クリーンな食品で自給自足のコミュニティ観光地を構築

自家栽培と農業

ドゥルオン郡ダイソンは高地のコミューンではなく、少数民族が居住したことは一度もない。そのため、2022年の初め、レ・ドン氏とその妻のヴィ・ティ・ガさんが、コミュニティ観光を開発するために、ドンガの民宿をボンケコミューン（コンクオン）のタンダオ村からコミューンの1番集落に移転したときから、人々はこれを奇妙に思った。

ホームステイ先では、観光客に清潔な食事を提供するために畜産農場に投資しています。写真: ホアイ・トゥ

ドンガホームステイのオーナーは、住居や生産・畜産エリアを安定させた後、ダイソンコミューンの人々を招待し、コミュニティ観光の「新しいモデル」を体験してもらいました。この中には、長年このコミュニティ観光施設の開発に携わってきた「協力者」である、コンクオン郡ボンケーコミューンのタンダオ村の人々の参加も含まれていました。

レ・ドン氏は、ボンケーやモンソンなどコンクオン県のいくつかのコミューンのタイ民族の人々と協力して伝統的なタイの酵母とワインを生産するほか、観光客に提供する清潔な食料源を作るために自ら家畜を飼育・栽培していると語った。

寝床や文化活動、銅鑼の踊り場として使われていた高床式家屋の列の裏に、ル・ドン氏はかなり広いスペースを確保し、黒豚、鶏、アヒルを飼育し、ハーブを栽培するための納屋のシステムを建設した。

Dong Nga Homestayでは観光客に食事を提供しています。写真: ホアイ・トゥ

「ホームサティの畜産エリアでは常時約30頭の黒豚と100羽以上の鶏を飼育しています。牛肉については、水牛や牛の飼育と取引の伝統がある地域にあるため、家族が地元の農家に直接連絡して注文し、品質を確保しています。近い将来、コオロギ、シロアリ、タケネズミなど他の特別な動物も飼育する予定です。調理法に関しては、ほとんどの料理はタイの人々の伝統的な方法で調理されます」とレ・ドン氏は語った。

また、清潔で積極的な供給を確保するために食糧を自給自足する傾向にある中、チャウ・トン村（クエ・フォン）のニャット・ミン・ファームステイのオーナーであるディン・バ・クオン氏は、ブー・チョン・チャ斜面の頂上に体験型観光スポットを建設して以来、観光客に提供する食糧源を作るために家畜の飼育と作物の栽培に力を入れてきたと語った。

ディン・バ・クオンさんは観光客に食事を提供するために自ら料理を準備します。写真：PV

ニャット・ミン・ファームステイのメインメニューは、彼の家族の農場で飼育された在来種の黒豚で作られています。 「現在、農場では平均約150頭の在来黒豚を飼育しており、市場には販売せず『ローリング』方式で飼育しています。畜産の自給自足により、安定した供給と清潔な食品が確保され、料理の質が向上し、家畜や家禽の病気を回避できます。さらに、農場では季節の野菜を栽培し、花の栽培にも投資しています」とクオン氏は語った。

また、ギアダン県ギアロック村ソンハイ集落のホンマット・エコツーリズムエリアでは、オーナーによると、この観光地では現在、鶏や丘で飼育された豚、ナマズやツルハシなどのケージで飼育された川魚などの食料が基本的に自給自足になっているという。また、この施設では、観光客が訪れて体験できるよう、3ヘクタールの土地を花や野菜の栽培に、1ヘクタールを果樹の栽培に、1ヘクタールを薬草の栽培に充てています。

観光地や民宿で宿泊客に提供される食事は、オーナー自らが生産したり、食品の安全性を確保するために地元の人々と契約して生産しています。写真：PV

クリーンな原材料生産の連携

コミュニティ観光地が食糧供給を自給自足するという傾向は、このタイプのビジネスを行っているほとんどの組織や個人によって採用されています。彼らによれば、これはコストを節約し、食品の品質を確保する方法でもあるそうです。

しかし、すべての施設があらゆる種類の食品を自力で栽培できるわけではありません。そのため、主に家畜や家禽の肉などの原材料を自ら生産することに加えて、消費につながる明確な原産地と品質を持つ食品の供給源も求めています。

例えば、イエンケ村（コンクオン）のムオンクオン観光体験施設では、この施設のオーナーは、施設は開業してまだ1年以上しか経っておらず、主な顧客は地元の人々であるものの、鶏肉や淡水魚を中心に、常に食料の自給自足を維持していると語っています。豚肉、牛肉、ヤギ肉などの他の種類の肉や季節の野菜、塊茎、果物については、施設がコミューン内の家庭に連絡して供給します。協会は、清潔で質の高い供給を確保することを最優先の基準としています。

ホンマット観光エリアで有機栽培された花と果樹。写真：PV

イエンケ村人民委員会副委員長のレ・チュン・ロイ氏は、同村の民宿や観光体験スポットでは、自家栽培や農作物の栽培、地元家庭からの農産物の注文といった方針を長年実践してきたと語った。自治体政府は、地元の観光サービスの質と食品の安全性を確保するために、常に奨励し、検査と管理も行っています。これは、コンクオン地区人民委員会が地域におけるエコツーリズムとコミュニティツーリズムの発展に向けて定期的に行っている指示でもある。

食品の品質を確保し、地元の食文化に独自の特徴を生み出すことは、観光産業が持続可能かつ効果的に、そして現在のグリーン経済発展の方向性に沿って発展することを促進する要因の 1 つであると言えます。

観光産業に関しては、省人民委員会は2035年までのビジョンを掲げた2030年までのゲアン省観光開発戦略を承認しており、その中で西洋のエコツーリズムが主要な方向性の一つとなっている。

コミュニティツーリズムとエコツーリズムは、ゲアン省西部地区における効果的な経済発展の方向性です。写真: ホアイ・トゥ

観光業界では、調査を実施し、アドバイスや指導を提供し、地域のコミュニティ観光の発展を支援し、エコツーリズム商品を開発する専門家チームを組織しました。その中で、食品の安全性を確保しながら、地元の料理のユニークな特徴を促進することが重要な要素となります。調査チームがさらに3つの観光スポットを評価・認定した後、現在までに省内にはコミュニティ観光およびエコツーリズムのスポットとして認定された観光スポットが27か所ある。

省人民委員会のまとめによると、2023年の観光業は全体的に前年に比べて改善しているという。今年の最初の10か月間で、観光客数は730万人に達すると推定されており、2022年の同時期と比べて23％増加すると予想されています。うち宿泊者数は468万人と推計され、同時期比23％増加した。観光客からの総収入は17兆1,490億ドンと推定され、そのうち観光収入は6兆7,300億ドンと推定され、2022年の同時期に比べて37%増加する見込みです。

ソース: https://baonghean.vn/xay-dung-diem-du-lich-cong-dong-tu-cung-tu-cap-thuc-pham-sach-post281251.html