មីវៀតណាមជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងអង្ករខ្ទេច ស្ថិតក្នុងបញ្ជី 'មុខម្ហូបសាច់ជ្រូក 100 ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក'

Bun Cha ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាងគេក្នុងចំណោមតំណាងទាំងបួនមកពីប្រទេសវៀតណាម Bun Cha ត្រូវបានសរសើរដោយ Taste Atlas ថាជា "ស៊ីផូនី" នៃរសជាតិជាមួយនឹងភាពស្រស់នៃគុយទាវ បន្លែឆៅដែលបម្រើជាមួយវា និងក្លិនក្រអូបនៃសាច់ដុតធ្យូង។

ប៊ុនឆា 1 1024x683.jpg — ប៊ុនឆា កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងឡើងពីភ្ញៀវទេសចរបរទេសនៅពេលពួកគេមកទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Obuncha

ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ រំលឹកដល់រដ្ឋធានីហាណូយ ជាពិសេសត្រូវបានអ្នកទេសចរបរទេសចូលចិត្ត បន្ទាប់ពីបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងកម្មវិធី Parts Unknown ក្នុងឆ្នាំ 2016។ ក្នុងវគ្គនេះ ពិធីករ Anthony Bourdain បានជ្រើសរើស bun cha ដើម្បីរីករាយជាមួយអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក Barack Obama ។

ក្រោយប៊ុនចា ជាតំណាងដ៏ល្បីប្រចាំតំបន់ភាគខាងត្បូង បាយឆ្អឹងជំនីជ្រូកអាំង។

ក្រៅពីឆ្អឹងជំនីរដែលផ្សំគ្រឿងយ៉ាងប្រណិត មុខម្ហូបនេះក៏ពិសេសត្រង់ថា ធ្វើពីអង្ករសំរូប ហើយបម្រើជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀតដូចជា ពងមាន់បំពង ស៊ុតក្រឡុក ស្បែកជ្រូកបំពង... លើសពីនេះ នឹងមានខ្ទឹមបារាំងបៃតង ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងបន្លែជ្រក់។ ទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស ទុកក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ពេលញ៉ាំត្រូវចាក់លើបាយ និងម្ហូបតាមរសជាតិ។

បាយក្រៀមមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ រូបថត៖ BHX

Nem lui ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានដើមកំណើតពីទីក្រុង Hue។ ដើម្បីធ្វើណែមលួ អ្នកយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ហើយរុំវាជុំវិញគល់ស្លឹកគ្រៃ។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំមួយស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតពណ៌តាមធម្មតារួមមាន ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងអាណាតូ ម្រេចដី ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ ហើយដុតរហូតដល់ឆេះបន្តិច ហើយមានពណ៌ត្នោតទាក់ទាញ។

ចុងក្រោយគឺសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ ជាម្ហូបដែលគេរកឃើញជាទូទៅនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់វៀតណាម។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបនេះរួមមាន សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ពងមាន់ និងការ៉ុត។ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងពងមាន់ស្ងោរត្រូវប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែល (លាយស្ករ និងទឹកដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌លឿង) ទឹកដូងចូល រួចឆាតាមរសជាតិ។

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 Taste Atlas (មានទីស្នាក់ការកណ្តាលនៅទីក្រុង Zagreb ប្រទេសក្រូអាត) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផែនទីដែលប្រមូលផ្តុំនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីមកពីជុំវិញពិភពលោក។

យោងតាមលោក Matija Babić ស្ថាបនិក Taste Atlas ចំណាត់ថ្នាក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគឺផ្អែកលើមតិ និងការវាយតម្លៃពីអ្នកជំនាញ និងអ្នករិះគន់អាហារ ដើម្បីធានាបាននូវភាពជឿជាក់នៃរង្វាន់។