ប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet តាមរបៀប "ប្រធានបទ"

ហាណូយ ធុញទ្រាន់នឹងពិធីជប់លៀងទាំង ១៤ មុខ អ្នកស្រី Tam អាយុ 41 ឆ្នាំបានសម្រេចចិត្តប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet តាមរបៀប "ប្រធានបទ" មានន័យថា អាហារនីមួយៗចម្អិនតែម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះ ដូចជា វល្លិ ផូ និងនំបញ្ចុកជាដើម។

ពីមុន ស្ត្រីចំណាយពេលភាគច្រើននៃ 5 ថ្ងៃនៃការចម្អិននិងសម្អាត Tet ដូច្នេះពួកគេ "អផ្សុកខ្លាំង" ។ លើសពីនេះ ដោយសារតែទាំងនាង និងស្វាមី ប្រឈមនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស ដូច្នេះហើយ តាំងពីតេតចុងក្រោយមក នាងបានផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ ដោយញ៉ាំមួយថ្ងៃមួយចាន តាមបែបប្រធានបទ។

ចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ដល់ថ្ងៃទី 5 នៃបុណ្យតេត អ្នកស្រី តាំ រៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ដូចជា ប្រហិតបំពង ឆាឆា ឆា ឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតជាមួយស៊ុបក្តាម ផ... អ្វីៗត្រូវបានរៀបចំពីព្រលឹម ញ៉ាំពេលថ្ងៃជាមួយបាយស ឬបាយឆាជាចានថេរពីរ។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបនីមួយៗ នាងព្យាយាមបន្ថែមបន្លែ និងផ្លែឈើ ដើម្បីធានាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត។

យោងតាមស្ត្រីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងកំណត់បរិមាណកាឡូរីដែលយកទៅក្នុងខ្លួន។ "ឧទាហរណ៍ ពេលខ្ញុំញ៉ាំនំប៉ាវបំពង ខ្ញុំក្រឡុកវាក្នុងបរិមាណច្រើនពេលព្រឹក ឬពេលល្ងាច មុននឹងញ៉ាំវាពេញមួយថ្ងៃ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ឬសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ ខ្ញុំគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំឆ្នាំងស៊ុប សាច់ និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ" នាងបន្ថែមថា ដោយសាររបៀបនៃការញ៉ាំនេះ គ្រួសាររបស់នាងមានពេលច្រើនក្នុងការរីករាយរដូវផ្ការីក និងមិនសូវតានតឹង។

ដូចគ្នានេះដែរ គ្រួសាររបស់លោក Nhat អាយុ ៣៦ឆ្នាំ នៅ Cau Giay ក៏បានអនុវត្តវិធីនេះអស់រយៈពេល ៣ ឆ្នាំមកហើយ។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ហើយកូនទាំងពីររបស់គាត់ធាត់ថ្នាក់ទី 2 ដូច្នេះហើយ ក្រុមគ្រួសារបានយល់ព្រមប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេតតាមវិធី "តិចបំផុត" ដោយទទួលទានតែមួយមុខក្នុងមួយថ្ងៃគឺ គុយទាវ ផូ ឆា ឬ នំបញ្ចុក។

លោក ញ៉ាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ការញ៉ាំអាហារនេះកំណត់ម្សៅ ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ធានាបាននូវសុខភាពល្អ និងមានពេលច្រើនដើម្បីសប្បាយ” លោកបានបន្ថែមថា ការធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញ និងមិនមានភាពច្របូកច្របល់ អ្វីដែលសំខាន់គឺភាពស្មោះត្រង់ចេញពីចិត្ត។

ពិធីបុណ្យតេតពិសេស — មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដូចជា bun cha, pho, nem... អាចញ៉ាំបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត និងដើម្បីកំដរភ្ញៀវដោយមិនចាំបាច់មានបុណ្យធំ។ រូបថត៖ *គឹម អាញ់*

វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Ngoc Hung វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា របៀបនៃការញ៉ាំនេះគឺមានមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងការចម្អិនម្ហូបជាធម្មតាដែលត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។

តាមពិតទៅ តាមទំនៀមទម្លាប់របស់វៀតណាម តេតត្រូវតែមានម្ហូបអាហារច្រើនមុខដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ អំបិល និងស្ករ។ Banh Chung អង្ករដំណើប ចាហួយ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឬស្ករគ្រាប់ កកស្ទះ... រួមផ្សំជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្រាបៀរ ឬភេសជ្ជៈ ទឹកកាបូន បង្កើតជាម៉ឺនុយគ្មានតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។

វេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយថា "ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនៃអាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែដាក់សម្ពាធលើបំពង់រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ទម្ងន់ និងរូបរាងរាងកាយផងដែរ ហើយជាពិសេសមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម សម្ពាធឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង"។

ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ជួយការពារភាពធុញទ្រាន់ និងបង្កើតអារម្មណ៍កាន់តែឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះក៏មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ចូលផ្ទះបាយដើម្បីរៀបចំដែរ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេនឹងមានពេលសម្រាក និងជួបជុំជាមួយគ្រួសារកាន់តែច្រើន ដូច្នេះវាកាន់តែមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក Hung បាននិយាយថា ប្រសិនបើអាហារនីមួយៗចម្អិនតែក្នុងបរិមាណច្រើននៃម្ហូបមួយ ឬបរិភោគមួយចានពេញមួយថ្ងៃ វានឹងមានការលំបាកក្នុងការធានានូវភាពសម្បូរបែបនៃអាហារ និងសារធាតុបង្កើតថាមពលគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារនីមួយៗគួរតែគណនាបរិមាណកាឡូរីក្នុងគ្រឿងផ្សំ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការក្នុងចានដើម្បីឱ្យមានភាពចុះសម្រុងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ អាហារនីមួយៗគួររួមបញ្ចូលបន្លែបៃតង ប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ ត្រី ស៊ុត ម្សៅពីអង្ករ អង្ករដំណើប... និងផ្លែឈើតាមរដូវ។

ជាពិសេស កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបន្ថែម 50-60% គួរតែជ្រើសរើសពីបន្លែ និងផ្លែឈើ បន្ថែមពីលើនំបុ័ងត្នោត អង្ករសំរូប ដំឡូង... ជាមួយនឹងបរិមាណដែលបានណែនាំ។

ក្រុមប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ និងសត្វមានប្រហែល 13-20% នៃថាមពលសរុប ហើយត្រូវបានណែនាំអោយ "ទំនោរបន្តិចទៅរកប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ មិនមែនធ្វើពហិការប្រូតេអ៊ីនសត្វទាំងអស់នោះទេ"។ ខ្លាញ់ដើមកំណើតសត្វ ដូចជាខ្លាញ់ជ្រូក (ខ្លាញ់សាច់ ខ្លាញ់ត្រី) និងខ្លាញ់បន្លែ ដូចជាប្រេង (ប្រេងដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ និងផ្លែឈើ)។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែផូ អ្នកគួរតែបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាបាននូវចំនួនអប្បបរមានៃបន្លែបៃតងក្នុងមួយអាហារ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hung បានផ្តល់ដំបូន្មានថា "ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំខ្ទះក្តៅជាមួយបន្លែ និងសាច់ច្រើន អ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណម្សៅជាមួយពោត និងដំឡូងដើម្បីឱ្យវាមានតុល្យភាព"។

វិធីញ៉ាំអាហារសុខភាពមួយចំនួនទៀតគឺញ៉ាំឲ្យទាន់ពេលកំណត់ នំខេក ស្ករគ្រាប់ ភេសជ្ជៈ ជាពិសេសគ្រឿងស្រវឹង។ ការផឹកស្រាច្រើនពេកនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យអ្នកគ្មានសុវត្ថិភាពនៅពេលចូលរួមក្នុងចរាចរណ៍ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ធុយ ឃ្វីញ

ប្រភពតំណ