私が子供の頃、雨季が来るたびに父は家族の食事を良くするためにウナギを捕まえるようになりました。私の家の周り、丘のふもとには、泥だらけの畑に水を送る小さな小川があります。
ここでは稲作は非常に厳しい時期ですが、この土地はウナギが繁殖するのを助けます。ある時、父が竹筒をいくつか立てただけで、朝になると水盤がピカピカの金色のウナギでいっぱいになったのを覚えています。
お母さんは、うなぎはちゃんと調理しないと、とても嫌な魚臭さが出るから、お父さんはうなぎを釣るたびに台所の灰を使ってぬめりを落とすんだって。その後、再度すすぎ、沸騰するまで茹で、取り出して水を切ります。
父の隣に座って、父の仕事を見たり、父の指示を聞いたりするのはとても気持ちがいいです。お父さんは、娘は将来夫や子供たちに料理を作れるように料理を学ぶべきだと言いました。
お父さんは私たちを見て微笑みながら、詳しい指示を出してくれました。うなぎはちょうど火が通るまで茹でると、肉が柔らかくなったりどろどろになったりしません。しかし、加熱が不十分だと肉を取り出すのが難しくなります。
お父さんは3本の指でしっかりとウナギを掴み、うなぎの身をおいしそうに切り分けました。彼がウナギを調理している間、彼の母親はちょうどスパイスをすりつぶし終えたところだった。唐辛子の辛味、エシャロットの芳香、そして特にターメリックの強い風味を持ちます。お母さんはウコンなしのウナギは美味しくないと言っていました。お母さんもウコンの葉を薄くスライスしてお皿に盛りました。私たち子供は、強い味が好きではなかったので、通常は葉を使いませんでした。
一番いい音は、お母さんが熱いピーナッツ油をかき混ぜ、スパイスと鰻の身が混ざり合って香ばしい香りを放つときのジュージューという音です。みんなお腹が鳴り響き、食べるのを待っていました。
うなぎを味が染み込むまで炒めた後、お母さんはそれをあらかじめ炊いておいたお粥に加えてよくかき混ぜます。煙が立ち上り、香りが漂った。ちょうど外が明るくなり始めたところだった。それで、私と姉妹はおいしくて栄養たっぷりの朝食を食べました。
人生の中で、誰もが両親と一緒に朝食をとる経験を何度もします。しかし、私にとって、寒い冬の日に兄弟や両親と一緒に座って素朴なお粥を楽しむ気持ちは、今でも最も幸せなことです。
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出典: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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