ドン・タップラム・タイ・ドゥオン氏と妻は、多くの起業に失敗した後も落胆せず、室内でのエノキタケ栽培に切り替え、年間4億～5億ドンの利益を上げている。
ドゥオン氏（35歳）と妻のレ・ホー・トゥイ・リンさんは、ともにホーチミン市の大学を卒業した。 2013年の初め、彼らは友人グループとのパートタイムの仕事から3,000万ドンを出し合い、クリーンな野菜の栽培を始めました。
グリーンファームは当時のモデル名で、ホーチミン市の家庭に培地上で野菜を栽培し、自宅で野菜ケアサービスを提供することを目的としました。同グループは、有機野菜を栽培し、手作業でミミズを捕獲するこのモデルで、すぐに資本を回収し、利益を上げることができると期待している。しかし、収入が支出を賄うのに十分でなくなったとき、若者の熱意はすぐに現実によって「打ちのめされた」。
ラム・タイ・ドゥオン氏とその妻は、4回目の挑戦の末、エノキタケの栽培に成功した。写真：ゴック・タイ
1年後、スタートアップグループは「解散」しました。ドゥオン氏と妻は、生花を売買する雇われの仕事に切り替えた。二人は資金に余裕ができたので野菜の栽培を続けましたが、また失敗しました。市内での仕事が困難であることが分かり、夫婦は荷物をまとめてタンホン地区（ドンタップ）の故郷に戻った。
稲刈りの時期に帰省した二人は、学んだ知識を生かしてエノキタケの栽培に挑戦した。ドゥオンさんは家族から借りた創業資金25ロールを使い、あらかじめ孵化させた11ロールを選び、約3平方メートルの竹の棚に積み上げた。ちょうど半月後、理論上はワラタケが生えるはずだったが、調べてみるとワラは乾燥して硬くなっており、タケは1つも生えていなかった。
ドゥオンさんはイライラして棚を外し、妻がご飯を炊くための薪に切り、干し草の山を庭の隅に放置した。ところが、10日後、この藁塚にキノコが生えてきて、4kg収穫できました。それ以来、彼らは棚の上で孵化させる代わりに、小さな小屋を建てて、残りの14ロールの藁を孵化させ続けました。技術不足のためキノコは大きく育ち、39kg収穫されましたが、キノコは醜く、炭のように黒く、購入する人はほとんどいませんでした。
若い夫婦はお金の半分を棚に溶接するための鉄の購入に使い、残りのお金で帽子を購入し、キノコを栽培するための温室を建てました。得られた利益で、鉄製の棚を1つから2つに増やしました。二人は仕事と勉強をしながら、経験を積むために西部のキノコ栽培地域を旅しました。
ドゥオン氏は、農家の屋外でのキノコ栽培プロセスが依然として不安定であり、「厳しい日差しを恐れ、土砂降りの雨を避けなければならない」ことに気づいた。彼は、学んだ経験と教室で学んだ知識を組み合わせて研究し、科学的な解決策を見つけ、それをプロセスにまとめました。
キノコの温室を1つから4つ、14つ、そして24つと増やしていくうちに、それぞれの温室に異なる「個性」があることがわかった。列の先頭の温室は日光を浴びすぎて暑すぎ、木陰の温室は湿度が高すぎ、風が当たるすぐそばの温室はわらが乾いていた...。一貫した栽培プロセスを確保するために、ドゥオン族のキノコの温室はそれぞれに応じて設計を変える必要があった。
15平方メートルの部屋の棚にキノコの幼生が育ち始めました。写真：ゴック・タイ
彼らは実践的な経験から、キノコの栽培プロセスをしっかりと把握しています。わら堆肥の配合、投入資材、時間、収穫量まで、すべてが夫婦によって正確に記録されています。夫婦は作物が収穫されるたびにデータを集め、生産性の変化の理由を探します。
「ある時、ネズミが家の中に入り込み、堆肥化した藁の棚をひっくり返しました。すると予想外に、作物の収穫量が劇的に増加しました。ネズミが藁の繊維を分解し、風通しを良くしてキノコが育ちやすくしていることがわかりました」とドゥオン氏は語った。彼は次の作物では、棒を使って藁床を叩いたり軽く回したりしてネズミの動きを学習し、成功したと付け加えた。
キノコ栽培事業を始めて5年が経ち、ドゥオン氏と妻の温室の数は増え続けている。利益のほぼ全額、約6億ドンを温室の研究、修理、投資に充てた。今年3月、2人は環境パラメータを容易に制御でき、栽培ハウスを長く使用できるという利点を持つ、しっかりとしたキノコ栽培室を建てるため、家族に2,000平方メートルの土地を求めた。
それぞれのキノコ栽培室は15平方メートルの広さで、レンガ造りでセメントで塗られています。部屋は外部環境から隔離されており、換気ファンで熱気を外に循環させ、室内の温度は37℃に制御されています。 「エゾタケの栽培で最も重要なのは、適切な温度と湿度です。この手順に従えば、毎回適切な量と安定した品質のエゾタケが生産されます」と彼は語った。
農場でのキノコ栽培は、通常、わらの孵化、ルーミング、蒸気滅菌、播種、絹の孵化、絹の排出、管理、収穫の段階を経て、約 30 日間続きます。若い夫婦によると、キノコ生産で最も難しいのは生のわらを加工することだという。
ドゥオンさんはまた、田んぼの所有者の集約的な農業習慣を監視し、わらや化学残留物をきれいにして適切に処理し、キノコがよく育つように努めている。堆肥化工程に投入する前に、石灰を使ってわらを「解毒」し、蒸気滅菌も併用して、わらが生産の清潔要件を満たすようにします。
孵化したキノコを部屋に持ち込みます。写真：ゴック・タイ
計算によれば、各部屋では年間8～12回の栽培が可能で、1回の栽培で30～35kgのキノコを収穫できるという。フル稼働時には、農場主は1か月あたり1.4〜1.8トンのキノコを収穫し、7,000万〜8,000万ドンの収益を上げます。コストと労働者の給料を差し引いた後、ドゥオン氏と妻は3,500万〜4,000万ドンの利益を得た。これは従来の栽培方法の2〜3倍である。
「栽培ハウスへの投資を回収するのに6年かかり、利益が出るまで14年かかりました」とキノコ農場のオーナーは説明し、10年近くにわたる困難な事業立ち上げを経て、彼と妻は一度も後悔していないと結論付けた。なぜなら、あらゆる失敗は前進するための教訓を学ぶのに役立つからです。
最初の成功により、彼らは、キノコを工業規模で加工するための購入契約を結び、その加工プロセスを必要としている農家に移転することを計画している。両者とも、州内の各地区に少なくとも1つのキノコハウスを設置することを望んでいる。これにより、農家はわらを燃やすという非常に無駄な作業をすることなく、わらの副産物からより多くの収入を得ることができるようになります。
タンホン地区のグエン・ミン・ゴック書記は、ドゥオン氏の室内でのわら茸栽培モデルはわらの副産物を活用しており、地元の利点に適しているとコメントした。このモデルが再現されれば、人々は稲作からより多くの収入を得ることができるようになるだろう。近い将来、同地区は農場主によるブランド構築と地域一村一品認証（1つのコミューン、1つの製品）の登録を支援する予定だ。
ゴック・タイ
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