'អាថ៌កំបាំង' ដើម្បីការពារ banh chung និង gio cha ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព ក្នុងអំឡុងពេល Tet

អាហារប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ដូចជា បិញជុង ប្រហិត ជីអូ ចា... គឺជាអាហារដែលកែច្នៃមុនយ៉ាងតិច 1-2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នកប្រើប្រាស់ទិញវា។ ការរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់ និងឆ្ងាញ់បានយូរ តែងតែជាបញ្ហាដែលធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឈឺក្បាល។

'Bí kíp' bảo quản bánh chưng, giò chả an toàn ngày Tết - Ảnh 1. — Banh chung អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយស្ងោរ ចៀន ឬចំហុយមុនពេលញ៉ាំ - រូបថត៖ TTO

តេតជាឱកាសសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារជួបជុំគ្នាទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដូច្នេះហើយគ្រួសារជាច្រើនតែងតែនិយមទិញម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា សាច់ក្រក ណែមឈូក ប្រហិត ប្រហិត ... ដើម្បីប្រើប្រាស់ជាមុន ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

វិធីរក្សាអាហារឱ្យរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យអាហារគ្រួសារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាអាទិភាពចម្បង។ អាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃប្រភេទអាហារនីមួយៗ យើងអាចរក្សាវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។

វេជ្ជបណ្ឌិត Ngo Thi Ha Phuong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបាននិយាយថា អាហារប្រពៃណី Tet មួយចំនួនដូចជា banh chung និង gio cha គឺជាអាហារដែលកែច្នៃមុនយ៉ាងតិច 1-2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នកប្រើប្រាស់ទិញវា។ លក្ខណៈនៃក្រុមអាហារនេះ គឺវាអាចរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រជាក់ គ្មានធូលី និងសើម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អាហារត្រូវបានវាយប្រហារយ៉ាងងាយដោយបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត ដែលនាំឱ្យខូចគុណភាព និងពុលអាហារ។ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនគួរស្តុកទុកអាហារច្រើនពេកទេ គ្រាន់តែទិញឱ្យគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ និងធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ។

នំឆុង នំតេត

នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ (glucid ប្រូតេអ៊ីន lipid) និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សជាច្រើនតែងមានជំនឿថា ចេកចៀនមិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាងាយនឹងរឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ អ្នកអាចទុកវាក្នុងទូទឹកកក កាត់វានៅពេលអ្នកញ៉ាំវា ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

ចំណាំ៖ ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

Ham, សាច់ក្រក

Ham ត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ហើយមិនអាចរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ វិធីរក្សា Ham សាច់គោ និងសាច់ក្រក គឺដូចគ្នា។

នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។ យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ចាហួយ

អាស្រ័យតាមរសជាតិ សាច់ចាហួយអាចធ្វើបានច្រើនប្រភេទដូចជា សាច់ជ្រូកពោះជ្រូក ហឹរ...។

សាច់ចាហួយមានក្លិនលក្ខណៈនៃសាច់ ម្រេច ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ ជាមួយនឹងសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរបែងចែកវាទៅជាប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបកាន់បានយូរ។

'Bí kíp' bảo quản bánh chưng, giò chả an toàn ngày Tết - Ảnh 2. — ខ្ទឹមសជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យតេត - រូបថត៖ TTO

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

រសជាតិជូរស្រាល ហឹរបន្តិច និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំង ជួយបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូបផ្សេងៗ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។

ជាមួយនឹងអាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត អ្នកមិនគួរដាក់បន្លែក្នុងទូទឹកកកពេលមិនប្រើទេ ព្រោះបរិមាណនីត្រាតនៅក្នុងបន្លែបៃតងមានច្រើនណាស់ ប្រសិនបើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលាយ នីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីត្រាត ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក ហើយទោះបីជាកំដៅឡើងវិញក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចយកចេញបានដែរ។

ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរញ៉ាំបន្លែឆ្អិនទុកចោលពេញមួយយប់ឡើយ។

អាហារឆ្អិនគួរបរិភោគភ្លាមៗ មិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារដែលនៅសល់ក្រោយពេលបាយរួចគួរត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ ឱ្យត្រជាក់ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ។

នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូទឹកកកមិនមែនជា "គណៈរដ្ឋមន្ត្រីវេទមន្ត" សម្រាប់រក្សាទុកអាហារនោះទេ។ អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគួរតែប្រើតែម្តងសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយប្រសិនបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារដែលអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ ៥ ទៅ ៦ ម៉ោង។

អាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរីទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ នៅតែបង្កើតជាតិពុល។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបានបំផ្លាញនៅ 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនឹងនៅតែមានជាតិពុល និងបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

អ្នកគួររៀបចំអាហារឲ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនច្រើនពេក ព្រោះពេលអ្នកកម្តៅអាហារដែលនៅសេសសល់ឡើងវិញ នោះសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងត្រូវបាត់បង់។

អ្នកជំនាញនិយាយថាកុំឱ្យអាហារឆៅលាយជាមួយអាហារឆ្អិន។ អាហារដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកគួររក្សាទុកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកដែលមានគម្របតឹង។

អាហារឆ្អិន និងកែច្នៃគួររក្សាទុកនៅលើធ្នើរខាងលើនៃទូទឹកកក។ កុំដាក់អាហារច្រើនក្នុងទូទឹកកក ព្រោះវានឹងរារាំងខ្យល់ត្រជាក់មិនអោយចរាចរ ធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅតំបន់ខ្លះនៃទូទឹកកកកើនឡើង ធ្វើឱ្យខូចអាហារ។

ប្រសិនបើទូទឹកកកមានអាហារពេញ សូមកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពចុះក្រោម ហើយសម្អាតទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm