្នាំងត្រូវពុះ ហាន់ត្រូវដាក់ឲ្យត្រង់ហើយស្ងោរល្មម។ Ham ដែលទើបនឹងស្ងោរត្រូវតែមានរាងមូល ទើបចាត់ទុកថាល្អ។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/moc-mac-gio-lua-gia-kiem-196250124134524332.htm
Kommentar (0)