បាយមាន់បំពង លក់អស់4ម៉ោង លក់តែពេលរសៀល ឆ្ងាញ់ដូចសព្វដង

គ្មានផ្លាកសញ្ញាភ្លឺច្បាស់ កន្លែងមិនធំពេក ប៉ុន្តែរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃបាយមាន់បំពង និងភាពស្មោះត្រង់របស់ម្ចាស់ហាង បានធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកវិញជាច្រើនឆ្នាំ។

Báo Tuổi Trẻ•17/03/2025

Cơm gà xối mỡ 50.000 đồng/đĩa, bán chưa đến bốn tiếng đã hết sạch - Ảnh 1. — អតិថិជនដែលមកញ៉ាំបាយមាន់បំពងនៅហាង 31 Ly Tu Trong តែងតែកុម្មង់នំត្រីឆ្អើរបន្ថែមតម្លៃ 30,000 ដុង ដែលទំពា ហឹរ ហឹរ ហើយទាក់ទាញខ្លាំង - រូបភាព៖ TO CUONG

ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់បំពងរបស់លោក ផាត់ និងលោកស្រី ហាន់ បានស្ងប់ស្ងាត់ជាងពីរទសវត្សរ៍មកហើយ។ អាស័យដ្ឋានពិតប្រាកដគឺនៅផ្លូវលេខ ៣១ លីទុយត្រុង ខណ្ឌ១ ជា តំបន់ដែលគេស្គាល់ថាជា "ដីមាស" នៃទីក្រុង។

ច្រកចូលភោជនីយដ្ឋានលាក់ខ្លួននៅខាងក្រោយផ្លូវតូចចង្អៀត ធំទូលាយល្មមសម្រាប់ម៉ូតូពីរគ្រឿងឆ្លងកាត់គ្នា ហាក់បីដូចជាគ្មានអ្នកណាចាប់អារម្មណ៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកឈានជើងចូល អាហារដ្ឋាននឹងត្រូវបានទាក់ទាញភ្លាមៗដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់បំពងក្នុងប្រេងក្តៅ ដែលសាយភាយពាសពេញទីអវកាស ដូចជាការអញ្ជើញដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

ផ្លាកសញ្ញាបាយមាន់បំពងគឺតូចណាស់ ហើយងាយនឹក។ អ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវចូលជ្រៅទៅខាងក្នុងដើម្បីមើលកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន។

ហាងនេះមើលទៅសាមញ្ញ ជាមួយនឹងទីធ្លាតូចមួយ និងផ្ទះតូចមួយ គ្មានផ្លាកលេខធំ គ្មានការតុបតែងល្អិតល្អន់។ ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែបន្តចូលមកក្រៅ ក្រុមមួយបន្ទាប់ពីមួយក្រុមទៀត។

អ្នកហូបចុកជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញហៅម្ហូបនេះថា "បាយមាន់គ្មានឈ្មោះ" ឬ "បាយមាន់ 4 ម៉ោង" ពីព្រោះភោជនីយដ្ឋានមិនត្រឹមតែខ្វះផ្លាកសញ្ញាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបើកចាប់ពីម៉ោង 4:30 រសៀលប៉ុណ្ណោះ។ ដល់ម៉ោង 8:30 យប់

ថ្វីត្បិតតែហាងនេះបើកដំណើរការមួយរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ ប៉ុន្តែលោក ផាត់ និងលោកស្រី ហាន់ មិនដែលខ្លាចថាហាងនេះលក់ដាច់នោះទេ ជួនកាលថែមទាំងដាច់អាជីវកម្មមុនម៉ោងបិទទៀតផង។

បាយមាន់រសជាតិពិសេស កណ្តាលក្រុង ១

សម្រាប់លោក ផាត់ អាយុ 70 ឆ្នាំ និងលោកស្រី ហាន់ អាយុ 66 ឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាចង្វាក់ដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺការទៅផ្សាររៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីបម្រើបាយក្តៅនីមួយៗ។

ដោយរីករាយជាមួយបាយមាន់បំពងមួយចាននៅទីនេះ ខ្ញុំបានដឹងថាអ្វីដែលពិសេសនោះគឺ៖ ស្បែកមាន់ដែលស្រួយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក បន្សល់ទុកនូវរសជាតិខ្លាញ់ស្រាល និងទាក់ទាញ ខណៈដែលសាច់នៅខាងក្នុងនៅតែរក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងទន់បែបធម្មជាតិ។

Cơm gà - Ảnh 2. — សាច់មាន់នៅខាងក្នុងទន់ហើយស្រួយខាងក្រៅ តែមិនខាញ់ទាល់តែសោះ ព្រោះភោជនីយដ្ឋានប្រើខ្លាញ់ជំនួសប្រេងឆា - រូបភាព៖ TO CUONG

អង្ករត្រូវបានចៀនយ៉ាងម៉ត់ចត់ គ្រាប់នីមួយៗមានពន្លឺចែងចាំង មានក្លិនឈ្ងុយនៃខ្លាញ់មាន់ និងមានរសជាតិឆេះបន្តិចនៃខ្ទះ ជាលក្ខណៈពិត។ លោក ឡុង ដែលជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់បានចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គមថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែនៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែង។ មាន់បំពងនេះជក់ចិត្តណាស់ ហើយបាយចៀនគឺមិនអាចប្រៀបបានគ្រប់ទីកន្លែង។

ខ្ញុំមិនអាចយល់ស្របបានទេ - មានអ្វីប្លែកណាស់ "ផ្ទះ" អំពីរាល់ស្លាបព្រាបាយ និងសាច់នៅទីនេះ។

ដំណើររបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះបានចាប់ផ្តើមជាង 20 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលវាគ្រាន់តែជាអ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៃអគារផ្ទះល្វែងចាស់មួយនៅជិត Ly Tu Trong ។

ពេលនោះបាយមួយចានតម្លៃតែ៧ពាន់ដុង ថោកល្មមឲ្យអ្នករាល់គ្នាដើរលេងញ៉ាំ។ នៅពេលដែលអគារផ្ទះល្វែងត្រូវបានរុះរើ លោក ផាត និងភរិយាបានរុះរើហាងទៅនៅផ្លូវតូច ហើយបន្តអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។ នៅឆ្នាំ 2019 ភោជនីយដ្ឋាននេះបាន "បោះយុថ្កា" ជាផ្លូវការនៅក្នុងផ្ទះមួយជ្រៅក្នុងផ្លូវលេខ 31 ។

តម្លៃបានឡើងថ្លៃតាមពេលវេលា ឥឡូវនេះអង្ករមួយចានមានតម្លៃ 50,000 ដុង - នៅតែចាត់ទុកថាសមហេតុផលនៅកណ្តាលសង្កាត់លេខ 1 ទោះបីជាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមួយចំនួនតម្លៃនេះលែងជា "ពេញនិយម" ដូចពីមុន។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គុណភាពនៃអាហារ និងការបដិសណ្ឋារកិច្ចដ៏កក់ក្តៅរបស់ម្ចាស់ហាងនៅតែហួសពីការស្តីបន្ទោស។

"រូបមន្តសម្ងាត់" គឺជាសេចក្តីសប្បុរស

ពីការយល់ឃើញរបស់អតិថិជននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដល់ការពិនិត្យឡើងវិញលើបណ្តាញសង្គម មានទាំងការសរសើរ និងការរិះគន់ចំពោះមុខម្ហូប ប៉ុន្តែអតិថិជនស្ទើរតែទាំងអស់មានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងបុគ្គលិក។

អតិថិជននៅទីនេះមានគ្រប់វ័យ៖ សិស្ស និស្សិត បុគ្គលិកការិយាល័យ រហូតដល់មនុស្សចាស់ដែលកំពុងស្វែងរករសជាតិចាស់។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមកញ៉ាំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជជែកជាមួយលោក ផាត់ និងលោកស្រី ហាន់ ដែលជា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលតែងតែស្វាគមន៍ដូចក្រុមគ្រួសារ។

Cơm gà xối mỡ 4 tiếng hết sạch, chỉ bán buổi chiều, ngon đỉnh cao bao năm tháng - Ảnh 3. — ថ្វីត្បិតតែចំណាយលុយជាង 80,000 ដុងសម្រាប់បាយមាន់មួយចានមានតម្លៃថ្លៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែតម្លៃនេះនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យនៅកន្លែងដែលកាហ្វេមួយពែងអាចមានតម្លៃ 100,000 ដុង - រូបភាព៖ TO CUONG

អ្នកស្រី Tran ដែលជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំបានមកញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំនៅជាសិស្ស ពីមុនមក ពេលខ្ញុំក្រីក្រ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមក អ្នកស្រី Hanh នឹងផ្តល់បាយ និងស៊ុបបន្ថែមឲ្យខ្ញុំ ព្រោះគាត់ដឹងថាខ្ញុំនៅរៀននៅឡើយ។

នៅពេលដែលខ្ញុំសួរអ្នកស្រី ហាន់ ពីអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាអតិថិជនជាងពីរទសវត្សរ៍ គាត់គ្រាន់តែញញឹមថា “គ្មានអាថ៌កំបាំងទេ កូនខ្ញុំសំណាងណាស់ មនុស្សឃើញម្ហូបឆ្ងាញ់ហើយប្រាប់គ្នា។ ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងផ្លូវជ្រៅបែបនេះ អ្នកណាចង់មក បើមិនពេញចិត្ត បើយើងរាប់អានអតិថិជនដោយស្មោះដូចគ្រួសារ ពួកគេនឹងចងចាំយើង ប៉ុន្តែយើងមិនមានរូបមន្តសម្ងាត់ណាមួយទេ”។

សាច់មាន់មានស្បែកក្រៀម ប៉ុន្តែមានសភាពទន់ និងមានជាតិទឹកខ្លាំងនៅខាងក្នុង ហើយនៅតែចំហុយនៅពេលកាត់បើក។

នៅកណ្តាលខណ្ឌទី១ ដែលមានអគារខ្ពស់ៗសង់ជាប់គ្នា ភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់បំពងរបស់លោក ផាត់ និងលោកស្រី ហាន់ គឺដូចជាបំណែកផ្ទុយគ្នាដ៏មានន័យ។ វាគឺជាភាពសាមញ្ញនេះ - ពីផ្លូវតូច ជ្រុងសាមញ្ញនៃហាង រហូតដល់ការព្យាបាលដោយស្មោះ - ដែលបានជួយហាងឱ្យរស់រានមានជីវិតជាង 20 ឆ្នាំ។

នេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់ទទួលទានបាយមាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកន្លែងសម្រាប់អារម្មណ៍មនុស្សធម៌ផងដែរ ឃើញថាទីក្រុងហូជីមិញមិនត្រឹមតែមានភាពអ៊ូអរ និងវឹកវរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជ្រុងតូចៗដ៏កក់ក្តៅ បង្កប់ដោយគុណធម៌ដ៏សប្បុរស ដែលបានក្លាយជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ប្រជាជនទីក្រុងនេះ។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ជូន CUONG